A fehér mártás az egyik legnépszerűbb déli étel, és ez a Tastessence cikk bemutatja a fehér mártás otthoni elkészítésének legegyszerűbb módjait.
A fehér mártás számos háztartásban alapvető reggeli étel, különösen a déli országokban. Mindennek a tetejére használják, beleértve a sült krumplit, kekszeket vagy steakeket is. Általában minden családnak megvan a maga egyedi receptje ehhez a mártáskészítéshez. Ha véletlenül beszélsz valakivel délről, és megkérdezed a legjobb fehér mártást, mindig azt a választ kapod, hogy az ő családi receptje a legjobb. Ebben a cikkben látni fogjuk a fehér mártás elkészítésének különféle receptjeit, de nem garantálom, hogy ez jobb, mint a többi.
1. recept
Lehet, hogy nem hiszed, de a fehér mártás elkészítése valóban nem nehéz feladat. Lássuk, hogyan tehetjük meg a legegyszerűbben. Hozzávalók
- Tej 2½ csésze
- Univerzális liszt, 3 evőkanál
- Csepp, 3 evőkanál
- Vaj, 1 evőkanál
- Só és bors ízlés szerint
Módszer
- Egy serpenyőben forralj fel 2 csésze tejet.
- Miután a tej felforrt, adjon hozzá csepegtetőt és vajat, és keverje tovább, amíg egyenletes állagú keveréket nem kap.
- Amíg a keverék fel nem forr, adjon lisztet a maradék ½ csésze hideg tejhez, és ellenőrizze, hogy ne képződjenek csomók.
- Ezután adjunk hozzá borsot a hideg tejes keverékhez, és jól keverjük össze.
- Csökkentse a forrásban lévő tej hőjét, és adja hozzá a hideg tejet. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, nehogy csomók képződjenek.
- Miután a keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja, hogy a mártás besűrűsödjön.
- Amikor a mártás besűrűsödik, sózzuk a mártáshoz, és a mártás készen áll a kóstolásra.
2. recept
Ebben a receptben nem használunk állati zsírt vagy csepegtetőt, helyette vajat. Ezért ezt a receptet nevezhetjük éttermi stílusú fehér mártásnak is, mivel a tipikus déli mártás gyakran állati zsírból vagy csepegtetőből áll.Ingredients
- Sózatlan vaj, 5 evőkanál
- Univerzális liszt, 4 evőkanál
- Tej 2 csésze
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors ízlés szerint
Módszer
- Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.
- Amint a hő elolvad, adjunk hozzá lisztet, sót és borsot. Addig keverjük, amíg a liszt színe a mogyoróvaj színére nem változik, és diós illatú lesz.
- Most adjunk hozzá 1 csésze tejet, és növeljük a hőt közepesre, de ügyeljünk arra, hogy folyamatosan keverjük, nehogy a liszt hozzáragadjon a serpenyőhöz.
- Észre fogja venni, hogy a mártás megakad, amikor ez megtörténik, egyszerre adjon hozzá ½ csésze tejet, és folyamatosan keverje. Miután elérte a megfelelő állagot, adjon hozzá még egy kis borsot és egy csipet sót.
3. recept
Ha nem szereted a tej ízét a mártásban, próbáld ki ezt a receptet. Ebben a receptben nincs bors, de ha szereted a bors ízét, akkor egy csipetnyit nyugodtan tehetsz bele.Hozzávalók
- Csepegtető vagy vaj vagy margarin, 2 evőkanál
- Búzaliszt vagy univerzális liszt, 2 evőkanál
- Hideg burgonyavíz, 1 csésze
- Só ízlés szerint
Módszer
- Egy serpenyőben olvasszuk fel közepes lángon a cseppeket vagy a vajat vagy a margarint.
- Miután a zsír elolvad, szórjunk egyenként kevés lisztet a zsírba, és folyamatosan keverjük.
- Keverje tovább, amíg a keverék enyhén barna színű lesz.
- Ezután adjunk hozzá burgonyás vizet és sót a liszthez.
- Keverje addig, amíg a szósz felforr, és sűrű lesz.
Most, hogy pontos elképzelése van az elkészítési folyamatról, elkészítheti a választott mártást az otthoni hozzávalóktól függően. Jó appГ©tit!
