Az emberek által nagyra értékelt marhahúsdarabok közül a bordasült kivételesen népszerű. És az otthoni főzés egyáltalán nem nehéz. Kísérletezhet különféle fűszerekkel, hogy élvezze ezt a finomságot. Az alábbi cikkben talál néhány példát.
A bordaszem alapvetően a 6. bordától a 12. bordáig terjedő bordarész a marhahúsban. Ez a rész egy nagyon puha és ízletes húsdarabot készít (amely a Longissimus dorsi izomból áll), miután megsült. A bordaszemű sültek igen népszerűek az amerikai vidékeken, és ott „rib eye steak”-nek hívják. Ausztráliában és Új-Zélandon ezeket a steakeket Scotch Fillets néven ismerik. A bordaszem csont nélküli változata drága lehet, ezért az emberek többnyire normál, csontos változatot használnak. Nézzük meg, hogyan kell megfelelően fűszerezni és sütni ezt a finom húsdarabot.
Rib Eye roasting the right way
1. verzió
Ez a legalapvetőbb módja annak, hogy megsütjük a bordaszemet nagyon alapvető összetevőkkel. Most egy normál 6 adag esetén körülbelül 1 óra 5 percet vesz igénybe a sült elkészítése.
Hozzávalók:
Bordás sült, 6 lb. (jól vágott)
Repceolaj, 1 evőkanál
Bors, ízlés szerint (frissen őrölt) Só, ízlés szerint
Először is melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Ezután helyezze a bordaszem részét csont oldalával lefelé egy sekély serpenyőre, és dörzsölje be az olajjal. Javasoljuk, hogy az olajat enyhe nyomással dörzsölje, mivel az olaj bejut a húsba, ami hatékonyabb pörkölést eredményez. A húst egyenletesen vonjuk be a borssal és a sóval.
Szúrjon egy sütőálló húshőmérőt a húsba. Kerülje el a csontot közben. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse meg a húst a kívánt sütési foknak megfelelően. Az alábbi táblázat segítséget nyújt ebben a tekintetben.
| Degree of Doneness | Ajánlott hőmérséklet | Becsült főzési idő/font (percben) |
| Ritka | 140° F | 18-tól 20-ig |
| Közepesen átsütve | 145° F | 20–22 |
| Közepes | 160° F | 20–25 |
| Közepesen jól | 165° F | 22–25 |
| Jól | 170° F | 22–25 |
Legyen nagyon éber a hőmérőn megjelenő hőmérsékletre, és kezdje el figyelni azt legalább 15 perccel azelőtt, hogy a hús várhatóan elkészül.
Ha elérte a kívánt készenléti fokot, hagyja a húst zavartalanul a serpenyőn ülni 15-30 percig, mielőtt szépen felszeletelné (ha szeretné, vékonyra).
2. verzió
Most, ha összekevered a következő összetevőket és egy 4 kilós csont nélküli sültet sütsz vele, az ételed ízletessé válik.
Hozzávalók:
Citromos-borsos fűszerezés, 1 ½ tk.
Paprika, 1,5 tk.
Fokhagyma só, ½ tk.
Cayenne bors, ½ tk.
Rozmaring, ½ teáskanál (szárított, zúzott)
Eljárás:
Egyszerűen melegítse elő a sütőt 350°F-ra, fűszerezze a húst, süsse a kívánt készre, hagyja állni 15 percig, majd szeletelje fel jól.
3. verzió
Egy másik fantasztikus variáció egy 5,6 kilós, csontos sülthez a következő.
Hozzávalók:
Kóser só, Вј csésze
gerezd fokhagyma, 6 (őrölt)
Paprika, ízlés szerint
Eljárás:
Most kezdje a sütő előmelegítésével 500 °F-ra. Öntsön ½ csésze vizet egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőbe vagy egy sekély serpenyőbe, és helyezze a húst a serpenyőbe zsírral felfelé. A sót és az őrölt fokhagymát jól összekeverjük, és egyenletesen bevonjuk vele a sültet. Paprikadaráló segítségével borsozzuk a húsra, majd 15 percig főzzük a húst. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 325° F-ra, és süsse a húst további 1 óra 52 percig (20 perc/font). A húsa közepesen ritka vagy közepes lesz. Hagyja állni a húst 25 percig, majd szeletelje fel a tálaláshoz.
Gondoskodni kell arról, hogy a sült borda hőmérséklete elérje a legalább 140 °F-ot, mivel a sültben lévő mikrobák elpusztulnak a hő hatására.Ez a hőmérséklet azt is biztosítja, hogy a hús minden része alaposan átsüljön, mivel a nyers marhahús nagyon-nagyon nehezen emészthető, és hasi problémákat okozhat, ha a hús foltokban nyersen marad.
