A paprikahelyettesítők jól jöhetnek olyan helyzetekben, amikor elfogy, vagy nincs paprika. Ilyen forgatókönyv esetén mindig használhat alternatívákat vagy helyettesítőket, amelyek valódi időt takaríthatnak meg az utolsó pillanatban.
A fűszerek a főzés szerves részét képezik, egyszerűen annak köszönhető, hogy ízt és aromát kölcsönöznek. A fűszerek kombinációja valami nyájasat a világ legajkosabb finomságává varázsolhat. A paprika az egyik ilyen fűszer, amely jellegzetes élénk színt és gazdag ízt ad az ételnek. A Capsicum annuum fajba tartozó paprika növények szárított hüvelyének őrlésével készül, mint a kaliforniai paprika vagy a chili paprika.A felhasznált paprikától függően a fűszerpaprika különböző színekben kapható, az élénk narancsvöröstől a mélyvörösig. A narancssárga a legforróbb, a piros pedig a legédesebb. Ez a trópusi növény Dél-Amerikában őshonos, és hűvösebb éghajlaton is jól fejlődik. A kereskedelmi forgalomban kapható paprika nagy része Spanyolországból, Dél-Amerikából, Kaliforniából és Magyarországról származik.
A paprika melegítéskor felszabadítja színét és ízét, ezért főként ételek színezésére használják. Javítja az étel általános megjelenését, de nem sokat változtat az ízén. A paprikafűszert gyakran használják díszítésre, tojásra, előételekre és salátákra szórják színezés céljából. Mi van, ha főzés közben hirtelen ráébredsz, hogy elfogyott ez a hihetetlen fűszer? Ne izgulj!
Paprika helyettesítői
A Cayenne paprika egy csípős piros chili paprika, amelyet különféle konyhákban ízesítőként használnak. A cayenne-i paprika erősebb és csípősebb, mint a paprika, ezért a mennyiségnek minimálisnak vagy kisebbnek kell lennie.Használható édesítőszerrel, például cukorral vagy mézzel, ha alternatívaként használják a receptben, hogy megőrizze a paprika jellegzetes édes ízét. Fűszertűrőképességétől és receptjétől függően sót, tejszínt vagy erős húslevest adhat hozzá, hogy csökkentse a cayenne bors fűszerességét.
A chili por vagy chili por porított csípős chili paprika, amelyet pirospaprikából vagy cayenne paprikából készítenek. A paprika jobb helyettesítőjének tekinthető chilipor meglehetősen ízletes, és nem túl fűszeres, mint a cayenne bors. Ugyanolyan mennyiségben adható hozzá, mint a paprikás.
Cajun fűszerkeveréket, amelyet cayenne, fekete és fehér paprika keverésével készítenek, gyakran használják a Cajun receptekben. Csakúgy, mint a chili por, a cajun fűszer sem olyan csípős, mint a cayenne bors, ezért hatékony helyettesítőjeként használható.
Csípős szósz, chili szósz, paprikaszósz vagy bármilyen más fűszeres szósz, amelyet chilipaprikából és egyéb összetevőkből, például ecetből, olajból, vízből és még alkoholból készítenek, bármely receptben alternatívaként használható a paprika helyett .Ezek a szószok ideális helyettesítőként szolgálnak egy olyan receptben, ahol az íz dominánsabb tényező, mint a szín.
A paprika egyik legkönnyebben beszerezhető helyettesítője a paradicsom. Jól helyettesítheti a színt és a megjelenést, de az íze más lesz. Egy csipetnyi chilipor vagy bármilyen szokásos csípős szósz jó kiegészítője lesz, hogy egy csipetnyi paprika füstös-édes ízét érezze. A receptben a víz vagy a folyadék helyettesítésére is használható paradicsomszósz vagy paradicsomlé.
Az aleppói paprika egy közel-keleti vörös színű fűszer. Fűszeressége a paprikáé és a cayenne-i borsoké között van, a hozzáadandó mennyiség pedig az étel csípőssége és íze szerint változik.
Ha egy csipetnyi fűszerre van szüksége az ételbe, csak adjon hozzá fekete borsot a recepthez. A fekete vagy fehér bors a paprika alternatívájaként használható, ha a paprika vöröses árnyalata másodlagos jelentőségű.
Füstös, téglavörös por, amely háromféle fűszerességgel rendelkezik, az enyhén édestől a keserűen forróig. Báránypörköltet, szegyet, burgonyát, joghurtot, húsételt vagy tál diót élénkíthetsz ezzel a fűszerrel.
Ez a paprika házi készítésű változata. Távolítsuk el a szárat a jól érett kaliforniai paprikákról, és tegyük szárítóba, amíg törékennyé nem válik. Vagy száríthatja a szeletelt kaliforniai paprikát sütőben 120 °F-on egy tepsiben. A szárított paprikát pamutzacskóba tesszük, és a paprika oldalát dörzsölve daráljuk meg. Darálja meg őket egy kis malomdarálóban, majd felhasználás előtt szitálja át. Ez a házi készítésű paprika illatosabb, különlegesebb és ízesebb, mint a legtöbb kész bolti fajta.
Az egész chipotle chilit megszárítják, majd megőrlik chipotle por előállításához. A füstölt csípős paprika jó alternatívája, mivel csípős és füstös íze van. A Chipotle por kiválóan helyettesíti az édes paprikát, hogy édes íz helyett fűszeres ízt adjon az ételeknek.
A pirospaprika pehely szárított fűszeres pirospaprika zúzásával készül. A pirospaprika pehely csípős, fűszeres és néha füstös ízű, mint a paprika. Fűszerességük az enyhétől a csípősig terjed, készítési folyamatuktól és készítésüktől függően. A zúzott pirospaprika pehely csípősebb, mint a paprika, és a felhasználandó mennyiséget ennek megfelelően kell beállítani.
A használni kívánt helyettesítő a recepttől függ. A recept ízét és fűszerességét szem előtt kell tartani, majd ennek megfelelően válasszon alternatívát. Ezeket a helyettesítőket azonban csak vészhelyzetben szabad használni, mivel a receptek többségét általában olyan összetevőkből dolgozzák ki, amelyek támogatják a paprika használatát. Ha más helyettesítőket használ helyette, az befolyásolhatja a recept ízét és állagát.
