A kókusztej köztudottan a receptek klasszikus alapja, azonban a helyettesítő könnyen elkészíthető és felhasználható a receptekben. Sűrű konzisztenciát ad az ételnek, bár az íze soha nem ugyanaz.
A kókusztej krémes, fehér tej, amelyet az érett kókuszdió belső falát körülvevő vastag, fehér húsból vonják ki. A kókusztejet gyakran tévesen a kókuszdió belsejében lévő léként tartják számon. Ez azonban nem igaz. A kókusztej úgy készül, hogy a kókuszreszeléket sajtruhán keresztül préselik.Kapható dobozos vagy palackozott változatban is. A kókusztejet számos ételrecept főzésének alapjaként használják. Gyakran használják a dél- és délkelet-ázsiai konyhákban, különösen az autentikus thai ételreceptekben. Nyugat-Afrikában, Hawaii-on és Nyugat-Indiák konyhájában is népszerű.
Ha kókusztej-helyettesítőt keresel, vagy találtál egy receptet, amely ezt követeli, és nincs nálad, vagy erős idegenkedés vagy allergiás a kókuszdió iránt. Azok számára, akik idegenkednek, értsük meg a currykhez és más ételekhez hozzáadott kókusztejet, csak növelje az étel mélységét, és ne erőltesse el. Szóval érdemes lehet kipróbálni! Másrészt, ha nincs kókusztej, és mégis el akarja készíteni az ételt, értsük meg, a helyettesítők valójában nem helyettesítik jól az ízt. Semmi sem helyettesítheti igazán a kókusztej állagát és ízét. Ennek ellenére nézzünk meg néhány alternatívát, amelyeket használhat.
A kókusztej kókuszalapú helyettesítői
A kókuszalapú helyettesítők azok a helyettesítők, amelyek valamilyen kókuszdiót tartalmaznak, például kókuszkrémet, -esszenciát, -kivonatot stb. Attól függően, hogy mi van a kezében, folytassa és cserélje ki.
Kókuszkrémkonzerv
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
helyettesítendő: 3 evőkanál. konzerv kókusztejszín + 1 csésze forró víz/1 csésze alacsony zsírtartalmú tej
Eljárás: Vegyünk egy csésze forró vizet/alacsony zsírtartalmú tejet, és adjunk hozzá 3 evőkanál. konzerv kókuszkrémből.
Tartsa szem előtt: Kiváló kókusztej-helyettesítő, és használható piГ±a coladákhoz, curryekhez stb.
Instant kókusztejpor
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze instant kókusztejpor + ½ csésze forró víz
Eljárás: Alaposan felverjük vagy turmixgépben/aprítógépben turmixoljuk.
Tartsa szem előtt: Nagyszerű mindazokra az időszakokra, amikor elfogy a kókusztej. Konyhaszekrényben hosszú ideig tárolható.
Kókuszlé/Kókuszvíz
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze kókuszvíz
Eljárás: Kókusztej helyett adj hozzá kókuszvizet vagy -levet a recepthez.
Ne feledje: A kókuszvíz csak enyhe kókusz ízt kölcsönöz, a kókusztej krémes állaga nélkül. A krémesség érdekében zsíros tejszínt adhatunk a recepthez.
Coconut Essence
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze párolt tej + néhány csepp kókuszdió-esszencia
Eljárás: Adjon néhány csepp kókuszdió-esszenciát 1 csésze elpárologtatott tejhez, és jól keverje össze. Párolt tej helyett használhat normál vagy sovány tejet is.
Tartsa szem előtt: A legtöbb ember nem szereti azt az ízt, amelyet a kókuszesszencia kölcsönöz az ételeknek, amelyekhez kókusztej szükséges.
Kókuszkivonat
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 8 oz. túró + 3 ek. tejpor + 1 tk. kókusz kivonat + ½ csésze forró víz
Eljárás: Turmixolja össze a túrót a tejporral és a kókuszkivonattal egy turmixgépben. Ezután adjuk hozzá a forró vizet és turmixoljuk össze.
Jól tartsa szem előtt: Hozzáadhat 1 tk. cukor, ha akarod, különösen, ha desszertreceptben használod.
vagy
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze tej + ½ tk. kókusz kivonat vagy 1 csésze joghurt + ½ tk. kókusz kivonat
Eljárás: Adjon hozzá ½ tk. kókuszkivonat egy csésze tejhez/joghurthoz.
Tartsa szem előtt: Curryhez jó.
vagy
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze párolt tej + ½ tk. kókusz kivonat
Eljárás: Adjon hozzá ½ tk. kókuszdió kivonat egy csésze párolt tejhez, és keverje össze.
Tartsa szem előtt: A kókuszkivonat nem azonos a kókuszdió-esszenciával.
vagy
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: в…“ csésze tej + ½ tk. kókusz kivonat + 1 tk. kukoricakeményítő
Eljárás: Melegítse fel a tejet egy serpenyőben, és adjon hozzá kukoricakeményítőt. Alaposan keverjük össze, amíg a keverék besűrűsödik. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a kókuszkivonatot.
Ne feledje: Ha túl sűrű lenne, adjon hozzá még egy kis tejet, és folytassa a keverést.
Édesítetlen kókuszpehely
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
helyettesítendő: ½ csésze forró víz + ½ csésze cukrozatlan kókuszreszelék
Eljárás: Forraljon fel ½ csésze vizet, és adjon a forrásban lévő vízhez ½ csésze cukrozatlan kókuszreszeléket. Hagyja 5 percig forrni. Ezután öntse a keveréket a turmixgépbe és turmixolja össze. Szűrjük le, ha szükséges.
Tartsa szem előtt: Ha szüksége van a curry helyettesítésére, nem kell szűrnie. Forrásban lévő forró víz helyett meleg tejet is használhat.
Kókuszmentes helyettesítők
Azok számára, akik nem rendelkeznek a kókusz alapú helyettesítőkkel, vagy allergiásak a kókuszra, íme néhány más, nem kókuszdió helyettesítő.
Tejszín
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze tejszín/teljes tejföl
Eljárás: Kókusztej helyett adj hozzá kemény tejszínt a recepthez.
Ne feledje: A krém kellemes krémes textúrát kölcsönöz, amely a kókusztej krémes állagát utánozza, mivel a krém íztelen , megpróbálhatod hozzáadni ½ csésze kókuszvizet a recepthez. A nehéz tejszín azonban több kalóriát jelent.
Zsírszegény krémsajt
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: ½ csésze zsírszegény tejszín + ½ csésze sovány tej
Eljárás: Turmixgépben turmixolja össze az alacsony zsírtartalmú tejszínt és a sovány tejet.
Ne feledje: A tejszín és a tej csak krémes állagot ad, kókusz íze nélkül.
Kesudió krém/mandula paszta
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze sózatlan kesudió/mandula + meleg víz/tej
Eljárás: Áztasson be egy csésze kesudiót vagy mandulát egy éjszakára, és turmixgépben turmixolja össze meleg vízzel vagy tejjel.
Tartsa szem előtt: Vegyünk több kesudiót vagy mandulát a sűrűbb tejért. Kiváló curry készítéséhez.
Görög joghurt
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze görög joghurt
Eljárás: Egyszerűen add hozzá a joghurtot a kókusztej helyett. Előbb a joghurtot is turmixolhatod.
Ne feledje: Jó kókusztej-helyettesítő a curry számára, különösen egy jó alacsony kalóriatartalmú helyettesítő.
Sűrített tej
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: 1 csésze párolt tej
Eljárás: A kókusztej helyett adjuk hozzá a párolt tejet.
Ne feledje: Kapsz még kókusz ízű párolt tejet is.
Sűrített tej
Kókusztej szükséges mennyisége: 1 csésze
: ½ csésze sűrített tej
Eljárás: A kókusztej helyett adjuk hozzá a sűrített tejet.
Ne feledje: A sűrített tej nagyon édes, ezért állítsa be ennek megfelelően. Használható piГ±a coladához.
Még egyszer ne feledje, egyetlen kókusztej-helyettesítő sem képes utánozni a kókusztej valódi krémes állagát és kókusz ízét. Ennek ellenére, ha valóban ki kell cserélnie, válasszon ennek megfelelően.
