A tejföl egy rendkívül sokoldalú tejtermék, amelyet mártogatósokhoz, szószokhoz, salátaöntetekhez, süteményekhez, süteményekhez, kekszekhez stb. használnak. Íme egy rövid áttekintés a tejföl helyettesítőiről.
A tejföl zsírokban gazdag, és szokásos tejszín erjesztésével nyerik. Széles körben használják az európai és észak-amerikai konyhákban. Fűszerként közkedvelt a tejföl, amelyet hagyományos öntetként is használnak sült burgonyához, szószok sűrítéséhez. Sütemények, sütemények, kekszek, fánkok és pogácsák összetevőjeként használják.
A mexikói konyhában a tejfölt nachos, burrito, tacos és guacamole készítéséhez használják. A hagyományos marhahús stroganoff kulcsfontosságú összetevője is. Bár a tejföl könnyen beszerezhető, a helyettesítői hasznosnak bizonyulhatnak, ha kifogy ebből a tejtermékből. Ebben az esetben a legegyszerűbb a tejföl helyettesítő használata, ha sietsz valamit ebből az összetevőből elkészíteni.
Alternatívák a tejfölre
Amikor a tejföl helyettesítőiről van szó, több lehetőség is van. Ezeket a helyettesítőket elkészítheti néhány könnyen beszerezhető elemmel, például tejjel, vajjal, krémsajttal, citromlével, ecettel stb. Azonban ki kell választania az igényeinek leginkább megfelelő helyettesítőt.
Tej/Tejpor
Egy csésze teljes tej egy evőkanál citromlével elkeverve kiválóan helyettesíti a tejfölt a sütés során.Erre a célra párolt tejet is használhat. Ez a helyettesítő ideális szószok főzéséhez is. Ebben az esetben használat előtt hagyja állni a tejet legalább 20 percig. Egy csésze tejföl helyettesítéséhez keverjen el…” csésze tejport ½ csésze vízben, és keverje össze egy teáskanál citromlével vagy ecettel.
Joghurt
Tejföl helyett natúr vagy görög joghurt is használható, 1:1 arányban. Vegyünk egy csésze joghurtot, és keverjünk össze egy evőkanál ecetet vagy citromlevet. A joghurt sütéshez is használható. Ebben az esetben minden csésze joghurthoz hozzáadhat egy teáskanál szódabikarbónát. A joghurtot vastagabbá teheti, ha legalább 30 percre egy sajtruhával bélelt szitába helyezi. Ügyeljen arra, hogy a joghurtot hűtőszekrényben tárolja. Ez a sűrűbb állagú joghurt ideális mártogatóshoz. A szószok főzéséhez egy csésze joghurthoz egy evőkanál lisztet adhatunk két teáskanál vízben elkeverve.
Krém
Keverj össze egy evőkanál citromlevet egy csésze kemény tejszínhabbal, és kész is a tejfölhelyettesítő. Keverjen össze egy csésze tejszínt egy csésze joghurttal és majonézzel. Ez a tejföl egyik legjobb helyettesítője.
Író
Ha egy csésze tejfölre van szüksége, elkészíthet egy egyszerű helyettesítőt, ha …” csésze puha vajat ½ csésze íróval kever. Író helyett savanyú tej is használható. Ez a helyettesítő ideális sütéshez. Mártáshoz keverjen ½ csésze írót egy csésze túróval.
Túró
Egy csésze tejfölhelyettesítőhöz keverj össze egy csésze túrót egy evőkanál citromlével és két evőkanál sovány tejjel. Sovány tej helyett használhatunk hideg vízzel elkevert tejport. Egy másik módszer, ha egy csésze túrót keverünk össze ½ csésze zsírszegény joghurttal és egy teáskanál citromlével.
Tejmentes helyettesítő
Hozzávalók
- Víz – 1 csésze
- Napraforgómag – ½ csésze
- Fenyőmag – ½ csésze
- Friss citromlé – в…“ csésze
- Fokhagyma – 1 gerezd (vagy egy csipet fokhagymapor)
- Tengeri só – 1 tk.
- Hagymapor – 1 tk.
Módszer: Dobja az összes hozzávalót egy mixerbe, és turmixolja egy-két percig nagy sebességgel. Ügyeljen arra, hogy közben kaparja meg az oldalakat. Ha ezt a tejföl helyettesítőt édes ételekben szeretné használni, kerülje a hagymaport és a fokhagymát.
Zsírszegény helyettesítő
Hozzávalók
- Tej – 1 csésze
- Ízesítetlen zselatin – ½ csésze
- Sima zsírszegény joghurt – ½ csésze
- írópor – 4 tk.
Módszer : Keverje össze a tejet és az íróport egy közepes méretű, sűrű serpenyőben. A tetejére szórjuk a zselatint, és lassú tűzön addig főzzük, amíg fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a joghurtot. Tegye át a keveréket egy közepes méretű tálba, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára, vagy amíg be nem sűrűsödik. Legfeljebb öt napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ez egy nagyszerű tejfölhelyettesítő az egészségtudatos emberek számára.
Vegán helyettesítők
Aki szereti a szójatermékeket, az nyugodtan választhatja ezt a helyettesítőt. Mindössze annyit kell tennie, hogy összeturmixol egy csésze kemény selymes tofut három teáskanál citromlével, egy evőkanál almaborral és egy csipet sóval. A vegánok kesudiót is használhatnak tejföl-helyettesítő készítéséhez. Ebből a célból áztasson be egy csésze nyers kesudiót egy éjszakára. Keverjük össze őket egy evőkanál citromlével és ½ teáskanál almaborral.
A fent említett néhány tejföl-helyettesítő könnyen elkészíthető. Tetszés szerint és a recept követelményei szerint bármelyiket használhatja. Bár ezek a helyettesítők hasonló ízt kölcsönözhetnek, semmi sem helyettesítheti az eredeti tejföl ízét és zamatát. Tehát csak akkor válassz tejfölpótlót, ha sietsz rá.
