A vaj kavarása nem más, mint vaj készítése friss tejszínből. A következő cikkből megtudhatja, hogyan teheti ezt meg otthon.
A vajat általában tejszín felforgatásával vagy tejszín erjesztésével készítik. Ez az egyik leggyakrabban használt kenőcs élelmiszereken és fűszerezésben a különböző élelmiszer-készítési folyamatokban. Zsírokból és vízből áll.A tehéntejből általában vaj készül, de más háziállatok, például juh- és kecsketejből is készül. Általában sót, ízesítőt vagy tartósítószert adnak a friss vajhoz.
Hogyan készítsünk vajat
Néhány egyszerű lépéssel friss és ízletes vajat készíthet otthon is. A friss tejszínt vaj készítéséhez keverik. A képződött vaj minőségéért számos tényező felelős, például a tejszín hőmérséklete, minősége stb.
1. lépés: Krémképződés Gyűjtsük össze a tejet egy tiszta edénybe, és hagyjuk a tejet hűtőszekrényben legalább 12 órán át hűlni. . A tej tetejére krémréteg kerül. Válasszuk szét ezt a krémet úgy, hogy kissé lefölözzük. Ezt megteheti egy kanál segítségével. Gyűjtsük össze a krémet egy szorosan lezárt tégelyben.
2. lépés: Tejszín savanyítása Ez a legfontosabb lépés annak érdekében, hogy jó minőségű vajat kapjunk.Az összegyűjtött krémet körülbelül 12 órán keresztül tartsa olyan helyen, ahol a hőmérséklet 60-75 °F között van. Ezt a folyamatot a tej savanyításának nevezik, amikor is kialakul a tejszín savtartalma.
3. lépés: A vaj kalapálása Ha a tejszín megsavanyodott, ideje felforgatni a vajat. Ehhez használhatja bármelyik vajgombócot. Minden vaj edénynek más-más összeállítása van a vaj kifőzéséhez. Használata közben tegyük a tejszínt a vajas edénybe, és addig keverjük, amíg vajgolyókat nem látunk. A vajat egyenletesen kavarjuk fel. Ha üveget használ, csak annyit kell tennie, hogy rázza az üveget, amíg a vaj meg nem formálódik. A vajképzésnek nincs konkrét ideje. Így keverés közben figyelje a krémet. A végén egy sárga színű golyócskát fog látni, ami vaj.
4. lépés: A vaj és az író szétválasztása A vaj kalapálása közben fehér folyadék marad vissza, ami író.Válasszuk el a vajat az írótól, gyűjtsük egy edénybe, és öntsünk hozzá egy kevés hideg vizet. Óvatosan öblítse le a vajat ebben a vízben. Ezután engedje le a vizet, és tegye át a vajat egy tiszta edénybe. Szórjon egy kis sót a vajra a tartósítás érdekében. A házi vaj készen áll. Tárolja mindkettőt, a vajat és az írót a hűtőszekrényben, és bármikor felhasználhatja.
Vajkorongok típusai
A vajforgács olyan eszközök, amelyeket a vaj kavarására használnak. A tejszínt addig keverjük benne, amíg a vaj képződik. A tejszín vajgá alakítására használt tudományos kifejezés a fázisinverzió. A kavarás összehozza a tejszín zsírmolekuláit, amelyek vajgolyókká csoportosulnak. Az alábbiakban bemutatunk néhány vajformát:
- Rocker churns
- Dash churns
- Fából készült hordó churns
- Ón edények
- Kőedények
- Üvegkorongok
A vaj kavarása egyszerűbbé válik a tapasztalattal, amikor megtudja, mit kell tennie, és mit nem. A vaj elkészítése előtt a tejszínt megfelelően savanyítani kell. És a folyamat során használt tartályoknak tisztáknak kell lenniük.
