A hagyományos német konyha az egészséges, kiadós ételekről ismert, amelyeket a legnagyobb gonddal szolgálnak fel. Valójában sok amerikai étel a német ételek hagyományos receptjeiből származik. Ráadásul a hagyományos német ételeket nagymértékben befolyásolják a helyi regionális finomságok.
Ha úgy gondolja a német konyhát, mint a sör és a kolbász puszta keverékét, akkor ez elítélendő kijelentés lenne ehhez a nagyon finom és hagyományos konyhához.Közismert tény, hogy a németek értékelik az erőteljes, jól elkészített, jól tál alt ételeket. Valójában a német konyha minden embert lenyűgöz, aki nagyon vágyik a finom ételekre. Ízlelőbimbóinak megnyugtatására számos változatos ételt talál, amelyek csak bizonyos német régiókra jellemzőek.
Ha felkeresi a legközelebbi helyi német éttermet, a német konyha számos hagyományos receptjével fog találkozni. Sőt, a világháború utáni korszakban a bevándorlók ízlésének, a tejtermékek elérhetőségének, a kolbászipar fejlődésének és legfőképpen a jókedvüknek köszönhetően az egészséges konyhájuk alkalmazkodott a szelíd és kiadós trendekhez. A legtöbb európaihoz hasonlóan a németek is ínyencek, akik szeretik az ételeiket. A következő bekezdésekben megtalálhatja a német konyha alapvető alapanyagait a különböző ételekhez.
Reggeli
A németek egy csésze erős kávé vagy tea mellett kedvelik a reggeli menüt, amely kenyérből, pirítósból és zsemléből áll, lekvárral, mézzel, lekvárral, tojással kiegészítve.Gyermekek számára általában a tej vagy a kakaó részesítik előnyben. Az olyan finomságok, mint a csemegehúsok, sonka, szalámi is gyakoriak a reggeli menüben. A reggeli még mindig nagyon kidolgozott, népszerű fogalom, és tökéletes alkalom lehet barátok és vendégek meghívására.
Ebéd és vacsora
Hagyományosan az ebéd volt a nap fő étkezése, amelyet általában dél körül fogyasztanak el. Ehhez képest a vacsora mindig egy kisebb étkezés, amely többnyire szendvicsekből áll. Az elmúlt 50 évben azonban gyökeres változás következett be ezekben az étkezési szokásokban. Mostanában a legtöbben inkább egy kisebb ebédet részesítenek előnyben dél körül, és este szeretnek egy meleg, nyugodt vacsorát elfogyasztani.
Köretek
A tészta a német köretek fontos részét képezi, különösen a SpГ¤tzle, amely nagy mennyiségű tojássárgáját tartalmaz. Nagyon gyakori a burgonya és a galuska is. A burgonya későn lépett be a német konyhába (18. század), de a 19. és 20. századra vált a legelterjedtebbé.Általában sós vízben főzve tálalják, de hagyományos a burgonyapüré és a sült krumpli is. A sült krumpli mára a köretek nagyon gyakori részévé vált.
Italok
A német konyha és a sör társulása meglehetősen régi, számos helyi és regionális sörfőzde kínálja a sörök széles választékát. Az ország nagy részében ma a Pils a legnépszerűbb név, míg a déli régiókban, például Bajorországban a lager vagy a búzasör kedvelik. Ismét számos régióban van egy különleges helyi sör.
A bor is népszerű országszerte. A német bor fő forrásai a Rajna felső és középső része, valamint mellékfolyói. A rizling és a silvaner a legismertebb fajták közé tartozik. Hagyományosan a fehérbort részesítik előnyben a vörössel vagy a rozéval szemben, míg az édes bor népszerűbb, mint a száraz.
Desszertek
A sütemények és torták széles választéka friss gyümölcsökből készül, és az ország egész területén élvezhető. Almát, szilvát, epret és cseresznyét rendszeresen használnak süteményekhez. A sajttorta, a német fánk, a Berliner vagy a Krapfen szintén nagyon népszerű desszertreceptek.
A „Rote GrГјtze”, egy piros gyümölcsös puding népszerű desszert Észak-Németországban. A „RhabarbergrГјtze” rebarbara puding és a „GrГјne GrГјtze” egres puding a „Rote GrГјtze” néhány népszerű változata. Egy másik desszert különlegesség a Stollen, egy cukorral vagy porcukorral bevont gyümölcstorta. Ez a sütemény apróra vágott kandírozott/szárított gyümölcsökből, diófélékből és fűszerekből készül, és hagyományosan karácsonykor készül.
A Aachener Printen, amely a németországi Aachen városából származik, egy karácsonyi édesség, amelyet cukorrépával édesítenek, és szegfűborssal, ánizssal, kardamommal, fahéjjal, szegfűszeggel, korianderrel és gyömbérrel ízesítenek. A fagyl alt és a sorbet is nagyon népszerű. Az olasz kézben lévő fagyl altozók jelentették a külföldi kézben lévő éttermek első nagy hullámát Németországban, amely az 1920-as években terjedt el. Egy népszerű fagyl altot spagettinek hívnak.
A német élelmiszer fő összetevői
A hús, főleg a sertéshús és a hal a német ételek legkedveltebb összetevői. Marha- és baromfihúst is nagy számban fogyasztanak. A baromfitermékek közül a csirke a legnépszerűbb, de a liba, a kacsa és a pulyka is nagyra értékelik.
Általában helyi serpenyőben sült hús és Franciaországból importált serpenyős ételek találhatók. A húst gyakran kolbász formájában fogyasztják egész Németországban. Egyes családoknál az a tendencia, hogy saját fogyasztásra készítik el saját kolbászt.
A darált hússal, különösen őrölt sertéshússal töltött káposzta tekercseket („kohlrouladen”) Németországban széles körben kedvelik, és általában főtt vagy burgonyapürével tálalják.
Egykor a tenger gyümölcsei hagyományosan az északi tengerparti területekre korlátozódtak. Manapság sok tengeri halat, például lazacos pisztrángot, friss heringet, makrélát, szardíniát, tonhalat szolgálnak fel, míg a német étlapon a közönséges édesvízi halak a ponty, a csuka és az európai süllő.Az édesvízi halakat jobban kedvelik a hagyományos német ételekben, mint a tengeri halakat, és gyakran grillezve tálalják.
Zöldségek
A zöldségeket általában zöldségleves vagy pörkölt formájában részesítik előnyben. Jó köret is készítenek belőlük. Nagyon gyakori a káposzta, sárgarépa, spenót, fehérrépa, borsó, bab. A sült hagyma számos húsétel gyakori kiegészítője országszerte.
A burgonyát, bár az étrend nagy részét a németek általában nem számítják a zöldségek közé. A spárgát, különösen a spargelként ismert fehér spárgát Németországban különösen kedvelik köretként vagy főételként.
Kenyér
Az ország több mint 6000 különféle kenyérfajtával büszkélkedhet, a fehér búzakenyértől a szürke kenyérig és a fekete rozskenyérig. A legtöbb kenyérfajta búzalisztet és rozslisztet is tartalmaz. A kenyér a német étrend fő része, és általában reggelire és este szendvicsként fogyasztják, nem pedig a főétkezés köreteként.Szinte minden étkezéshez kenyeret szolgálnak fel.
Regionális specialitások
Frankfurt am Main és Hessen olyan különlegességeket kínál, mint a frankfurti kolbász, a tiszta sertéshúsból készült füstölt kolbász, vagy a bőséges mennyiségű, hét darált friss fűszernövényből készült zöldmártás. Rajna-vidék jellegzetes konyháival rendelkezik, mint például a Reibekuchen, a burgonya rántott fekete kenyérrel, a Rheinischer Sauerbraten, egy hagyományos lóhúsétel, a véres kolbász, a Halve Hahn, egy hagymás sajtos szendvics.
A HandkГ¤s mit Musik, az öntetben felszolgált aludttejből készült erős sajt egy másik különlegesség ebből a vidékről. A Bayern vagy Bavaria olyan finomságokat kínál, mint a Schweinsbraten, sertéssült sertéshús, fehér kolbász, müncheni különlegesség, Weinzenbier és knodel néven ismert búzasör, fehér kenyérből készült galuska.
Ha a sült és ropogós sonkás csülköt vagy „sertés csülköt” burgonyagombóccal és vörös káposztával, vagy savanyú káposztával és burgonyával, Schweinshaxe-nak hívják.A hamburgi régió olyan különlegességeket kínál, mint az Aalsuppe, az édes-savanyú húsleves, szárított gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények, a sült marhahúsból készült Labskaus és a JГјkääg, a káposzta tekercs.
Szász régió olyan finomságokat kínál, mint a Lebkuchen néven ismert mézeskalács. Pulsnitz a legnépszerűbb Lebkuchen Szász kínálat. A Leipziger Allerlei szintén népszerű étel. Saarland olyan különlegességeket kínál, mint a Geheirote, a lisztből készült burgonya és gombóc krémes szalonnaszósszal, valamint a Dibbelabbes, a nyers reszelt burgonyából, szalonnából és póréhagymából készült burgonyahús, amelyet Dibbe-ben sütnek.
Egy tipikus német étkezés körülbelül hat-hét fogásból áll. Kezdve egy előételből (Vorspeise), egy levesből (Suppe), majd egy főételből (Hauptspeise) egy vagy két, nyers vagy főtt körettel (Beilagen). A „Nachspeise” étkezés utáni finomságok. Egész nap előszeretettel isznak csepegtető kávét fenséges „Torte” vagy „Kuchen” (torta) mellé. Egy igazi német „Hausfrau” soha nem engedné meg vendégeinek, hogy kávé és sütemény felszolgálása nélkül távozzanak!
