Az enchilada egyike azon mexikói ételeknek, amelyeket nemcsak a mexikóiak, hanem a nem mexikóiak is szívesen fogyasztanak. Míg egyesek előételként enchiladát választanának, mások teljes értékű étkezésként. Ez a Tastessence cikk röviden bemutatja az egyik legnépszerűbb mexikói ételt, az enchiladát.
Az enchilada egy népszerű mexikói étel. Ez az egyik legnépszerűbb étel, amelyet egy mexikói utcai árustól lehetett vásárolni. Ezért közismerten „egyszerű utcai ételként” ismert. Az Enchiladát „ehn-chee-lah-thahs”-ként ejtik. Az „enchilada” kifejezés egyszerűen azt jelenti, hogy „chilibe mártva”. A mexikói éttermek világszerte különféle töltelékkel kínálnak enchiladákat.
Enchiladas története
Sokan a mexikói konyhát fűszeresnek, színesnek írják le, amelynek erős és vegyes íze van. A mexikói konyha gazdag vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban. Az egyik legnépszerűbb mexikói snack az enchilada.
Eredetileg az enchiladát chili szószba mártott tortillából készítettek, sajttal és babbal vagy csirkével és marhahússal, néha spenóttal töltöttek. Manapság az enchiladák különböző változatait szolgálják fel a mexikói éttermekben szerte a világon.
1949-ben egy amerikai magazin, az American Food and Drink úgy jellemezte az enchiladát, mint „olyan mexikói ételt, amelyet inkább turistáknak készítenek, mint helyi fogyasztásra”.
A mexikói utcai árusoktól elfogyasztott enchiladák egészen mások, mint azok, amelyeket egy Mexikón kívüli mexikói étteremben evett. A Mexikón kívül kapható enchiladák tetszés szerinti töltelékkel töltött tortillák, piros szószban és olvadt sajtban úszva. Ezek az enchiladák ernyedtek és nem ropogósak.
Enchiladas Suizas először a Sanborn’s nevű étteremben mutatkozott be Mexikóvárosban. A „Suizas” svájcit jelent. Ezt azért hívják, mert sok sajtot és tejszínt használnak az ételhez. Ez egy tisztelgés a svájci konyha előtt.
Aztec Enchilada Recept
Az azték enchiladák könnyen elkészíthetők, vasban és fehérjében gazdagok. Próbálja ki ezt a gyorsan elkészíthető enchilada receptet.
Hozzávalók
2 evőkanál sovány tej 1 csésze kukorica tk chili por 7 tojás 2 evőkanál csirkehúsleves 4 kukorica tortilla 1 édes piros kaliforniai paprika 2 petrezselyem ágak
Egy tálban habosra keverjük a tejet és a tojást. Egy serpenyőben adjunk hozzá kukoricát és csirkehúslevet, és lassú tűzön főzzük 2-3 percig. Hozzákeverjük a felvert tojást, és ízlés szerint szórjuk rá chiliport és sót. Tartsa alacsonyan a lángot, és időnként keverje meg, amíg a tojás meg nem fő.
Egy négyzet alakú tálcán rendezze el a négy tortillát. Minden tortillára helyezzük a töltelék egynegyedét, és megforgatjuk. Tálalás előtt díszítsük szeletelt paprikakarikákkal és petrezselyemágakkal.
Az enchiladák készítésének alapvető módszerei
Az aztékok két módszert alkalmaztak az enchiladák elkészítéséhez. A mindkét módszerrel készült enchiladák azonban ízletesek, és fantasztikus villásreggeli lesz.
- Az első módszernél a tortillát egy előfőzött chili szószba mártják. Ezután megtöltjük tetszőleges töltelékkel és feltekerjük.
- A második módszernél a tortillát először nem főtt szószba mártják, majd töltés és hengerelés előtt megsütik.
Az enchiladas egy népszerű mexikói étel, amelyet sok nem mexikói eszik szerte a világon. Az enchilada népszerű töltelékei közül néhány a mexikói bab és sajt, amelyet sok vegetáriánus szeret világszerte, a csirke és fűszernövényes enchilada rakott, garnélarák és rák enchiladák chipotle-krémmártással és így tovább.
Használhat előfőzött és konzerv csirkét, ha nincs friss. Konzerv chili helyett pörkölt, friss vagy fagyasztott chili is használható. Ne feledje, az enchilada az egyik nemzetközileg elismert mexikói étel.
