A cukorka kukorica egy népszerű édesség, amely alakjában az érett kukoricaszemekre emlékeztet. Ez a cikk a cukorka kukorica összetevőiről nyújt információkat.
Ha Halloweenről van szó, a faragott sütőtök és a cukorkakukorica nélkülözhetetlen. Szinte mindenki ismeri ezt a háromszínű édességet, amely úgy néz ki, mint az érett kukoricaszem. Míg a hagyományos cukorka kukorica színe sárga, narancssárga és fehér; a modern változatok különböző színekben és ízekben kaphatók.Az indiai cukorkakukorica barna, narancssárga és fehér színű, és főleg hálaadáskor használják. A (karácsonyra szánt) rénszarvaskukoricában használt színek a zöld, a fehér és a piros.
A Valentin-nap estéjét a cupid cukorka kukorica jelzi, amelynek rózsaszín, fehér és piros színei vannak. Húsvétkor pasztell színű nyuszi cukorka kukoricát használnak. A hagyományos cukorka kukorica azonban a legnépszerűbb forma, amelyet Halloweenkor hatalmas mennyiségben gyártanak. Ennek az édességnek a népszerűsége nyilvánvaló abból a tényből, hogy minden évben október 30-án tartják a nemzeti cukorkakukorica-napot.
A cukorkakukorica feltalálása
Annak ellenére, hogy a cukorka kukorica különböző színekben kapható a különböző évszakokban; a hagyományos típus egész évben elérhető. A cukorka kukorica receptjét George Renninger találta ki, a Wunderlee Candy Company munkatársa. Ennek a népszerű édességnek az alapreceptje az 1880-as években történt megalkotása óta nem változott.A „kukoricakeményítő formázásnak” nevezett gyártási módszer szintén változatlan marad. A kezdetben manuálisan elvégzett feladatokat most gépek végzik.
A kukoricacukorgyártás kezdeti éveiben több ezer munkásra volt szükség, és a gyártási folyamat évente nyolc-kilenc hónapig tartott (általában márciustól novemberig). Ennek oka a cukorka kukorica készítésével járó fárasztó feladatok, amelyekről a következő bekezdésben lesz szó.
A cukorka kukorica alapvető összetevői a cukor, a kukoricaszirup és egy kis só. Az összes hozzávalót vízforralóban melegítjük, amíg szuszpenzió nem keletkezik. Korábban mályvacukrot és fondantot is adtak hozzá a sima textúra és lágyság érdekében. A végső keveréket nagy vödrökbe, úgynevezett futókba öntjük. Ezeket a vödröket a munkások hordták, akik a keveréket szemformájú, kukoricasziruppal kitömött tálcákba öntötték. A tálca egyik végétől a másik végéig kellett sétálniuk, öntve a keveréket.Ezt a folyamatot háromszor kellett megismételni, és minden alkalommal három különböző színben – fehér, sárga és narancssárgában – öntötték a keveréket. Miután beállították, a cukorkákat leválasztották és becsomagolták. Manapság a cukorka kukorica előállítása gépesített folyamat.
Mik az összetevők?
Amint fentebb említettük, a cukorka kukorica alapvető összetevői a cukor, a kukoricaszirup és a só. A gyártók azonban enyhe változtatásokat hajtanak végre a receptben azáltal, hogy adalékanyagokat használnak a kukorica ízének és állagának megváltoztatására. Manapság a karnaubaviaszt cukorka kukorica összetevőjeként is használják. Ez egy növényi eredetű viasz, amely segédanyagként működik.
Egyes gyártók cukrot, kukoricaszirupot, méhviaszt, mesterséges színezékeket, sót, aromákat és szójafehérjét használnak a cukorka kukorica készítéséhez. Vannak, akik cukrot, kukoricaszirupot, tojásfehérjét, ásványolajat, karnaubaviaszt, mézes-glicerint, mesterséges színezékeket és aromákat, valamint cukrászmázat használnak. A házi készítésű cukorka kukorica összetevői egyéni választástól függően változhatnak.A következő összetevőkből 80 db cukorka kukorica elkészíthető.
Hozzávalók
- Cukrászcukor – 2½ csésze
- Zsírmentes száraz tej – 1 uncia
- Normál cukor – 1 csésze
- Kukoricaszirup – в…” csésze
- Só – ½ tk.
- Vanília kivonat – 1 tk.
- Sózatlan vaj – в…“ csésze
- Ételszínezék
Elkészítési módA cukorka kukorica elkészítéséhez össze kell keverni a tejport, a cukrászcukrot és a sót egy tálban. Tartsa félre a keveréket. Vegyünk egy serpenyőt, és keverjük össze a szokásos cukrot, a kukoricaszirupot és a vajat; és ezt a keveréket nagy lángon forraljuk fel. Ezt a keveréket folyamatosan keverni kell, amíg fel nem forr. Ha felforrt, csökkentse a hőt, és további öt percig főzzük. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és hozzákeverjük a vaníliakivonatot.Adjuk hozzá a tejpor és a cukrászcukor keverékét, jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
Ha a tészta kihűlt, osszuk három részre, amelyhez három különböző színt kell hozzáadni. A tésztát külön-külön gyúrjuk, hogy a szín egyenletesen oszlik el. A következő lépés az, hogy ezt a tésztát három különböző színű, körülbelül fél hüvelyk vastagságú kötélre tekerjük. Helyezze ezeket a tésztaköteleket egymás mellé, és sodrófával finoman nyomja össze. Most vágja háromszögekre, és hagyja a kukoricát legalább egy órán keresztül dermedni.
Ez csak egy rövid áttekintés a cukorka kukorica összetevőiről és az édesség elkészítési folyamatáról. A cukorkák kukorica receptjeinek többféle változata létezik, az alapanyagok változatlanok – cukor, kukoricaszirup és só.
