A zöld tea sütemények világos árnyalatúak és a friss tea kellemes illatával rendelkeznek. Enyhén nedvesek és nem túl édesek.
A Matcha a zöld tea egy különleges fajtája, amely finoman porított formában kapható. Először a japán teaszertartáson vált népszerűvé. Manapság meglehetősen gyakran használják különféle édességek és desszertek összetevőjeként. A kutatások azt sugallják, hogy csökkenti a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát. Ennek az italnak az előnyeinek köszönhetően népszerűsége már nem korlátozódik Japánra, hanem különböző nyugati országokban is elterjedt, beleértve Észak-Amerikát is.Itt két népszerű receptről lesz szó, amelyek felhasználásával készült.
Csokoládé és Matcha zöldteás sütemények
Hozzávalók:
- Liszt, (szitált) 1 × csésze
- Tojás, 3
- Vaj, (olvasztott) 8 ek.
- Fine Blond Sugar, ¼ csésze
- Matcha tea, 1,5 tk.
- Sütőpor, 1 tk.
- Szitált cukrozatlan kakaó, 1 ½ teáskanál
- Hideg teljes tej, 2 evőkanál
- Csokoládé, (70% kakaó, olvasztott) 3 uncia
- Egy csipet só
Eljárás: A tojásokat jól felverjük, hogy fehér habos színt kapjunk. A vajat felolvasztjuk, ráöntjük a tojásra, és jól elkeverjük. Az átszitált liszthez keverjük a sütőport és a sót. Adjuk hozzá ezt a keveréket a tojásokhoz, és készítsük el a tésztát. Most válasszuk ketté a tésztát.A tészta egyik felébe adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és a hideg tejben felhígított kakaót. Keverjük össze a Matcha teát a másik felével. Vegyünk 6 kis méretű formát, és kenjük be megfelelően. A zsíros felületre szórjunk lisztet. Most mindegyik formába öntsön először csokoládé tésztát, majd egy kis Matcha tea tésztát. Tedd a formákat előmelegített sütőbe, és süsd 356°F-on 30 percig. Ellenőrizze az állagot és az állagot úgy, hogy egy fogpiszkálót szúr a torta közepébe. Ha tisztán jön ki, kész a tortája.
Green Tea Opera Cake
Ez a torta hagyományos elkészítési módja. Ennek a tortának az az egyedisége, hogy négy különböző összetevőből áll. Ezek a következők: sütemény, szörp, vajkrém és máz. Mindegyik összetevőt elő kell készítenie, majd el kell őket rendeznie, hogy elkészítse ezt a tortát.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje, 6
- Universális liszt, ½ csésze
- Granulált cukor, 2 evőkanál
- Sózatlan vaj, 3 evőkanál
- Őrölt blansírozott mandula, 2 csésze
- Purcukor, (szitált) 2 csésze
- Tojás, 6
- Matcha tea, 1 tk.
Eljárás: Először készítse elő a habcsókot. Ehhez vegyünk egy keverőtálat habverővel. A tojásfehérjét beleöntjük, és jól felverjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot a felvert tojáshoz, és folytassuk a habverést, hogy kemény habokat kapjunk. Vegyünk egy másik keverőedényt lapáttal, és törjük bele mind a hat tojást. Ezután hozzáadjuk az őrölt blansírozott mandulát, két csésze porcukrot és a legfontosabb hozzávalót, a Matcha-t. A keveréket közepes sebességgel verjük körülbelül 3 percig, hogy terjedelmes és könnyű keveréket kapjunk.Most adjuk hozzá az univerzális lisztet a keverékhez, és ismét verjük fel alacsony sebességgel. Ügyeljen arra, hogy ne keveredjen túl.
A következő lépésben a habcsókot fokozatosan a keverékbe kell hajtani, majd hozzáadni az olvasztott vajat. Az operatorta sütéséhez három részre kell osztania a sütőt úgy, hogy rácsot helyez a sütő felső és alsó részébe. Melegítse elő a sütőt 428°F-ra. Vegyünk két zselés tekercset, és béleljük ki őket sütőpapírral. Kenjünk rá egy kevés olvasztott vajat. Öntse a tésztát ezekbe a serpenyőkbe. Az egyiket a sütő közepén, a másikat pedig az alján tartsa. Addig sütjük, amíg a torta rétegei aranybarnát nem kapnak. Körülbelül 5-10 percig tarthat. Vegye ki a serpenyőket a sütőből, és fedje le viaszpapírral. Ezután fordítsa meg az edényeket, és távolítsa el a sütőpapírt. Hagyja kihűlni.
Vajkrém elkészítése Vegyünk egy nagy méretű tojást és egy tojássárgáját.Habverővel ellátott keverőedényben nagy sebességgel felverjük, hogy habos legyen. Tegyünk fél csésze vizet, egy csésze kristálycukrot és egy teáskanál Matcha teaport egy serpenyőbe, és melegítsük közepes hőmérsékleten, hogy a cukor feloldódjon. Addig melegítse a szirupot, amíg el nem éri a 225°F-ot. A hőmérsékletet azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizheti. Ezután levesszük a tűzről, és beleöntjük a felvert tojásokat tartalmazó keverőtálba. Öntés közben ügyeljen arra, hogy a keverő alacsony fordulatszámon működjön. Futtassa a mixert nagy sebességgel, amíg a tojás sűrű állagot nem kap. Most pépesítsen 7 oz. lágy, sótlan vajat egy tálba, és hozzáadjuk a mixerhez. Jól keverjük össze, hogy fényes vajkrémet kapjunk. Hagyja lehűlni, hogy megszilárduljon.
Szirup elkészítése Vegyen ½ csésze vizet, …“ csésze kristálycukrot és egy vagy két evőkanál vaníliát egy serpenyőbe . Forraljuk fel a keveréket. Forralás után vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni.
A máz elkészítése Vegyünk ½ csésze nehéz tejszínt és 4 uncia. durvára vágott fehér csokoládét, és mindkettőt felolvasztjuk. A keveréket addig verjük, amíg sima nem lesz, és hagyjuk hűlni 8-10 percig.
Az Operatorta felállítása Ez egy kihívásokkal teli feladat. A torta kinézete teljesen attól függ, hogy mennyire jól állítod össze. Vágjuk négy egyenlő részre. Vegyünk egy sütőpapírral bélelt tepsit. A sütemény egy darabját tartsa a tepsiben, és öntsön néhány csepp szirupot a felületére. Majd rendesen elkenjük rajta a vajkrém felét. Helyezze a második darabot az elsőre, és adjon hozzá egy kis szirupot, majd a fehér csokoládé mázat. Kövesse ugyanezt az eljárást a fennmaradó két darabnál, amelyeket ennek a két darabnak a tetejére kell helyezni. Az egész elrendezést fél órára hűtőbe tesszük, hogy megfelelően megdermedjen. Az oldalakat megvághatja, hogy a kívánt sima felületet kapja.
Első alkalommal az operatorta receptek elkészítésének folyamata kissé hosszadalmasnak tűnhet, de biztos vagyok benne, hogy ha elkészül, óriási kreatív elégedettségben lesz része. A vajkrém színe, gazdag íze és a máz motivál majd arra, hogy sokszor és túl gyakran készítsd el.
