Szerecsendió-helyettesítőt keres a receptjei között? A következő cikk mindent tartalmaz, amit a szerecsendióról és annak helyettesítőjéről tudnia kell.
A szerecsendiót mindig is népszerű ízesítőként használta almás pite receptjeihez, cukkinis kenyérreceptjeihez, leveseihez stb. Gondolt már arra, hogy mi az a szerecsendió, és hol állítják elő?
Őrölt szerecsendió-helyettesítő
A szerecsendiót általában desszertreceptekben, sós ételekben, például sajtszószokban, levesekben, hús- és burgonyaételekben használják.Az őrölt szerecsendió legjobb helyettesítője az őrölt fahéj. A fahéj a leggyakoribb helyettesítő. Frissen reszelt szerecsendió helyettesítőjeként akár gyömbért, buzogányt, szegfűborsot vagy szegfűszeget is használhat. A sütőtök pite fűszer remek helyettesítője, ha almás pite sütés közben elfogy a szerecsendió.
Történelem
A szerecsendiófa eredetileg Bandából, Indonézia legnagyobb Molucca-szigetéről (fűszerszigetéről) származik. A Myristica fragranson, egy örökzöld fán nő, amelyet jelenleg Nyugat-Indiában termesztenek. A szerecsendiófa nem egy, hanem két fűszert termel, azaz szerecsendiót és buzogányt. A szerecsendió valójában a gyümölcsben lévő mag magja. Az aril a kernelen buzogány.
A szerecsendió első importőrei az arabok voltak, akik egyedüli kereskedők voltak ezzel a fűszerrel Európába. Amikor Vasco de Gama 1512-ben elérte a Molukk-szigeteket, és Portugáliának követelte a szigetet, az arabok monopóliuma csökkent. A hollandok jogot követeltek a fa felett, és a fa szaporítását csak Banda és Amboina szigetére korlátozták.A hollandok minden tőlük telhetőt megtettek, hogy megakadályozzák a szerecsendiófák elterjedését az egész világon. De Pierre Poivre (Peter Piper) egy francia csempészte a szerecsendió- és szegfűszegmagot Mauritiusra, Afrika keleti partjaihoz. A britek elfogl alták Moluccas szigetét, a kelet-indiai szigeteken pedig elkezdték termeszteni a fűszert.
A szerecsendióról azt hitték, hogy számos mágikus erőt tartalmaz. Az emberek azt hitték, hogy a szerecsendió bal hónalja alatt cipelése segít tisztelőket vonzani. Néhányan még szerecsendió amulettet is viseltek abban a hitben, hogy az megvédi őket a kelésektől, a csonttörésektől és még a reumától is.
A szerecsendió-fűszert a beburkolt foltos sárga ehető gyümölcsből állítják elő. A termés kettéhasad, és vörös borítást tár fel a mag felett. Ez a vörös borítás aril, amelyet összegyűjtenek és szárítanak. Ezt követően buzogányként értékesítik. A sötét fényes diószerű gödör szerecsendió. A szerecsendió enyhén ráncos, kívül sötétbarna, belül világosbarna. Édes, aromás és diós illatú, íze diós, meleg és enyhén édeskés.
A szerecsendiót számos pudingreceptben, pudingos receptben, süteményreceptben és fűszeres süteményreceptben használják. Akár paradicsomlevesekhez, hasított borsólevesekhez, csirkehúslevesekhez, stb. adhatjuk. Tojás, káposzta, spenót, brokkoli, bab, padlizsánételek is tehetők egy kis szerecsendióval. Még számos közel-keleti bárány receptben, olasz mortadella kolbászban, forr alt borban és puncsban is szerepel.
A szerecsendióról ismert, hogy segíti az emésztést, segít a hasmenés, hányás és hányinger kezelésében. Úgy gondolják, hogy növeli az étvágyat. A szerecsendió íze és illata mirisztica olajokat tartalmaz, amelyek miriszticint tartalmaznak, amely mérgező kábítószer. Nagy adagban fogyasztva hallucinációkat, hányást, epilepsziás tüneteket, akár halált is okozhat. De ne aggódjon, ezen tünetek egyikét sem fogja tapasztalni, még akkor sem, ha bőséges mennyiségű szerecsendiót ad hozzá a receptekhez.
Ez csak egy rövid információ volt a népszerű fűszer szerecsendióval kapcsolatban.Nincsenek más dióallergiákhoz hasonló allergiás reakciói. Nagyon ritkán találni valakit, aki allergiás a szerecsendióra. Ha kifogy a szerecsendióból a konyhában, ne aggódjon, most már tudja, melyik a másik helyettesítő.
