A cápauszony nem olyan könnyen elérhető a piacon. Ennek ellenére a cápauszonyból készült ételek mindig is a legkedveltebb finomságok közé tartoztak Kínában. Ebben a cikkben a kínai tenger gyümölcsei közül néhány legdrágább finomság receptjét szeretném Önök elé tárni.
A cápauszonyleves, a cápauszonyos omlett és a párolt cápauszonyleves rákhússal a legdrágább ételek egy kínai banketten.A cápauszony nem más, mint egy lágy szövet. Költsége arányos a hosszával. A cápauszony hossza egy hüvelyktől egy lábig változhat. A költség a porc mennyiségétől is függ. A cápauszony önmagában íztelen, de furcsa képességgel rendelkezik, hogy fokozza bárminek az ízét, amivel főzzük. A piacon a cápauszony általában kétféle formában kapható, nevezetesen; fagyasztva és szárítva. A szárított cápauszonyt meg kell puhítani, mielőtt az ételreceptekben felhasználná.
Cápauszony leves receptje
Hozzávalók В В A cápauszonyleves elkészítéséhez a fő összetevők: 16 uncia cápauszony, 1 csirkemell és 4 csésze vizet. Az étel fűszerezéséhez szükségünk lesz 2 evőkanál sherryre, 3 evőkanál olajra, 2 evőkanál kukoricakeményítőre, 1 gyömbérgyökérre, néhány szárított fekete gombára és 2 mogyoróhagyma szárra. Só ízlés szerint tehető hozzá. 3 evőkanál olaj elég az egész étel elkészítéséhez.
Eljárás A csirkemellet és a gombát először felaprítjuk, a mogyoróhagymát pedig két hüvelykes részre vágjuk.Ezután a gyömbérdarabokat nagyon apró darabokra szeleteljük. A felszeletelt gyömbérdarabokat, a mogyoróhagyma szárát, a konzerv cápauszonyt, a sherryt és a vizet összeforraljuk, egy serpenyőben körülbelül 15 percig. Ezután a cápauszonyt lecsepegtetik, míg a folyadékot, a mogyoróhagymát és a gyömbérgyökeret eldobják. Ezután az olajon körülbelül egy percig kevergetve süssük a csirkedarabokat, amíg el nem veszítik rózsaszínűségüket.
A cápauszonyt, a maradék sherryt és a felaprított gombadarabokat hozzáadjuk a sült csirkedarabokhoz, és körülbelül 30 percig forraljuk. A forralás közben sót szórunk rá. A szórandó só mennyisége a készítő ízlésétől függ. A kukoricakeményítő ezután a leves sűrítésére szolgáló készítmény.
Cápa uszonyos omlett receptje
Ingredients A fő összetevők ½ csésze szárított cápauszony, forró csirkealaplé, hat tojás, 2 evőkanál mogyoróhagyma alaplé, 1 csésze alaplé, 2 szelet gyömbérgyökér és 2 evőkanál sherry.A készítmény fűszerezéséhez bors és só szükséges. 4 evőkanál olaj szükséges a sütéshez.
Eljárás A cápauszonyt először meg kell puhítani. Egy órára hideg vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük. Ezután a gyömbér gyökereit nagyon apró darabokra vágjuk, és a mogyoróhagyma szárát 1 hüvelykes részekre szeleteljük. A megpuhult cápauszonyt ezután összekeverik az alaplével, sherryvel, sóval és borssal. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A mogyoróhagymát és a gyömbérgyökeret néhány percig kevergetve megpirítjuk az olajon.
A cápauszony előkészítését ezután a serpenyőbe adjuk, és 5 percig közepes lángon főzzük. A megmaradt folyadékot, a mogyoróhagymát és a gyömbérgyökeret ezután kiengedjük ebből a készítményből. Ezután felverjük a tojást, és ráöntjük erre a cápauszonyos keverékre. Megengedett rátelepedni az előkészítésre. Többször dobálják és forgatják. Ügyelni kell arra, hogy az omlett nedves, de ne folyós legyen.
Pörkölt cápauszonyleves rákhússal recept
IngredientsВ A fő összetevők a konzerv cápauszony és a friss rákhús. Az étel fűszerezéséhez szükségünk van csirkehúslevesre, sóra, cukorra, borsra, 3 evőkanál gyömbérlére, burgonyakeményítőre és 3 evőkanál kínai borra. 1 evőkanál kínai szezámolaj elég a keverék elkészítéséhez.
Eljárás A rákhúst megfőzzük 2 evőkanál gyömbérlével és 3 evőkanál kínai borral. Ezután a megfőtt rákhúst leszűrjük, és a csirkelevet felforraljuk. A csirkealaplét és a cápauszonyt a főtt csirke alapléhez adjuk. Sót, cukrot, borsot, csirkeport és a maradék gyömbérlevet hozzáadjuk a készítményhez, majd az egész keveréket ismét közepes lángon felforraljuk. Végül burgonyakeményítőt és vizet adunk a leveshez, hogy besűrítsék.
A cápauszony csúszós és nyálkás tulajdonsága miatt válik extra sűrűvé a leves.Sok étteremben kukorica- vagy burgonyakeményítőt nem is adnak a leveshez. Egészségügyi szempontból úgy gondolják, hogy a cápauszony erősíti a belső szerveket. Bár a cápák leölése az egész világon tilos, de a cápauszony a mai napig továbbra is az egyik legkedveltebb kínai ételrecept maradt.
