Sokszor szeretnénk csokoládé ízű finomságot készíteni, de sajnos nincs otthon kakaópor! Mi a teendő ilyen helyzetben? Nos, bár semmi sem közelíti meg az igazi használatot, van néhány helyettesítő, amelyet vészhelyzet esetén használhat. Görgessen le, ha többet szeretne megtudni ezekről a gyorsjavítási helyettesítőkről.
A kakaóport a kakaófa babjának feldolgozásával nyerik, és por formájában kapható. A szárított és pörkölt kakaóbabból kakaóvajat kivont maradék termékként nyerik. Barnás színű, és a csokoládékészítés fő összetevője. Ha további feldolgozás nélkül értékesítik, természetes cukrozatlan kakaópornak nevezik; ha azonban lúgosításon megy keresztül, akkor egy holland feldolgozott kakaópornak nevezett készterméket kap, amely mélyebb, gazdagabb és kevésbé keserű ízű, mint a feldolgozatlan por. A lúgosítás során a kakaóport lúgos szerrel kezelik, hogy semlegesítsék a pH-ját.A legtöbb jól ismert csokoládégyártó ezt a feldolgozott kakaót használja, hogy csokoládéinak gazdag ízt adjon.
Ha bármely recept tartalmaz szódabikarbónát és más hasonló összetevőket, jobb, ha feldolgozott kakaót használ, hogy elkerülje az összetevők közötti reakciókat. De ha keserű és mély csokoládé ízt szeretne kapni sült desszertjeihez, akkor a természetes, cukrozatlan kakaóport kell választania. Legjobb brownie-khoz, süteményekhez és csokitortákhoz használni. Mivel a természetes kakaó savanyú, ha szódabikarbónával együtt használják, ezért a tészta megemelkedik sütés közben.
Kakaóporok helyettesítése A kakaópor gazdag csokoládéízt és sötét színt kölcsönöz a recepteknek. Más csokoládéval is használható az intenzívebb íz érdekében. Azonban bármelyik desszert sütése közben helyettesítőt is használhat, amelynek elsődleges összetevője a kakaó. A feldolgozott és feldolgozatlan kakaópor helyettesíthető, de ne felejtsük el, hogy a receptben szereplő cukrot és zsírt ízlés szerint állítsuk be.
- Ha helyettesítőt szeretne a holland feldolgozott kakaóporhoz, 3 evőkanálra lesz szüksége, ami körülbelül 20 gramm természetes cukrozatlan kakaópor és…› teáskanál szódabikarbóna. Ha kakaóport keres, 1 uncia cukrozatlan csokoládéra lesz szüksége, és adjon hozzá › teáskanál szódabikarbónát, de ügyeljen arra, hogy a receptben szereplő zsírt 1 evőkanálnyival csökkentse.
- Ha a helyzet fordított, és van otthon holland feldolgozású kakaópor, de természetes, cukrozatlan kakaóport szeretnél,mindent megtesz annyit kell tennie, hogy vesz 3 evőkanál holland feldolgozott kakaóport, és ad hozzá › teáskanál tartárkrémet és citromlevet vagy fehér ecetet. A másik lehetőség, hogy használjon 1 uncia cukrozatlan csokoládét, és 1 evőkanállal csökkenti a receptben szereplő zsírt.
- Ha szeretne átalakítani egy tortareceptet, amely cukrozatlan csokoládét használ a kakaósra, akkor 3 evőkanállal kell helyettesítenie kakaót, és adjunk hozzá 1 evőkanál sótlan vajat minden uncia cukrozatlan csokoládéhoz. A kakaót legalább 2 evőkanálnyi folyadékban fel kell oldania a receptben, hogy a kakaó teljes ízét kapja.
- Ha helyettesítőt keresel a sütőcsokoládéhoz, ne aggódj. Mindössze annyit kell tennie, hogy felolvaszt egy evőkanál sótlan vajat vagy növényi olajat, és a sütéshez szükséges minden uncia sütőcsokoládéhoz hozzáad három evőkanál természetes kakaót.
- Ha helyettesítőt akarsz tudni a csokoládédarabkákhoz, , akkor kilenc teáskanál cukrozatlan kakaóport kell összekeverned hét evőkanál kakaóporral. cukrot és három teáskanál zsiradékot hat uncia félédes csokireszelékhez.
A kakaóporos sütőcsokoládé helyettesítőjeEgy uncia cukrozatlan sütőcsokoládé 3 evőkanál természetes cukrozatlan kakaópornak felel meg, és ha használjuk , a recept zsírkomponensét egy evőkanállal kell csökkenteni.
Carob PowderA kakaó mediterrán megfelelője, és a kakaóbab bevezetése előtt használták. A szentjánoskenyérfa sült hüvelyéből készül. A szentjánoskenyér használatakor ajánlatos csökkenteni a szükséges mennyiséget, mert erősebb az íze. Továbbá, mivel édesebb, mint a kakaó, a receptben szereplő cukrot is csökkenteni kell, különben túl édes íze lesz.
Sötét csokoládéEgy uncia porított étcsokoládé 3 evőkanál kakaópornak felel meg. A sütőcsokoládéhoz hasonlóan itt is 1 evőkanállal kell csökkenteni a zsírt a receptben. A tábla csokoládé édességétől függően a cukor arányosan csökkenthető.
CsokoládéforgácsFél csésze félédes csokoládédarabkákat porrá lehet tenni, és 3 evőkanál kakaópor helyett használhatjuk. Itt is csökkenteni kell a zsírt 1 evőkanállal, és a cukrot is csökkenteni kell a receptben.
Ezek a helyettesítők segítenek a dekadens csokoládé finomságok elkészítésében, még kakaópor nélkül is. De ne feledje, hogy ennek megfelelően állítsa be a zsírt és a cukrot, és kóstolja meg a recept különböző szakaszait. Egyedülálló tipp a csodálatos csokoládés élvezetek elkészítéséhez, hogy adj hozzá egy csipet sót a recepthez. Ennek a kiegészítésnek a furcsa jellege ellenére a sósság kiemeli és fokozza az édességet és a csokis ízt!
