A rákcomb párolása az egyik legjobb módszer a rákcomb elkészítésére, mivel a rákcombokat gyakran előfőzik, majd lefagyasztják. Most pedig tanuljuk meg, hogyan kell gőzölni a rákcombokat.
Sokan nem hiszik el, ha elmondom nekik, hogy a rákcomb párolása egyszerű, és ami azt illeti, néhány perc alatt megsüthető.A rákcombban lévő hús fehér színű, míg a héjában lévő hús gazdag és barna színű. A rákcomb húsa főzés után rendkívül ízletes, puha és zamatos. Európában a pókrák húsa nagyon népszerű édes ízű zamatos húsa miatt, ezzel szemben az USA-ban és Kanadában az alaszkai királyrák a lábak hossza és a benne lévő hús mennyisége miatt.
A rákcombokat általában a halászhajók fedélzetén főzik, amint elkapják, majd azonnal lefagynak. Ez a rákcomb fagyasztási folyamata biztosítja, hogy az emberek friss és ízletes húst kóstolhassanak. Mielőtt elkezdené a gőzölést, le kell olvasztani a rákcombokat. A rákcomb kiolvasztásához körülbelül 8 órára a hűtőszekrénybe kell helyeznie.
A rákcombok gőzölése
A rákcombokat többféleképpen is gőzölheti. A rákcombokat gőzölheti a párolóban, sütőben vagy a pároló nélkül is. Először meglátjuk, hogyan készítsünk párolt rákcombot otthon.
Otthon
Hozzávalók
- Víz 2 csésze
- Só 1 evőkanál
- Olvadt vaj/Extra szűz olívaolaj
- Citromszeletek
Módszer
- Használjon sós hideg vizet a fagyasztott rákcombok felolvasztásához úgy, hogy nyolc órára a hűtőszekrénybe helyezi őket.
- Miután felengedte a rákcombokat, öntsön két csésze vizet a gőzbe, és forralja fel.
- Amíg a víz fel nem forr, helyezze a rákcombokat a párolókosárba.
- Amint a víz forrni kezd, helyezze a párolókosarat a gőzölőbe, és állítsa a pároló időzítését 7 percre.
- Az első jel annak megértéséhez, hogy a rákcomb készen áll, a kibocsátott aroma.
- Érintse meg a rákcombokat, és ellenőrizze, hogy a rákcombok megfelelően felmelegedtek-e. Ha a lábak forróak, értse meg, hogy a rákok készen állnak a tálalásra.
- Vegye ki a rákcombokat a párolóból, és olvasztott vajjal vagy extra szűz olívaolajjal és citromkarikákkal tálalja.
Gőzös nélkül
- Vegyünk egy közepesen nagy edényt, hogy egy szűrőedény is elférjen rajta.
- Töltsd meg az edényt vízzel. A vízszintnek körülbelül az edény űrtartalmának egyharmadának kell lennie.
- Forrald fel a vizet.
- Amíg a víz forr, tegye a fagyasztott rákcombokat a szűrőedénybe.
- Amint a víz forrni kezd, tegye a szűrőedényt az edénybe, és fedje le az edényt.
- Hagyja a rákokat körülbelül 10 percig gőzölni. Érintse meg a rákcombokat, és ellenőrizze, hogy a rákcomb megsült-e.
A sütőben
- Első lépésként a rákcombokat rácsra helyezzük egy vízálló serpenyő fölé, egy éjszakára hűtőbe tesszük műanyag fóliával, hogy a rákcombok teljesen felolvadjanak.
- Tegyen vizet egy serpenyőbe, és helyezze az állványra.
- Melegítse elő a sütőt, hogy a víz forrni kezdjen.
- Tegye a rákcombokat a serpenyőbe, és fedje le a serpenyőt egy nedves törülközővel. Kapcsolja be a sütőt sütési módba.
- Hagyja párolódni a rákok, de ügyeljen arra, hogy a törölköző ne száradjon ki. A rákcomb körülbelül 15 percig párolódik.
A rákcomb megpárolása után tetszés szerinti fűszerezéssel fűszerezheti. Ha olvasztott vajat fog használni, akkor a vajhoz még hozzáadhat darált fokhagymát az extra ízért.
