A padlizsánt széles körben használják a konyhákban szerte a világon, és a vega élvezete. Ez a zöldség segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében. A padlizsán főzésére többféle módszer létezik.
A padlizsán, más néven brinja vagy padlizsán, Indiában őshonos, hosszúkás, lilás színű zöldség. A Brinjal az Egyesült Államokban és Kanadában padlizsán néven ismert alakja és a tyúktojáshoz való hasonlóság miatt. Először a spanyolok vezették be Amerikában.A kétféle, lila és fehér padlizsánt dísznövényként használták az Egyesült Államokban. Manapság az emberek zöldségként használják különféle ételekhez. Adtam néhány módot, amelyekről biztos vagyok benne, hogy nem csak elkészíteni, hanem fogyasztani is fogod.
A sütőben
A padlizsán főzésének legjobb módja, ha sütőben megsütjük. Használjon nagy szeleteket a legjobb eredmény elérése érdekében. Ha meg akarjuk sütni a zöldséget, hámozzuk le a héját és áztassuk be sós vízbe körülbelül 15 percre. Ez segít csökkenteni a keserű ízt. A víz lefolyása után szúrjuk ki a padlizsánt, és előmelegített sütőben süssük 347 °F-ra. Akár a bőr lehúzása nélkül is megsütheti.
Sült padlizsán parmezán sajttal
Hozzávalók
- Közepes méretű padlizsán, 1
- olasz zsemlemorzsa, 1 csésze
- Reszelt parmezán sajt, ½ csésze
- Olívaolaj, 2 evőkanál
- Vaj, ½ csésze
- Házi készítésű spagettiszósz, 1½ evőkanál
- Só ízlés szerint
Módszer
Olvasd fel a vajat egy lapos serpenyőben, és keverj hozzá olívaolajat. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, és a vaj-olaj keverékbe mártjuk. Ezeket a kikent szeleteket mártsuk zsemlemorzsába, és tegyük a kivajazott tepsire. A szeletekre kenjük fel a spagettiszószt, és fedjük be reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 374°F-on addig sütjük, amíg a szeletek megpuhulnak. Díszítsd a maradék sajttal, és tálald spagettiszósszal.
A grillen
A padlizsán grillezéséhez szúrja ki egy nyárssal, és süsse a tűzön 15 percig, amíg a külső héja megfeketedik, és a húsa alaposan meg nem sül. A füstös íz fokozza a padlizsán ízét.Hámozza le a külső héját, és tegye át a húst egy szűrőbe, hogy eltávolítsa a nedvességet. Kipróbálhatja ezt a receptet a padlizsán grillezéséhez, és finom ropogóssá varázsolásához.
Grillezett padlizsán Linguinivel és Parmigiano-Reggiano sajttal
Hozzávalók
- Közepes méretű padlizsán, 3
- Linguini, 1 font
- Olívaolaj, Вѕ csésze
- Fenyőmag, Вј csésze
- Csipet oregánó
- gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve, 5
- Paprika, 1 teáskanál
- Bazsalikom, finomra vágva, 1½ teáskanál
- Asz alt paradicsom, 3
- Aprított petrezselyem, 2 teáskanál
- Reszelt Parmigiano-Reggiano, ½ csésze
- Só ízlés szerint
Módszer
Grillje meg a padlizsánt egészben közepes lángon körülbelül 20 percig, amíg a külső héja megfeketedik és a hús megpuhul. Az asz alt paradicsomot áztasd egy tál vízbe, amíg megpuhul, majd vágd kockákra. Egy serpenyőben öntsön 3 teáskanál olívaolajat, adjon hozzá fokhagymát, oregánót, paradicsomot és bazsalikomot, és pirítsa addig, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Egy serpenyőben a tésztát sós vízben és olívaolajban addig főzzük, amíg megszilárdul. A padlizsánt meghámozzuk, a húsát egy tálba tesszük, borsozzuk és sózzuk, és jól összekeverjük. Tegye át a húst a serpenyőbe, adjon hozzá fenyőmagot, és főzze körülbelül 5 percig. Dobjuk rá a petrezselymet, és vegyük le a tűzhelyről. Ezt a keveréket rákenjük a tésztára, és reszelt sajttal díszítjük, és vörösborral tálaljuk.
Olaj nélkül
Az egészségtudatos emberek általában inkább kevesebb olajat használnak, vagy egyáltalán nem használnak olajat a receptjeikben. A padlizsánt tapadásmentes serpenyőben, kevesebb olaj felhasználásával sütjük, vagy pároljuk.A zöldség párolásának számos módja van. Szeletelheted vagy egészben párolhatod. Egy szabványos edény kivehető párolókosárral vagy egy perforált kétrétegű edény megfelelő lenne. Töltse fel az edény alsó rétegét vízzel (legfeljebb 1 hüvelyk). Helyezze a padlizsánt (egészben vagy szeletekre) a kosárba, és helyezze az edénybe. Magas lángon forraljuk fel a vizet. Amikor a víz elkezd bugyogni, fedjük le az edényt, és hagyjuk főni a zöldséget körülbelül 10 percig. Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl.
Japán párolt padlizsán recept
Hozzávalók
- Japán padlizsán, 5
- Szójaszósz, 2 evőkanál
- Vörös rizsecet, 1½ evőkanál
- Granulált cukor, ½ teáskanál
- Egy csipetnyi szezámolaj, ha szükséges
Módszer
Vágja félbe a padlizsánt, és párolja addig, amíg a húsa meg nem puhul. Egy külön tálban adjunk hozzá szójaszószt, ecetet, cukrot, szezámolajat (ha szükséges), és keverjük jól össze. Ezt a keveréket öntsük a párolt padlizsán tetejére, és tálaljuk.
A mikrohullámú sütőben
A padlizsán mikrohullámú sütőben történő elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint más főzési módok. A padlizsánban lévő tápanyagok és az összetevők íze a mikrohullámú sütőben történő főzés során is megmarad. Mikrohullámú sütés előtt egy villával készítsen réseket vagy lyukakat, nehogy a zöldség felrobbanjon főzés közben. Helyezze mikrohullámú sütőben használható edénybe, és fedje le műanyag fóliával. Főzzük magas hőmérsékleten körülbelül 5-10 percig.
Padlizsán parmezánnal és mozzarella sajttal
Hozzávalók
- Közepes méretű padlizsán, 2
- Paradicsompüré vagy paradicsomszósz, ½ csésze
- Mozzarella sajt, 6 oz.
- Oregánó, ½ teáskanál
- Bazsalikom, ½ teáskanál
- Parmezán sajt, ½ csésze
Módszer
Hámozzuk meg a bőrt, és vágjuk közepes méretű szeletekre a padlizsánt. Egy tálban összekeverjük a paradicsomszószt, az oregánót, a parmezán sajtot és a bazsalikomot. A padlizsánt és a keveréket mikrohullámú sütőben helyezzük át, és fedjük le műanyag fóliával. Mikrohullámú sütőben addig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul. Keverjük össze a mozzarellát, és főzzük újra, amíg a sajt elolvad. Tegye át a tartalmát egy edénybe, és forrón tálalja spagettivel.
Broiling
A párolás egy másik módja ennek a zöldségnek a főzésének. Kétféle grillezési mód létezik: serpenyőben sütjük, majd sütjük a sütőben, amely „sütés” módra van állítva. Míg a serpenyős sütést a főzőlapon, serpenyőben és tálcában végzik, és hasonló a pirításhoz, addig a sütőben való sütés viszont intenzív melegítést használ az étel elkészítéséhez. A sült padlizsán zárja a nedvességet, és megőrzi eredeti ízét.
Sült padlizsán Provolone sajttal
Hozzávalók
- Nagy padlizsán, keresztben ½” vastag korongokra vágva, 2
- Provolone sajt, 12 szelet
- Olívaolaj, kenéshez
- olasz salátaöntet, 1 csésze
- Reszelt parmezán sajt, ½ csésze
- Marinara szósz, 1 csésze
- Szárított rozmaring, 1 evőkanál
- Szárított oregánó, 1 evőkanál
Módszer
Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, és félretesszük. Mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. A szárát és az alját levágjuk, a zöldséget felszeleteljük. A lapra helyezzük a padlizsánszeleteket, és megkenjük a salátaöntettel. Szórjuk meg az oregánót és a rozmaringot, és helyezzük a lapot egy előmelegített broilerbe. Hagyja a padlizsánt alaposan megfőzni, amíg barna nem lesz (akár egy órát is igénybe vehet). Vegye ki a lapot a broilerből, és hagyja kihűlni. A szeleteket Provolone sajttal, marinara szósszal és reszelt sajttal megszórjuk.Előmelegített sütőben, 392 °F-on süsd körülbelül 5 percig, amíg a sajt megolvad.
Pácolás
Ha a padlizsán a kedvence, és egész évben szeretné élvezni, akkor pácolhatja. Ez az egyik módja a zöldség tartósításának, más fűszerekkel és fűszerekkel. A végeredmény a csípős, fűszeres padlizsán mámorító keveréke. Íme a recept.
Padlizsán savanyúság
Hozzávalók
- Közepes méretű padlizsán, kockákra vágva, 3-4
- gerezd fokhagyma, darált, 10
- Gyermér, darált, 2 hüvelyk
- Mustárolaj, ½ csésze
- Szárított piros chili, pépesített, 1
- Ecet, 1 csésze
- Friss currylevél, 6-10
- Víz, ½ csésze
- Görögszéna mag, ½ evőkanál
- Köménymag, ½ evőkanál
- Kurkuma, 1 ½ evőkanál
- Friss zöld chili, szeletelt, 2
- Só, 1 evőkanál
Módszer
Melegítsd fel a mustárolajat egy vastag aljú edényben, és add hozzá a görögszéna- és a köménymagot. Adjuk hozzá a fokhagymát, és ha megbarnult, tegyük át a pépesített piros chilit, a mustármagot és a curry leveleket. Pár percig pároljuk. Most öntsük fel a vizet, az ecetet, és hagyjuk párolni. Most hozzáadjuk a padlizsánt, a zöld chilit, a gyömbért és a sót. Egy ideig keverjük, hogy a hozzávalók összekeveredjenek. Forraljuk fel a keveréket (kb. 20 percig), hogy a folyadék besűrűsödjön. Hagyja teljesen kihűlni a savanyúságot, mielőtt üvegedénybe tárolná.
Ez a nadálytőzöldség nem csak jó ízű, hanem gazdag szénhidrát-, élelmi rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás is. Ezért próbáljon ki különböző, ebben a cikkben található recepteket, hogy ízletes, egészséges csemegét kínálhasson családjának.Azonban itt egy szó. Vannak, akiknek fogyasztása után allergiás reakciók léphetnek fel, például bőr- vagy szájviszketés, gyomorpanaszok, egyes testrészek duzzanata, fejfájás stb., ezért ilyenkor próbálja meg elkerülni ezt a zöldséget.
