Szeretsz egy fekete-erdői tortát sütni, és megfelelő helyettesítőt keresel a kirschnek? Próbálja ki a cseresznyelikőrt vagy a cseresznye vodkát.
Mi az a Kirsch?
A Kirsch, vagy németül Kirschwasser, vagy cseresznyevíz, valójában tiszta érleletlen pálinka, amelyet a fekete morello cseresznye erjesztett levéből desztillálnak. Csípős íze van, mivel a cseresznye zúzott magja belekerül a gyümölcspálinka készítési folyamatába.
A Kirsch a Fekete-erdő torta, más néven die SchwarzwГ¤lder Kirschtorte készítésének fontos összetevője. Nem használják gyakran más ételekben vagy konyhákban, így a legtöbb háztartásban ritkaságszámba megy.
A Kirsch cseresznye íze nagyon különbözik a cseresznye pálinkáétól; amelyek szirupos édességükről ismertek. A Kirsch viszont tiszta, finom cseresznye aromával rendelkezik, melyben megmarad a gyümölcsösség, nem túlságosan vagy mesterséges. Többek között ezért is használják konyhai likőrként, és italként is kedvelik.
Fekete-erdői sütemények sütésére és fondübe is használják. Sokszor azt tapasztalják, hogy az emberek összekeverik a kirsch-t a creme de kirsch-sel, ami valójában egy cseresznyelikőr.
Kirsch Helyettesítők
Gyümölcspálinkák
Bár nehéz pontos alternatívát vagy helyettesítőt találni a kirschre, más gyümölcspálinkák használata is lehetséges; próbálja ki az almát, a sárgabarackot, az áfonyát vagy az őszibarackot.
Konyak
A konyak is remekül helyettesíti a Kirsch-et.
Vodka
Használjon vodkát vagy pálinkát. Ha hozzáfér a cseresznye vodkához, az is választható lehet. Vannak cseresznyelikőrök is, amelyek kaphatók. De a legtöbbjük édesebb, mint a kirsch, ami azt jelenti, hogy módosítani kell a receptben szereplő cukortartalmat.
Cseresznye lé
Ha ragaszkodik a cseresznye ízéhez, de nem akar alkoholt használni; próbálja ki a sima cseresznyelevet vagy szirupot vagy a maraschino cseresznyelevet a Kirsch helyettesítésére. Előfordulhat azonban, hogy csökkentenie kell a cukor mennyiségét, különben a sütemény édesebb lesz a vártnál.
Almalé
A Kirsch almalével vagy bármilyen más gyümölcslével is helyettesíthető, kivéve a citrusféléket. Más alternatívák a fekete cseresznye, málna, fekete ribizli leve vagy szirupok.
Fehérbor (fondüben)
A fondüben a kirsch helyettesítője a fehérbor, különösen a száraz fehérbor. A svájci recept ugyanazt a bort használja a fondü elkészítéséhez.
