A pulyka az egyik legkeresettebb finomság minden menün, különösen különleges alkalmakra. Ha unja ennek az elragadó húsnak a hagyományos főzési módjait, akkor olvassa el a következő cikket, amely bőséges tájékoztatást nyújt a pulyka légkeveréses sütőben történő főzéséhez.
A pulykahús népszerű baromfitermék, amelyet mindennapi táplálékként használnak, és a kulturálisan fontos események szerves része.Az Egyesült Államokban és Kanadában hagyományosan a hálaadás főételje a pulyka. A töltött pulyka karácsonykor népszerű csemege a világ többi részén. Általában sütik vagy sütőben sütik, és választhatunk, hogy friss vagy fagyasztott pulykát főzünk. Ez a hús más húsokhoz képest rendkívül fehérjetartalmú.
A légkeveréses sütő előnyei
- Akár 1/3-al csökkenti az előkészítési időt, mert hátul elhelyezett ventilátort használ. Ez a ventilátor rendszeresen keringeti a felmelegített levegőt a főtt étel körül, ezáltal felgyorsítja a főzési folyamatot.
- Az ételeket alacsonyabb hőmérsékleten is elkészíti, ami javítja az energiahatékonyságot.
- A konvekciós folyamat emellett elősegíti az íz és az íz fokozását.
Bevont lépések
- Először is el kell döntenie a madár méretét, ami a lakomázók számától függ. Ideális esetben fejenként egy fontnak többnek kell lennie. Tehát egy 12–15 font közötti madárnak ideálisnak kell lennie.
- A kiolvasztás a következő létfontosságú lépés a jó eredmény eléréséhez. Ez körülbelül 3-4 órát vesz igénybe fontonként, ami körülbelül 2 nap egy 15 kilós madárnál.
- Ezután alaposan meg kell tisztítania a felolvasztott pulykát, valamint el kell dobnia a nyakát, a belsőséget és a májat. Dönthet úgy, hogy nem dobja el ezeket a részeket, ha belekeveri őket a mártásba.
- Melegítse elő a légkeveréses sütőt „sütési” üzemmódban 350 °F-ra 10 percig, mielőtt beletenné a húst.
- Fűszerezze a pulykát kifelé sóval és borssal, majd masszírozzon bele egy kis olívaolajat a bőrébe. A gyors barnulás elkerülése érdekében a madár lábait és szárnyait takarja le fóliával.
- Ezután tedd egy vastag sütőedényre, majd helyezd a sütőrácsra. Fogja össze a madár lábait úgy, hogy egy szálat köt rá. Választhat, hogy a pulykát a mellével felfelé vagy a mellével lefelé süti-e.
- A töltelék esetében ajánlatos külön elkészíteni a sütés közbeni töltelék helyett. Ezzel rengeteg időt takaríthatunk meg. Ez azt is biztosítja, hogy a töltelék teljesen megsüljön, mivel a madár testének nagy mérete akadályozhatja a hő behatolását.
- Nagyszerű eredményekre számíthatunk, ha a húst kezdetben körülbelül 150 °F-on sütik, fokozatosan, rövid ideig 350 °F-ig növelve, majd 250 °F-on tartva. Folytassa a sütést 250 °F-on, amíg a hús megfelelően meg nem sül, és aranybarna színű lesz.
- Ezután vegye ki a pulykát a sütőből, és töltse meg a hasüregét a töltelékkel. Eközben ügyeljen arra, hogy a sütő meleg maradjon. Most tegye ezt a töltött húst a sütőbe, körülbelül 200 °F-ra állítva, rövid időre, amíg a lé egyenletesen el nem keveredik.
- Ezután vegye ki a pulykát a sütőből, és hagyja pihenni legalább 20 percig. Ez megkönnyíti a lé újraeloszlását a húsban, így puhává, puhává és lédús lesz.
- A pulyka készen áll, hogy kés alá kerüljön, átkerül a tányérokra, és készen áll a tálalásra.
Az alábbi táblázat alapvető információkat tartalmaz a sütő hőmérsékletétől és a madár súlyától függően változó sütési időről.
| Egész Törökország | Sütő hőmérséklete | Sütési idő (óra) |
| 8 – 12 font | 250-325°F | 3 – 4 óra |
| 12 – 16 font | 250 – 325°F | 4 – 5 óra |
| 16 – 20 font | 250 – 325°F | 5 – 6 óra |
| 20 – 24 font | 250 – 325°F | 6 – 7 óra |
Most, ha megfelelően követte a fenti lépéseket, biztosan a valaha evett legfinomabb, leglédúsabb pulykára vágja!
