Az ehető gombák összes fajtája képekkel magyarázva

A gomba rendkívül népszerű ennivaló, és világszerte bőségesen használják a konyhákban. Íme egy pillantás a manapság széles körben használt különféle ehető gombákra.

Öt dolog, amit szem előtt kell tartani gombavásárlás, szedés vagy fogyasztás előtt:

1. Mindig vásároljon jó minőségű gombát megbízható üzletekből, vagy fogyasszon neves éttermekben. Iratkozzon fel az árnyékos helyekről.
2. Egyes vadon élő mérgező gombák nagyon hasonlítanak más vadon élő, nem mérgező fajtákra.Ahhoz, hogy a kettőt meg lehessen különböztetni egymástól, nagyon jó gombaismeretre van szükség. Ne fogyasszon olyan vadon termő sörtéket, amelyeket nem termesztenek anélkül, hogy biztos lenne abban, hogy mit eszik. Súlyos betegségnek, vagy akár VÉGZETESnek is bizonyulhat.
3. A gombát mindig alaposan tisztítsa meg fogyasztás előtt – nyersen vagy főzve. Ez nem opció.
4. Az alább felsorolt ​​gombákat ehetőként azonosították, de vannak bizonyos feltételek, amelyek a fajok többségének ehetőségét illetően bevethetők. Némelyikük nyersen fogyasztva életveszélyes, de optimálisan felforralva finom és biztonságos. Egyesek heves allergiás reakciókat válthatnak ki bizonyos embereknél. Tehát tudjon meg mindent, amire szüksége van egy adott gombafajtáról, amelyet hamarosan kipróbál. Jobb félni, mint megijedni.
5. Az alább felsorolt ​​gombák közül még mindig folynak vizsgálatok, és sok még felfedezésre vár. Ha rendszeres gombafüggő, figyelje a különböző fajokkal kapcsolatos új információkat.

Kereskedelmileg termesztett gombák

1.

• Cantharellus Cibarius
• (Gyakori nevek: Rókagomba, Girolle, Arany rókagomba)

2.

• Craterellus Tubaeformis
• (Gyakori nevek: Tölcséres rókagomba, téli gomba, sárgalábú)

3.

• Craterellus Cornucopioides
• (Gyakori nevek: Fekete rókagomba, Fekete trombita, Bőségszaru, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Gyakori nevek: Kék szárgomba, Wood blewit vagy blewitt)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.
• Soha nem szabad nyersen enni; mindig főzés után. Pörköltben főzzük vagy vajban pároljuk.

5.

• Boletus Edulis
• (Gyakori nevek: Cep, király vargánya, zsemle, fehér gomba (oroszok által), farkasgomba (albán nyelven), CГЁpe (francia név), Steinpilz (német név), Fungo Porcino vagy Porcini (olasz név)

6.

• Grifola frondosa
• (Gyakori nevek: Fatyúk, kosfej, bárányfej, Signorina, Maitake (japán név))
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Általános név: Hamis morzsa)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.
• SOHA nem szabad nyersen enni; mindig a friss gomba kétszeri nagy vízben való megfőzése után. Mindkét alkalommal friss vizet használjon 3:1 arányban. Nyersen fogyasztva végzetesnek bizonyulhat.

8.

• Hericium erinaceus
• (Gyakori nevek: Szakállas sündisznó gomba, szakállas foggomba, szakállas foggomba, oroszlánsörény gomba, pom pom gomba, szatírszakáll )

9.

• Hydnum repandum
• (Gyakori nevek: Süngomba, Édesszájú gomba, Erdei sün, Erdei sün)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Gyakori név: Cigánygomba)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Gyakori nevek: Vörös fenyőgomba, Sáfrányos tejsapka)

12.

• Tricholoma matsutake
• (Gyakori név: Fenyőgomba, Matsutake (japán név), Song rong (kínai név))

13.

• Lentinula edodes
• (Köznév: Shiitake)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen óvatos.

14.

• Agaricus bisporus
• (Gyakori elnevezések: Gombgomba, csiperkegomba, közönséges gomba, Crimini gomba, termesztett gomba, olasz barna, olasz gomba, portobello gomba , római barna gomba, svájci barna gomba, étkezési gomba, fehér gomba)

15.

• Volvariella volvacea
• (Gyakori név: Hántolatlan szalmagomba, Szalmagomba, CЗЋogЕ« (kínai név), Kabuteng saging (filippínó név), Hed fang (thai név), Nấm rЖЎm (vietnami név))

16.

• Flammulina velutipes
• (Gyakori nevek: Enokidake, Enokitake, Aranytűgomba)

17.

Hypsizygus tessellatus Két fajtát hívnak

1. Buna-shimeji (Gyakori nevek: Barna bükkgomba, bükkgomba, bükkbarna kagylógomba)
2. Bunapi-shimeji (Gyakori nevek: fehér bükkgomba, fehér kagylógomba)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (japán név), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (vietnami))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (Gyakori nevek: Zselés füles zsidó füle)
• Használat előtt alaposan ki kell mosni.

20.

• Sparassis crispa
• (Gyakori név: Karfiolgomba)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Gyakori nevek: Sztyeppei vargánya, Francia szarvgomba, Trombita royale, Király laskagomba, Királytrombita gomba, Cardoncello ( olasz név), Eringi (japán név), Saesongi peoseot (koreai név), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (kínai név))

22.

• Morchella
• (Köznév: Morels)

Különös óvatossággal kell eljárni ennek a gombafajtának a gyűjtése során, hogy elkerülje a mérgező korai hamis morelok vagy a Verpa bohemica véletlen begyűjtését. Noha a világ egyes részein fogyasztják, a Verpa bohemica köztudottan mérgezést okoz, ha túlzottan fogyasztják.

23.

• Morchella conica var. deliciosa
• (Gyakori nevek: Fekete morzsa)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.

24.

• Morchella esculenta var. rotunda
• (Gyakori elnevezések: Közönséges tököt, tököt, tököt, szivacsos tököt, igazi tököt, sárga tököt)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.

25.

• Gumó
• (Gyakori név: Szarvasgomba)

A széles körben termesztett ehető fajták:

26.

• Tuber uncinatum
• (Gyakori nevek: bordó szarvasgomba)

27.

• Tuber magnatum
• (Gyakori név: Piemont fehér szarvasgomba)

• Terfezia (Gyakori név: Sivatagi szarvasgomba)
• Tuber indicum (Gyakori név: Kínai fekete szarvasgomba)
• Tuber melanosporum (Köznév: PГ©rigord szarvasgomba)

• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber mesentericum (Gyakori név:A bagnoli szarvasgomba)
• Tuber aestivum (Köznév: Nyári vagy St. Jean szarvasgomba)

Egyéb ehető vadon élő gombák

1.

• Amanita caesarea
• (Gyakori név: Caesar's Mushroom)

2.

• Armillaria mellea
• (Gyakori név: Mézgomba)

3.

• Boletus badius
• (Általános név: Baby vargánya)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.

4.

• Clavariaceae
• (Gyakori nevek: agancsgomba, ujjgomba, spagettigomba, féreggomba)

5.

• Calvatia gigantea
• (Gyakori név: Óriás pöfeteg)

6.

• Clavulinaceae
• (Gyakori név: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Gyakori nevek: Ügyvédi paróka, Bozontos tintasapka, Bozontos sörény)
• Frissen fogyaszd, MIELŐTT a kopoltyúk elfeketednek, és SOHA NE alkohollal együtt.

8.

• Fistulina hepatica
• (Gyakori nevek: Beefsteak gomba, Beefsteak polypore, Ökörnyelv)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Gyakori nevek: Chicken-of-the-wood, csirke polypore, Sulphur polypore, Sulfur polc)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Gyakori név: Piros sapkás sárszár)

11.

• Leccinum scabrum
• (Gyakori név: Nyírvargánya)

12.

• Lepiota procera
• (Gyakori név: Napernyőgomba)

13.

• Macrolepiota procera
• (Gyakori név: Napernyőgomba)

14.

• Tricholoma terreum
• (Gyakori nevek: Piszkos tricholoma, szürke lovag)
• Frissen fogyasztandó, a betakarítást követő 2 napon belül.

15.

• Suillus granulatus
• (Gyakori nevek:Granulált vargánya, Síró vargánya)
• Sütés ELŐTT dobja ki a csöveket.

16.

• Suillus luteus
• (Gyakori nevek: Slippery Jack, Sticky bun)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.
• Sütés ELŐTT dobja ki a csöveket és a nyálkás kutikulát.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Gyakori nevek: szürke laskagomba, laskagomba, laskapolc, laskagomba, PГng gЕ« (kínai név), Szadafi (iráni név), Hiratake (japán név), Chippikkoon (malajálam), Nấm sГІ (vietnami név))

18.

• Amanita muscaria
• (Gyakori nevek: Légyölő galóca, Fly amanita)
• Allergiás reakciókat okozhat. Legyen rendkívül óvatos.
• Soha nem szabad nyersen enni; mindig a gomba finom kockára vagy vékonyra szeletelése után, majd bő vízben főzés után.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Gyakori nevek: Common tinta sapka, tinta sapka)
• Soha nem szabad alkohollal együtt fogyasztani. Ellenkező esetben erősen mérgezőnek bizonyul.

20.

• Tricholoma equestre VAGY Tricholoma flavovirens
• (Gyakori nevek: Férfi lovon, Sárga lovag, Canari (francia név), GrГјnling (német név), GД…ska zielonka (lengyel név))
• Ennek a gombának a fogyasztása – hetente több mint háromszor – súlyos mérgezést okozhat.

21.

• Agaricus campestris
• (Gyakori nevek: Mezei gomba, Réti gomba)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Gyakori név:Szénégető)

23.

• Russula emetica
• (Gyakori nevek: Hánytató russula, A beteg, Hányó russula)
• Soha nem szabad nyersen enni; mindig sok vízben való előforralás után. Napjainkban nem ajánlott a fogyasztása.

24.

• Russula virescens
• (Gyakori nevek: Zöldrepesztő Russula, Green britlegill, Steppelt zöld Russula)

25.

• Russula xerampelina
• (Gyakori nevek: Crab britlegill, Garnélarák gomba)

26.

• Polyporus squamosus
• (Gyakori nevek: Száraz nyereg, Fácánhát gomba)

• Chroogomphus rutilus (Gyakori nevek: Fenyőtüskék, tüskék, barna nyálkafej, réztüske)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius subdulcis (Gyakori név: Enyhe tejsapka)
• Lactarius volemus (Általános név: Térfogatú-latex tejszerű, Sírósapka)
• Laccocephalum mylittae (Gyakori név: Blackfellow’s bread, Native kenyér)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Általános név: Kékre festett csúszós bubi, szegény ember csúszós bukója, gyapjas sapkás suillus)