Annak ellenére, hogy a süteményliszt a legjobb megoldás a gluténérzékenyek számára, kétségtelenül borsos a zsebében. Tehát mindig hasznos találni néhány kreatív süteményliszt helyettesítőt, amelyet könnyen beszerezhető alapanyagokból lehet összeállítani. Tudja meg, melyek lehetnek a lehetséges süteményliszt alternatívák az íz kompromisszumok nélkül.
Elfogadva, hogy a süteményliszt tartalmazza a legkevesebb glutént az összes liszt közül.De azt a tényt, hogy más lisztfajtákkal összehasonlítva a legalacsonyabb, körülbelül 6-8%-os fehérjetartalma van, érdemes megfontolni. A tortaliszt határozottan drágább. De lássuk be, még ha az összes többi tényező nem is elég súlyos ahhoz, hogy süteményliszt helyett keressünk, az a tény, hogy nem mindig áll rendelkezésre minden hozzávaló a konyhában, az biztos. Egy süteményrecept közepette a pékségbe rohanni rendkívül nehézkes, és a legtöbben utáljuk ezt csinálni. Íme tehát néhány életképes süteményliszt helyettesítő főzet, amelyeket megpróbálhatsz süteményliszt vészhelyzet esetén.
A süteményliszt kétségtelenül a legfinomabb állagú, és segít lágy és szivacsos, kellemes, szájban olvadó sütemények készítésében. Tehát nagyon kevés olyan alternatíva létezik, amely megfelel a süteményliszt által a süteményeknek nyújtott állagnak. Íme azonban néhány dolog, amelyek nagyon közel állnak egymáshoz, ha megfelelő arányban keverik össze és hajtják végre.
Univerzális liszt és kukoricakeményítő: Vegyünk ½ csésze kukoricakeményítőt és 1 ½ csésze előre fehérített és szitált univerzális lisztet.Helyezze a kukoricakeményítőt a tál aljára, majd öntse bele a mindenre alkalmas lisztet. Ezután egyszerűen folytassa a desszert receptjét, összekeverve a finomság többi száraz összetevőjével. Ez helyettesíti a két csésze süteménylisztet. Egyetlen csésze süteményliszt helyettesítéséhez egyszerűen csökkentheti a méreteket, ha 15 g (körülbelül 2 evőkanál) kukoricakeményítőt ad hozzá 85 g (½ csésze) univerzális liszthez.
Egy másik módszer az, hogy két evőkanálnyit veszünk ki egy csésze süteménylisztből. Adjunk hozzá két evőkanál kukoricakeményítőt a süteményliszthez. A lisztet négyszer-ötször szitáljuk át, hogy a kukoricakeményítő egyenletesen elkeveredjen a liszttel. Ha ½ csésze süteménylisztet szeretne, helyettesítse fél csésze univerzális liszttel, egy evőkanál kukoricakeményítővel keverve. A kukoricakeményítő hozzáadása előtt ne felejtsen el eltávolítani egy evőkanál univerzális lisztet. A kukoricakeményítő hozzáadásával bizonyos mértékig megakadályozzuk a glutén képződését. Ezen kívül szivacsosabbá és finomabbá teszi a tortát.Ha nincs kukoricakeményítője, cserélje ki nyílgyökér- vagy burgonyakeményítővel. Ezek a keményítők azonban nedvessé tehetik a süteményt. Azt is megfigyelték, hogy az ilyen liszt gyorsan megfő.
All-purpose Flour: Ha az univerzális lisztről van szó a süteményliszttel szemben, akkor az előbbi legnagyobb előnye. utóbbi az, hogy az univerzális liszt fehérjetartalma 10-12%. Tehát kétségtelenül táplálóbb lehetőség. Ezenkívül néhány ember, aki nem tudja választani a kukoricakeményítőt, és életképes kukoricakeményítő-helyettesítőt keres, csak univerzális lisztet használ a süteményliszt helyettesítésére. Csak annyit tesznek, hogy ha a recept egy csésze süteménylisztet kér, kimérnek egy csésze univerzális lisztet, majd két evőkanállal csökkentik. A fehérített és dúsított univerzális lisztben magas a vas-, fehérje- és B-vitamin-hányados, valamint alacsony a telített zsír- és nátriumtartalma, így ideális azok számára, akik alacsony nátriumtartalmú diétát fogyasztanak. Kezelték is, hogy jó sütési lehetőség legyen viszonylag simább állaggal, ha nem is olyan finom, mint a süteményliszt.Ha azt szeretné, hogy a sütemény puha legyen (mint az angyalos torta), mindig jobb, ha süteménylisztet használ. Az univerzális lisztből készült sütemények keményebbek lehetnek.
Tésztaliszt: Ez a liszt szerkezetében nagyon hasonlít a süteményliszthez, mivel maguk a sütemények és péksütemények nagyon közeli rokonok. De körülbelül 8-11% fehérjét tartalmaz, ami valamivel magasabb, mint a süteményliszt. Ez a liszt alacsonyabb keményítőtartalmú, mint a süteményliszt, és segít olyan sütemények sütésében, amelyek csak valamivel kevésbé érzékenyek és törékenyek, mint a süteménylisztből készültek. Így a sütemények szilárdabbak és sűrűbbek lesznek, ha tészta liszttel készülnek.
Ha önnövekvő süteménylisztet szeretne helyettesíteni, azt bármikor megteheti. De az önnövő szivacsliszt fajta körülbelül 8-11,5% fehérjét tartalmaz, ezért jobb választás. Az önkelesztő lisztek jó sütőport is helyettesítenek, mivel nincs bennük a kelesztőszer által kiváltott mellékhatások, ugyanakkor puhává és szivacsossá varázsolják a süteményeket.
Szóval, van néhány fantasztikus süteményliszt-helyettesítő, amelyet minden gond nélkül használhatunk sütési alternatívákként. Ezek a helyettesítők nem befolyásolják drasztikusan a kapott sütemény ízét vagy állagát, ha intelligensen és gondosan keverik össze. Ne feledje, hogy soha nem tudhatja meg, mi a jó, vagy bizonyos esetekben mi helyettesíti jobban a süteménylisztet, amíg nem kísérletezik vele. Kipróbálhatja a piacon kapható számos gluténmentes liszt közül bármelyiket.
