Szinte minden más sütési recepthez vanília ízesítés szükséges, amely kivonat, paszta, esszencia és por formájában is elérhető. Íme a vaníliakivonat helyettesítésére használható helyettesítők listája.
Ami a fűszereket illeti, a vanília a második legdrágább a sáfrány után. Ennek oka a maghüvelyek munkaigényes termesztése és feldolgozása.
Az egyik legnépszerűbb ételízesítő, a vanília kifejezetten édes illatú. A „Vanília” nemzetségbe tartozó orchideák maghüvelyéből származik.Kulináris célokra, aromaterápiára, parfümök készítésére használják. Élelmiszer-aromaként a vanília különféle formákban kapható, például kivonat, paszta, por és esszencia formájában. Még a maghüvelyek is kaphatók a boltokban. Mi van, ha nem elérhető, ha olyan receptet szeretnél főzni, amelyhez vaníliakivonat szükséges? Ebben az esetben bármelyik helyettesítőt használhatja.
Mit használjunk vaníliakivonat helyett?
Juharszirup
A vaníliakivonat egyik legjobb helyettesítője. A vaníliakivonatot helyettesítheti azonos mennyiségű juharsziruppal. A recept elkészítésekor valamivel kevesebb cukrot használjunk, mivel a juharszirup édes. Használhat juharkivonatot is a szirup helyett. Egy evőkanál vaníliakivonathoz használjunk fél evőkanál juharkivonatot.
Mandula kivonat
Ez egy másik lehetőség.Erős ízű, ezért a recepthez szükséges vaníliakivonat felét használjuk. Ha a recept egy evőkanál vanília kivonatot ír elő, használjon fél evőkanál mandula kivonatot. Ez a helyettesítő ideális süteményekhez és süteményekhez, különösen a kókuszos és csokoládé ízűekhez.
Vanília kivonat
Használható vaníliakivonat helyett is. A vanília növény maghüvelyéből nyert természetes kivonattal ellentétben az esszencia szintetikus vegyületekből áll. A kivonat erősebb ízű, mint az esszencia. Ha egy evőkanál kivonatot igényel, cserélje ki két evőkanál esszenciával.
Vaníliapor
A vaníliapor nem más, mint a szárított és porított vaníliarúd. Használhatod a vaníliakivonat alternatívájaként. Ha a recept egy teáskanál kivonatot ír elő, használjon helyette fél teáskanál vaníliaport. A vaníliarúd paszta formában is kapható.A vaníliakivonat helyettesíthető azonos mennyiségű vaníliapasztával.
Vanília ízű tej
Ez egy másik lehetőség. A vaníliakivonat helyettesítésére használjon azonos mennyiségű vanília ízű szójatejet vagy mandulatejet. Ne feledje, hogy ízük nem feltétlenül olyan erős, mint a kivonat. Egy házi vanília ízű tej kiválóan helyettesítheti a vaníliakivonatot. A vaníliarudat kettévágjuk, és a ragacsos részét eltávolítjuk. Tegyünk egy serpenyőbe tejet, és adjuk hozzá a hüvelyt és a ragacsos részt. 15-20 percig pároljuk. Ez a vanília ízű tej receptekben használható.
Vanília ízű likőr
A vaníliakivonat alternatívája, ha az alkoholtartalom nem okoz gondot. Cserélj ki egy evőkanál kivonatot két evőkanál likőrre. Választhatsz mandulával ízesített változatokat is.
Fiori di sicilia
Ez egy citrus-, vanília- és virágesszenciát tartalmazó kivonat.Használható vaníliakivonat helyettesítőjeként, amely nem változtatja meg az étel ízét. Ha egy teáskanál vaníliakivonatra van szüksége egy recept elkészítéséhez, cserélje ki fél teáskanál Fiori di siciliával. Ez a termék azonban nem olyan könnyen hozzáférhető, mint a vanília kivonat.
A vaníliarudat közvetlenül is felhasználhatja a recept elkészítése közben. A babot hosszában felvágjuk, a magokat kikaparjuk. Közvetlenül használhatja a pépet és a magokat. Ebben az esetben egy teáskanál kivonat helyettesíthető egyetlen vaníliarúddal. Egy másik módszer az, hogy a belső magokat és a pépet a hüvelyekkel együtt átitatjuk, és ezt a folyadékot használjuk a vaníliakivonat helyett. Ebben az esetben használjon fél vaníliarudat egy teáskanál vaníliakivonathoz.
Házi vaníliaszirup
Ez is jó helyettesítő. Ugyanennek elkészítéséhez hasítsunk fel egy vaníliarudat, és távolítsuk el a ragacsos részt. Egy serpenyőben készítsünk szirupot vízből és cukorból. Adja hozzá a babot és a ragacsos részét ehhez a sziruphoz, és párolja 15-20 percig.Használhatja ezt a szirupot vaníliakivonat helyett. Ügyeljen arra, hogy csökkentse a cukortartalmat a receptben.
Házi vaníliakivonat könnyen elkészíthető, ha van vaníliarúd. Bár a vodka a legkedveltebb alapanyag a vaníliakivonat készítéséhez, még rum és bourbon is használható erre a célra. Vegyünk három sötét és rugalmas vaníliarudat. Vágja le őket függőlegesen a közepén. Helyezze a hasított babot egy sterilizált üvegbe, és öntsön bele egy csésze vodkát. A babot teljesen el kell meríteni a vodkában. Tartsa az edényt hűvös, sötét helyen egy hónapig. Rázza meg közben. Ha elkezdi használni a kivonatot, cserélje ki azonos mennyiségű vodkával. Hat hónap elteltével cserélje ki a babot.
Ezeket a helyettesítőket legalább egyszer meg lehet próbálni, hogy kiválaszthassák közülük a legjobbat, így vészhelyzet esetén mindig lesz választási lehetősége. Ne feledje, hogy az a helyettesítő, amely a legjobbnak bizonyul egy adott recepthez, nem biztos, hogy működik egy másikban. Tehát az elkészítendő recept szerint válassza ki a helyettesítőt.
