Az ánizsmagot számos konyhában és ételben használják édes, édesgyökér-szerű íze miatt. Ugyanez az íz megtalálható néhány más növény magjában is, amelyeket szintén kulináris célokra használnak. Tehát a magvak, például a köménymag és az édesköménymag felhasználhatók az ánizsmag helyettesítésére egy receptben. Tudjon meg többet az ánizsmag helyettesítéséről ebben a Tastessence cikkben.
Az ánizs vagy a Pimpinella anisum egy virágos növény, amely az Apiaceae növénycsaládhoz tartozik, amelyet petrezselyem családnak is neveznek. Az ánizs növény Délnyugat-Ázsiában és a Földközi-tenger keleti régiójában őshonos. Ennek a növénynek a magjai félhold alakúak, és világszerte széles körben használják kulináris célokra. Az ánizsmagot vagy ánizsmagot fűszerként nagyra értékelik édes, édesgyökér íze miatt.
Ánizs egészségügyi előnyei
Nemcsak gazdag ízük miatt értékelik őket, hanem számos egészségügyi előnyük miatt is. Az ánizs az emésztés javításával enyhítheti a gyomor-bélrendszeri problémákat. Indiában általában étkezés után rágják meg, hogy biztosítsák az étel megfelelő emésztését. Használhatók gyomor-bélrendszeri vagy emésztési betegségek, például emésztési zavarok, puffadás és gázképződés enyhítésére. Otthoni gyógymódként is használják csecsemők kólika kezelésére.
Az ánizs magjairól ismert, hogy köptető tulajdonságokkal rendelkeznek, így elősegíthetik a váladék eltávolítását a légutakból, és így enyhítik a köhögést és a torlódást. Fitoösztrogént tartalmaznak, és hatékonyak lehetnek a menstruációs problémák enyhítésében és az anyatej növelésében. Ezeken kívül köztudottan javítják a memóriát, stimulálják a hasnyálmirigyet, és enyhítik az irritábilis bél szindrómát és a fejfájást.
Ánizsmag cseréje
Amikor a helyettesítésről van szó, néhány más mag, például csillagánizs, édeskömény és kömény is használható az ánizs helyett a receptben. Ezeknek a magoknak az íze nagyon hasonlít az ánizsmag illatára.
Csillagánizs
Azok, akik olcsóbb ánizs helyettesítőt keresnek, választhatnak csillagánizsmagot. A csillagánizs egy kicsi örökzöld fa, Kínában és Vietnamban őshonos. Ennek a növénynek a magja fontos fűszer, amelyet széles körben használnak a kínai, indiai és malajziai konyhában.
Az ánizsmaghoz hasonlóan javíthatják az emésztést, enyhíthetik a hasi és fejfájást, valamint megelőzhetik a kólikát a csecsemőknél. Ez a „shikiminsav” forrása, amelyet influenza elleni gyógyszer vagy Tamiflu előállítására használnak. A magvak anetolt tartalmaznak, ugyanazt az anyagot, amely az ánizs ízét adja. Egy csillagánizs körülbelül 1/2 teáskanál zúzott ánizsmagnak felel meg, amit szem előtt kell tartani, amikor egyiket a másikkal helyettesítjük.
Édesköménymag
Az édesköménymag az indiai és kínai konyhák szerves részét képezi. Tartalmazzák a vegyületet, az anetolt is, ezért ízük hasonlít az ánizsmaghoz. Az édesköménymag azonban aromásabb és édesebb, mint az ánizs. Az édesköménymag gyógyászati tulajdonságai is hasonlóak az ánizsmaghoz.
Köménymag
A kömény vagy a meridián édeskömény ugyanannak a növénycsaládnak a tagja, amelyhez az ánizs is tartozik. A köménymagnak finom, édesgyökér íze van, akárcsak az ánizsmag. Ezért egy receptben helyettesíthető velük az ánizs.
Az ánizsolajat is használhatja az ánizsmag helyettesítésére. De óvatosnak kell lenni, mert az olaj erősebb, mint a magvak. Sőt, az ánizs helyett mindig biztonságos és jobb édesköménymag, csillagánizs és köménymag használata. Széles körben használják sós ételek készítésére az ázsiai országokban. De az is igaz, hogy az ánizsmag jellegzetes ízét senki sem tudja teljesen összehozni, amihez mindig jobb, ha csak ánizst használunk olyan receptekben, mint az olasz pizzelle, springerle, ánizsgolyó vagy pikaron.
