A tésztaszószok segítenek még a legunalmasabb tészta ízét is élénkíteni a tányérodon. A tésztakészítéshez használható szószok közül a fokhagymás és az olajos szósz a legkönnyebben elkészíthető és a legaromásabb.
A szószhoz használt összetevők minősége nagyban befolyásolja a tészta ízét.A fokhagymagerezd legyen kövér, barna foltoktól vagy puha oldaluktól mentes, és nem csírázhat. Válasszon az amerikai, az elefánt vagy az olasz fajta közül. A fokhagyma olyan fontos, szív számára egészséges vegyületekkel gazdagodik, mint a mangán, szelén, B6-vitamin és C-vitamin.
A használt olívaolajnak jó minőségűnek kell lennie, ellenőrizze, nincs-e benne avasodás. Az avas olívaolaj melegítés hatására mérgezővé válik. A tésztaszósz receptjei mindig extra szűz olívaolajat igényelnek. Nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavat, például olajsavat és linolsavat. Az LDL-koleszterinszint csökkentésével és a HDL-koleszterinszint emelésével távol tartja a szívbetegségeket.
Friss zöldfűszereket, például petrezselymet kell használni. A petrezselyem amellett, hogy gazdag A-vitaminban, folsavban, káliumban és kalciumban, háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, és kétszer annyi vasat, mint a spenót. Tésztaszószához válasszon kerti friss petrezselymet. Ami a sót illeti, győződjön meg róla, hogy szabadon folyik, a bors pedig frissen őrölt.
Fokhagymás és olívaolajos tésztaszósz receptje
Hozzávalók
- Extra szűz olívaolaj, ½ csésze
- Fokhagyma, 6 gerezd (hámozva és apróra vágva)
- Friss petrezselyem, ½ csésze (apróra vágva)
- Frissen őrölt bors és só ízlés szerint
Directions
- Melegítsen olívaolajat közepes lángon egy serpenyőben.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és kevergetve pirítsd, amíg aranybarna nem lesz, de vigyázz, és ne hagyd megégni.
- Vedd le a tűzről, és adj hozzá petrezselymet, sót és borsot ízlés szerint.
- Azonnal öntsd a tésztára, és dobd fel, amíg az edényt megfelelően be nem vonja a szósz.
Olívaolajos és sült fokhagymás tésztaszósz receptje
Hozzávalók
- Fokhagyma, 1 hüvely
- Olívaolaj, 1 tk,
- Nehéz tejszín, 1 csésze
- Parmezán sajt, ¼ csésze (reszelve)
- Friss kakukkfű, 1 ek. (aprított)
- Só és bors ízlés szerint
Directions
- Tegye a szegfűszeget ép héjjal egy rakott edénybe, hosszában felvágva.
- Csorgass rá olívaolajat a fokhagymára, szórd meg kakukkfűvel és egy csipet borssal.
- Fedjük le a tepsit alufóliával, és előmelegített sütőben süssük 350°F-ra, amíg a fokhagyma aranyszínűvé nem válik.
- Vegye ki a sütőből, és hűtse le teljesen.
- Egy másik serpenyőben pépesítsd a megpirított fokhagymát, keverd hozzá a kemény tejszínt, és tedd vissza az égőre kis lángon.
- A keveréket pároljuk, amíg az állaga kissé csökken és besűrűsödik.
- Keverje hozzá a sajtot, ha felolvad, vegye le a tűzről, és fűszerezze a szószt. Ráöntjük a tésztára.
A különféle olasz receptek részeként a szósz elkészítése közben két dolgot tartson szem előtt: először főzze meg a tésztát és tartsa készen, másodszor pedig azonnal öntse le a szószt, és kerülje a lehűtést és felmelegítést. .
