Vannak olyan receptek, amelyek írót igényelnek. Ahelyett, hogy minden alkalommal rohanna a szupermarketbe, amikor írós receptet készít, használhatja bármelyik helyettesítőt.
Mint mindannyian tudjuk, az író számos sütőipari termék nélkülözhetetlen összetevője. Egyedi ízt kínál a süteményeknek, süteményeknek és kekszeknek. A legtöbben nem tárolnak írót, mivel az nem része a napi étrendnek. Tehát minden alkalommal, amikor írós ételt szeretne készíteni, vagy előzetesen be kell szereznie, vagy rohannia kell a szupermarketbe. Vannak, akik jobban szeretik a házi írót, mint a boltiakat.Ebben az esetben ennek megfelelően kell tervezni és előre elkészíteni. Ha azonban sietsz, és nincs időd írót vásárolni vagy otthon elkészíteni, akkor mindig kipróbálhatod valami helyettesítőt.
Módszer:
Egy csésze író elkészítéséhez egy csésze tejre (lehetőleg teljes tejre) és egy evőkanál citromlére vagy fehér ecetre van szüksége. Adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet a tejhez, és egy kanállal jól keverjük össze. Ha citromlevet használ, feltétlenül szitálja át, hogy eltávolítsa a magokat és a pépet. (Akár citromlé-koncentrátumot is használhat.) Várjon öt-tíz percet. A citromlé/ecet megdermedi a tejet, ami író helyettesítőjeként használható.
Módszer:
Az írót helyettesítheti, ha egy csésze sima tejhez 1 ½ teáskanál tartárkrémet ad. Jól összekeverjük, és tíz percig félretesszük. A túrós oldatot író helyettesítésére használhatja.Manapság már kapható írópor is, amelyet elegendő vízzel kell összekeverni, hogy instant írót készítsünk.
Módszer:
Az írót joghurttal is helyettesítheti. Csak annyit kell tennie, hogy ellenőrizze a recepthez szükséges író mennyiségét, és cserélje ki ugyanannyi joghurtra. De csak a natúr joghurt szolgálja a célt, és nem az ízesítettek, amelyek elronthatják az étel ízét. Vannak, akik sima tejet használnak az író alternatívájaként.
Módszer:
Egy másik íróhelyettesítő is készíthető egyenlő mennyiségű tej és joghurt hozzáadásával. Ha egy csésze íróra van szüksége, vegyen be ½ csésze joghurtot és ½ csésze sima tejet. Jól keverjük össze, és használjuk fel az oldatot, ha megdermedt. Használhat tejfölt is (2-3 evőkanál tejjel keverve) az író helyettesítésére.
A fent említett módszerek bármelyikét használhatja az író helyettesítőjének elkészítéséhez.Használja azt, amelyik a legjobban megfelel a receptjének. A helyettesítő nem változtathatja meg az étel ízét. Egy másik tény az, hogy a helyettesítők nem biztos, hogy olyan hatékonyak, mint a valódi író az étel csípős ízének kialakításában. Ezek a helyettesítők azonnali megoldást kínálhatnak, ha sietsz. Azonban mindig jobb a házi író, vagy akár a bolti író. A maradék írót (a recept szerinti felhasználás után) jégkocka tálcákban lefagyasztva tárolhatja. De mérje meg, mielőtt a jégkockatálca minden kockájába tölti, mert ez segít meghatározni a folyékony író mennyiségét, amikor legközelebb kocka formájában használja. Vagy a maradék írót finom, alacsony zsírtartalmú italként is tálalhatjuk.
Hogyan készítsünk írót otthon
Noha az író hagyományos formája a vaj tejszínből való forrasztása után visszamaradt folyadék, manapság friss tej mesterséges erjesztésével készül.Be kell szereznie egy kis sima tejet és friss írót (aktív kultúrákkal). Vegyünk egy tiszta literes üveget, és adjunk hozzá hat-nyolc uncia aktív tenyésztett írót. Most töltse fel az üveget a pereme szintjéig friss sima tejjel.
Jól keverje össze, és szorosan zárja le a fedelet. Körülbelül 24 óra kell ahhoz, hogy a tej megdermedjen és besűrűsödjön, hogy írót képezzen. A gyors eredmény érdekében az edényt a szoba meleg részében tarthatja. Formában azonnal hűtsük.
Röviden: az íróhelyettesítők ideálisak, ha nincs elég időd megvenni vagy otthon elkészíteni. A recept követelményei szerint a fent említett író helyettesítői közül bármelyiket használhatja.
