Az Olaszországra jellemző étkezés, amely nem tartalmaz sült élesztős cipót, általában hiányosnak minősül. A következő részek elegendő információt nyújtanak arról, hogyan készítsünk olasz kenyeret a lehető legkönnyebben.
“ Borral és kenyérrel lakomázok, és azok a lakomák. –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (olasz reneszánsz festő, szobrász, építész, költő és mérnök)
Az ősi kemencék és szerszámok bizonyítják, hogy az ember több száz éve készít kenyeret. Úgy gondolták, hogy a rómaiak voltak az elsők, akik lisztet készítettek. Az olaszok valóban nagyon magas követelményeket támasztanak ezzel az élelmiszerrel szemben, és közel ötven fajta kapható. Ez a sült étel fontos helyet foglal el konyhájukban, és szinte egyetlen vallási ünnep vagy szertartás sem teljes cipó nélkül. Egy kevésbé ismert tény az, hogy az olaszok nagyra értékelik a kenyereik méretét, jobban szeretik, ha a kenyér belseje nedves és puha legyen, és hagyják, hogy az élesztő néhány óra alatt teljesen felfusson, ami vékony kérget hagy maga után.
Alaprecept
Az olasz kenyér egy ropogós, élesztős cipó. A tészta általában tartalmaz némi olajat, hogy megpuhuljon.
Tésztakészítés
Hozzávalók
- Aktív száraz élesztő: 1 csomag
- Univerzális liszt: 4 csésze
- Víz: 1 × csésze
- Étőolaj: 1 evőkanál
- Só: 1 teáskanál
- Cukor: ½ teáskanál
- Kukoricadara: ½ teáskanál
Módszer
- Oldja fel az élesztőt körülbelül ½ csésze vízben. A víznek langyosnak kell lennie, hogy biztosítsa az élesztő megfelelő aktiválódását. Amikor az élesztő elkezd buborékolni, keverjük össze a maradék vízzel.
- Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a kukoricalisztet, a cukrot és a sót. Ezután adjuk hozzá az élesztőben feloldott vizet, és alaposan keverjük össze. Ezután öntse az olajat a keverékbe.
- Az olaj hozzáadása után a tésztát liszttel megkent felületre helyezzük, hogy összegyúrjuk. Tegye egységessé úgy, hogy néhányszor kinyújtja, hajtogatja, előre-hátra, amíg simának és simának fog tűnni.
- A jól összegyúrt tészta levegősebb kenyeret eredményez. Egy edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy az egész megkeményedett keveréket elférjen, csak néhány csepp olajat adjon hozzá. Forgassa meg néhányszor, hogy egyenletesen bevonja az olajat.
- Most szorosan fedje le az egész keveréket műanyag fóliával. Tartsa meleg helyen körülbelül két-három órán keresztül, amíg a tészta a duplájára nő. Ezt követően a megszilárdult keverék készen áll a kinyújtásra és finom kenyér készítésére.
Kenyerek készítése
- Használja ki a fenti receptből készült tésztát. Használat előtt még egyszer masszírozza le úgy, hogy néhányszor leüti.
- Kinyújtjuk cipó alakúra, és hosszában vágva készítsünk két felét.
- Ezután vegyünk egy darab kivágott darabot, és nyújtsuk ki hosszúkásan. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl vékony vagy túl vastag.
- Ismételje meg ugyanezt az eljárást a másik felével. Ezután helyezze őket egy tányérra, és ezt óvatosan tegye, hogy elkerülje az átfedést.
- Most fedje le az egész tányért egy műanyag lappal, és hagyja kelni egy órát, amíg a tészta a duplájára nő.
- Később távolítsa el a borítást, és egy éles, körülbelül negyed hüvelyk mélységű vágással vágjon be hosszirányban a két darabot.
- Részletekben süsse a cipókat 425 °F-on körülbelül 10-15 percig. Ezután vegye le a hőt 400 °F-ra, és süsse készre. A megsült cipónak üregesnek kell lennie, ha ujjal ráütnek.
Kísérletezhet néhány további formával és különböző feltétekkel, hogy extra ízt adjon finom házi készítésű olasz kenyeréhez.
