A kapribogyó a kapribogyó gyümölcse, amely sózott vagy pácolt bimbói miatt népszerű, más néven kapribogyó. Íme egy rövid áttekintés a kapribogyóról.
A „kapribogyó” szót általában a kapribogyó (Capparis spinosa) sózott vagy pácolt bimbóinak jelölésére használják. A kapribogyót főként fűszerezésre és díszítésre használják, különösen a mediterrán konyhában. Éles, pikáns és sós ízűek, csípős aromájúak. A kapribogyó termését kapribogyónak nevezik, amelyet a szárral együtt pácolnak. Ezek a bogyók kapribogyó ízűek, de erősebb vagy enyhébb ízűek.Ezeket az ecetes bogyókat díszítésre és főzéshez is használják. Egyes receptekben a kapribogyót helyettesítheti kapribogyóval, de fordítva nem.
Úgy vélik, hogy a kapribogyót az ókori görögök és rómaiak használták gyógyászati célokra. Az ókori görögök a növény gyökereit és hajtásait gyógytea készítésére, a reuma kezelésére használták. A kapribogyót szélhajtóként is használták (olyan gyógyszer, amely megakadályozza a gázképződést a tápcsatornában). A növényt a Szent Biblia is említi. Bár azt állítják, hogy a növény Közép-Ázsiából származik, egyes tanulmányok Ciprus szigetéhez kötik, ahol a kapribogyó bőségesen található.
Kapribogyó
A Capparis spinosa növény évelő bokor, szárán tüskék és rózsaszínes-fehér virágok. Levelei húsosak és csaknem kerek alakúak. A növénynek sok ága van, az illatos virágokon négy csészelevél, ibolyaporzó és négy szirom található.Bőségesen előfordul a Földközi-tenger partvidékén. A növény vadon nő, és sziklákhoz, hegyekhez és falakhoz tapad. Manapság olyan országokban termesztik kereskedelmi forgalomba, mint Franciaország, Spanyolország, Olaszország, Algéria, Irán, Ciprus és Görögország.
Kapribogyó
A kapribogyó termése zöld és hosszúkás. A kapribogyó valamivel nagyobb, mint a csemegeszőlő, és erős kapribogyót visel. A rügyekhez hasonlóan a gyümölcsöket is sózzák és savanyítják. A pácolt kapribogyót olívabogyóhoz és savanyúsághoz hasonlóan fogyaszthatjuk. Egyes receptekben helyettesíthetik az olajbogyót. Ha a recepted melegítést vagy főzést igényel, mindig jobb a bogyók használata, mint a kapribogyó, mert az utóbbi elveszít némi ízt a főzés után.
A pácolt kapribogyó néha kellemetlen csípős illatot áraszt. Ez annak köszönhető, hogy éretlen gyümölcsöket használnak pácoláshoz. Az éretlen bogyók nagy koncentrációban termelnek mustárolajat, amely felelős a szúrós szagért.Az ájurvédikus szövegek szerint ezek a bogyók hasznosak a reuma és a puffadás tüneteinek enyhítésére, valamint a máj serkentésére.
A kapribogyó nem olyan népszerű, mint a kapribogyó. Jelenleg főleg Spanyolországban, valamint Afganisztán és Pakisztán egyes részein gyártják őket.
