A kókuszolaj, amelynek kulináris és terápiás felhasználása nagy múltra tekint vissza, otthon is elkészíthető. Íme néhány tipp a kókuszolaj otthoni készítéséhez.
A kulináris és gyógyászati felhasználása mellett a kókusz különböző országok kultúrájának és hagyományainak része. Ez az „Ayurveda” gyógyszerek egyik legtiszteltebb összetevője. Sushruta, az Ayurveda alapító atyja szerint a kókuszdió hasznos a húgyutak tisztításában, az izmok és a szív- és érrendszer erősítésében, az arcszín javításában és a sebgyógyulásban. Különféle egészségügyi állapotok, például székrekedés, sárgaság, duzzanat, fogfájás, rüh, megfázás, égési sérülések, skorbut és torokfájás kezelésére is használják.
Ez az olaj a különféle kereskedelmi termékekben, például kozmetikumokban, szappanokban, masszázsolajokban és mosószerekben is gyakran használt összetevők közé tartozik. Kutatások folynak a dízelmotorok bioüzemanyagaként való hatékonyságának bizonyítására. Bár számos felhasználási területe van, a kókuszolajat széles körben használják kulináris és kozmetikai célokra. Az úgynevezett egészségügyi előnyök mellett a kókuszolajról azt tartják, hogy rendkívül jótékony hatással van a bőrre és a hajra. Manapság ez az olaj a világ szinte minden részén kapható, különböző változatokban. Otthon is elkészíthető, ha van friss kókuszdió.
A kókuszolaj típusai
~ Körülbelül négyféle kókuszolaj létezik, amelyeket különböző módon állítanak elő. Finomított vagy RBD, frakcionált, hidrogénezett és szűz olaj. ~ Az RBD vagy finomított olajat a kókuszdió szárított magjából vonják ki, amelyet „koprának” neveznek. Az R, B és D jelentése finomított, fehérített és szagtalanított.A szűz kókuszolajjal ellentétben az RBD-olajnak nincs kókusz íze vagy aromája, és főként ipari és kereskedelmi célokra használják, kivéve a főzést.
~ A következő típus a frakcionált kókuszolaj, amely az olaj frakcionálásával készül. Ez a folyamat csak a közepes szénláncú telített zsírsavakat tartja meg, miután eltávolítja a hosszú szénláncú zsírsavakat. Az ipari és gyógyászati célokra igen keresett frakcionált kókuszolaj csak töredéke az egész olajnak.
~ A hidrogénezés olyan folyamat, amelynek során az olajat nagy nyomásnak teszik ki, hogy hidrogénbuborékokat képezzenek. Az ezzel az eljárással előállított hidrogénezett kókuszolaj tovább tart, de tartalmazhat transzzsírokat, amelyek egészségkárosítónak minősülnek. Úgy tartják, hogy a négy típus közül a legjobb a szűz kókuszolaj, amelyet természetes folyamatokkal állítanak elő, vegyszerek használata nélkül. Főzéshez, masszírozáshoz is jó.
~ Még az extra szűz olajat is árulják a piacon. De állítólag ez csak névrokon, mivel ez a kókuszolajos változat csak a szűz változat. Most már tudja, hogy a frakcionált és finomított kókuszolajat gépek és egyéb anyagok segítségével állítják elő. Így ezek otthoni elkészítése szinte kizárt. Maradt a szűz kókuszolaj, ami szintén a legjobb formának mondható. Bár ennek az olajnak a nagyüzemi gyártása gépekkel történik, de otthon is elkészíthető ilyen berendezések nélkül.
Hogyan készítsünk kókuszolajat otthon
Ami a kókuszolaj otthoni elkészítését illeti, a finomított és frakcionált formák nem tartoznak az életképes lehetőségek közé. Ez azt jelenti, hogy otthon is elkészítheti a szűz kókuszolajat. Még ez a típus is többféleképpen elkészíthető. Elkészíthető olyan módszerekkel, mint az erjesztés, melegítés, hideg sajtolás, stb. Felejtsük el ezeket a technikai részleteket, és tanuljunk meg néhány egyszerű módszert a házi kókuszolaj készítésére.A szűz kókuszolaj elkészítése nem nehéz feladat, ha friss és érett kókuszdió van. Ezzel pénzt takaríthat meg, és elégedett lehet egy házi készítésű termék használatával.
I. módszer – Természetes fermentáció
~ Jobb kicsiben kezdeni; ha elégedett a végtermékkel, kipróbálhat nagy mennyiséget is. Vegyünk két-három kókuszdiót, és távolítsuk el a héját és a héját. A kókuszvizet hagyjuk félre.~ A kókuszhúst lereszeljük és hálózacskóba töltjük. Most szorosan meg kell fognia a zacskót, és meg kell nyomnia a tenyerével, hogy kivonja a kókusztejet. Mártsa a hálózacskót kókuszvízbe, és nyomja meg újra, hogy több tejet húzzon ki.
~ A kókuszolaj természetes erjesztéssel történő előállításához keverje össze a maradék kókuszvizet a tejjel, és töltse át a keveréket egy átlátszó üvegedénybe. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten (körülbelül 32 Celsius fokon) körülbelül 20 órán át állni. ~ Ez lehetővé teszi a víz leülepedését az alján.A víz felett olajat találhatunk, amely felett fehér fehérjeréteg található. Nyírd le, szűrd le az olajat, ami színtelen vagy halványsárga színű lesz.
II. módszer – Fűtés
~ Ennél a módszernél a kókusztejet a kókuszhúsból kell kivonni.~ A kókusztejet alacsony lángon kell melegíteni. A keveréket főzés közben folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen.
~ A keverék sűrűbbé válik, ahogy forr. Egy idő után az olaj elkezd kiválni a keverékből. A víz elpárolog, az olaj és a pép hátrahagyva. Főzze még egy ideig, mielőtt lekapcsolná a hőt.~ Ha kihűlt, töltse az olajat egy tiszta, víztől és nedvességtől mentes üvegedénybe. A házi kókuszolaj készen áll, és ezt a kókuszolajat bőr- vagy hajápolásra vagy főzéshez használhatja.
III. módszer – Hideg sajtolás
~ A hidegsajtolás módszere kissé eltér a hidegfeldolgozástól.Hideg feldolgozás esetén egyáltalán nem használunk hőt, míg hidegen sajtolásnál némi hőt alkalmazunk.~ A kókuszhúst felaprítjuk és tűzhelyen addig pirítjuk, amíg a kókuszreszelék aranybarna színűvé nem válik. Ha rendelkezik ilyennel, használjon szárítót a dehidratált kókuszreszelék elkészítéséhez.~ Ha elkészült, használjon nagy teljesítményű többcélú facsarót az olaj kivonásához a pirított/dehidratált kókuszreszelékből.
~ Tegye a kókuszreszeléket a facsaróba, kis adagokban. Az egyik kifolyóból krémes olajat kap, a másikból pedig száraz rostokat.~ Ha az egész adag (a dehidratált kókuszreszelékből) elkészült, ismételje meg a folyamatot a száraz rosttal. A rostból több olajat kap.~ A facsaróból kapott krémes olajat néhány órán keresztül zavartalanul kell tartani. Ez lehetővé teszi a krém leülepedését az edény alján, és a tetején lebegő olajat szűrheti.
Kényelme szerint kipróbálhatja ezen módszerek bármelyikét.Célszerű a kókuszolajat kis mennyiségben készíteni, legalábbis az első alkalommal. Három hónapon belül használja fel. Ha úgy gondolja, hogy van némi nedvességtartalom az olajban, az elkészítést követően néhány napig napfényben tarthatja az üveget.
A szűz kókuszolaj, amelyet hidegfeldolgozási módszerrel vonnak ki, úgy gondolják, hogy a legjobb. Ennek oka a hő hiánya ebben a módszerben. Más szavakkal, a kókuszdióhús, valamint az olaj nincs kitéve hőnek, és ez hasznosnak bizonyul abban, hogy megtartja a tápanyagokat és más hasznos vegyületeket ebben az olajban. Ezen kívül ez a módszer könnyen követhető. Ez nem jelenti azt, hogy a hidegsajtolással és melegítéssel előállított olaj gyengébb. Csak kis mértékben különböznek a hidegen feldolgozottaktól. A legtöbb bolti kókuszolaj márkához képest a házi készítésűek mindig előnyösebbek, mivel az utóbbiak olcsóbbak és tiszták, nem tartalmaznak adalékanyagokat, tartósítószereket és egyéb vegyszereket.
