Tudta, hogy a bort már az ókori etruszk idők óta használják főzéshez? A bor egzotikus ízt és aromát kölcsönöz az ételeknek. A száraz fehérborból különféle finom recepteket készítettek.
„A bor minden étkezést alkalommá tesz, minden aszt alt elegánsabb, minden napot civilizáltabbá tesz.” – AndrГ© Simon.
A száraz fehérborok nem csak ivásra szolgálnak, hanem egy jó száraz fehérbor felhasználásával finom fogás is elkészíthető. Ennek a bornak a készítési folyamata nagyon egyszerű. Addig erjesztik, amíg a legkevesebb cukrot és így maximális mennyiségű alkoholt tartalmaz.
A száraz borok nem édesek, hanem savanykás ízük van. A száraz fehérborok könnyedségükről, tiszta borostyán színükről, aromájukról és serkentő savasságukról híresek.
Ne felejtsd el, hogy ‘mindig olyan bort használj, amit szívesen inni is szeretnél’!
A legjobb száraz fehérborok főzéshez
| Chardonnay | |
| Jól passzol a következőhöz: | Tenger gyümölcsei, sertéshús és csirke |
| A legjobb főzéshez | Gazdag és krémes mártás |
| Ropogós tiszta bor, szabályozza a savasságát főzés közben | |
| Kalória per fl. oz.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Jól passzol a következőhöz: | Fehér hús (csirke, sertés és homár) |
| A legjobb főzéshez | Könnyű és fűszernövényes mártás |
| Jó bor, amit kezdőként is kipróbálhat | |
| Kalória per fl. oz.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Jól passzol a következőhöz: | Tenger gyümölcsei receptek |
| A legjobb főzéshez | Gyümölcsös ízű és könnyű bormártás |
| Testes bor, takarékosan használd | |
| Kalória per fl. oz.=25 | |
| Vermut | |
| Jól passzol a következőhöz: | Tenger gyümölcsei és baromfi |
| A legjobb főzéshez | Gyógynövény ízű szósz |
| Kristálytiszta bor, amely úgy néz ki, mint a víz | |
| Kalória per fl. oz.=32 | |
| Riesling | |
| Jól passzol a következőhöz: | Tenger gyümölcsei |
| A legjobb főzéshez | Tengeri levesek és bouillabaisse |
| Közepes száraz, magas savtartalommal, ezért ropogós | |
| Kalória per fl. oz.=24 | |
Receptek
A vörösborhoz hasonlóan a fehérbor is számos rákot és szívbetegséget megelőz. A fehérborok közül a száraz fehérborokat széles körben használják főzéshez. Az ilyen bort arra használják, hogy megakadályozzák az édes ízt, amelyet az étel vörösborral főzve kap. Általában főzés közben a bor alkoholtartalma jelentősen elpárolog, és csak az íz marad vissza. A bor főzéshez történő felhasználásával óvatosan kell eljárni. A túl sok bor erős kellemetlen ízt adhat, a túl kevés száraz bor pedig nem adja meg a kívánt ízt. A főzéshez használt száraz fehérborokat könnyű és krémes szószok készítésére használják.
Fűszeres vegarizottó recept
Ez a száraz fehérboros rizottó receptje vegetáriánusok és vegánok csemege, és nagyon könnyen elkészíthető. A szükséges összetevők:
- 3 zöldhagyma szeletelve
- 1 hagyma apróra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika apróra vágva
- 2½ csésze zöldségleves
- 1½ csésze rizs (arborio)
- в…” csésze száraz fehérbor
- 1 tk. fokhagyma paszta
- 1 tk. Cayenne-i bors
- ВЅ tk. chili paprika pehely
- Só és bors ízlés szerint
- Olivaolaj
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk világosbarnára. Hozzáadjuk a zöldhagymát, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát, és közepes lángon 5 percig pirítjuk. Keverjük össze az arborio rizst és főzzük egy percig. Most adjunk hozzá cayenne borsot és paprikapelyhet. Felöntjük fél csésze zöldséglevessel, és hagyjuk megfelelően felszívódni. Felöntjük a maradék zöldséglevessel, és egy perc múlva fél csészével adjuk hozzá a bort.Egy tálban tálaljuk, sóval, borssal és sajttal díszítjük.
Kagyló tejszínes szószban
Ez az egyik legegyszerűbb tengeri kagylórecept, amely száraz fehérbort használ egyik összetevőjeként. A chardonnay jó választás lesz ehhez a recepthez. Ha nem tud chardonnay-t használni, használhat normál száraz fehérbort. Íme az összetevők listája:
- Körülbelül 30 kagyló (tisztított és szakálltalan)
- 2 francia medvehagyma apróra vágva
- 2 zöldhagyma apróra vágva
- 1½ csésze száraz fehérbor
- 1 csésze tejszín
- 4 evőkanál. vaj
- 3 evőkanál. vágott petrezselyem
- 1 ½ evőkanál. fokhagyma paszta
- 1 tk. curry por
A kagylószósz elkészítéséhez vegyen egy nagy serpenyőt, és pároló borban főzze meg a fokhagymát és a francia medvehagymát.Addig főzzük, amíg a medvehagyma és a fokhagyma áttetszővé nem válik. Keverjük össze a tejszínt a serpenyőben. Adjunk hozzá curryport. A serpenyőt letakarva pár percig gőzben főzzük a kagylót. Várja meg, amíg a kagylók szélesre nyílnak, és helyezze át ezeket a kagylókat egy tálba. Dobja el a nem nyíló héjakat. A serpenyőben hozzáadjuk a vajat és felverjük. Kapcsolja le a lángot. A szószhoz adjuk az újhagymát és a petrezselymet, és jól összekeverjük. Azonnal tálaljuk olasz kenyérrel.
Quick Shrimp Scampi Recept
Ez egy könnyű étel, száraz fehérborból. A szükséges összetevők:
- 1 apró kockára vágott hagyma
- Вј csésze száraz fehérbor
- 4 evőkanál. vaj
- 2 evőkanál. petrezselyem apróra vágva
- 2 evőkanál. citromlé
- 1 tk. fokhagyma paszta
- Só és bors ízlés szerint
- 13 jumbo garnélarák
Győződjön meg arról, hogy a garnélarákokat szépen meghámozták és kifejlették. Egy serpenyőben a vajban megpirítjuk a fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet, amíg minden puha nem lesz. Csökkentse a lángot, és adja hozzá a garnélarákot. 5 percig keverjük. Távolítsa el a garnélarákot egy tálba. A serpenyőbe adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük 2 percig. Ezt öntsük a garnélarákra, és forrón tálaljuk francia kenyérrel.
Csirke- és zöldségleves
Ez egy nagyszerű recept, amelyet hidegebb évszakban vagy influenzás esetén is élvezhet. Ehhez a leveshez a következőkre lesz szüksége:
- Vaj
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál. apróra vágott fokhagyma
- 1 zöld chili hosszában szeletelve
- 1 finomra vágott hagyma
- 1 tk. kurkuma
- 1 csésze csirkedarabok
- 1 csésze vegyes zöldség tetszés szerint
- 1 csésze csirkeleves
- ½ csésze száraz fehérbor
- Só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál. vágott petrezselyem
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd adjunk hozzá babérlevelet, fokhagymát, zöld chilit, hagymát és kurkumát. Egy perc múlva hozzáadjuk a csirkét és a zöldségeket, és egy percig keverjük. Ezután adjuk hozzá a csirkehúslevet, és hagyjuk főni a csirkét és a zöldségeket. Végül adjuk hozzá a bort, és főzzük még néhány percig. Sózzuk, borsozzuk, és friss petrezselyemmel díszítjük.
Egyszerű hal pác
Íme egy egyszerű halpác száraz fehérbor felhasználásával. Ezt a pácot néhány perc alatt elkészítheti. A szükséges összetevők:
- 1½ csésze hal az Ön választása szerint
- ВЅ csésze száraz fehérbor
- ВЅ csésze olívaolaj
- 1 evőkanál. citromlé
- 1 ВЅ apróra vágott friss kapor
- Só és bors ízlés szerint
Egy tálban jól keverje össze az összes hozzávalót. Ezután tegye félre a tálat 30 percre. A hal grillezése során ügyeljen arra, hogy a halat teljesen bevonja a pácfolyadékkal, hogy a maximális ízt kapja.
Főzés közben…
- Soha ne használjon főzőborokat helyettesítésére száraz fehérborok, mivel a főzőborok nagyon édesek, és tönkretehetik az ételt.
- A főzéshez használt borok helyettesítői a citromlé és ecet, de ezek nem adják azt az ízt, mint a száraz fehérbor.
- Hűtőbe tesszük a maradék bort, és 2 héten belül felhasználjuk főzéshez.
- A pezsgő is a száraz fehérborok kategóriájába tartozik. Ezért egy jó száraz pezsgő is használható főzéshez.
- Bor marinád segít megpuhítani a hús külsejét, és sütés közben nedvesen tartja.
- A szójaszószt és a pinot gris-t egyenlő arányban keverheti össze apróra vágott fokhagymával és gyömbérrel, és használhatja pácként.
- Használhat bort serpenyővel tűzhelyen, sütőben , vagy sűrűs főzőedényben.
- A fehérborok torta sütésére is használhatók. Süteménysütéskor használhatunk bort zsír helyett (például vaj vagy olaj). Ez csökkenti a kalóriát, miközben egyedi ízt ad a tortának.
- Kísérlet főzz borokkal, és érezd jól magad az ízletes ételek elkészítésében.
Tehát, ha nem vagy alkoholista vagy tébolygó, akkor főzéshez élvezheti a száraz fehérbort. És a legjobb az egészben az, hogy átadhatja magát a finomság ízének és aromájának, mert ahogy Louis Pasteur helyesen mondta: „A bor íze olyan, mint a finom költészet”.Jó étvágyat kívánunk!
