A repceolaj a legjobb étolaj, és ezt azért mondom, mert minden elképzelhető kulináris célra tökéletes. Az egyetlen ok, amiért repceolaj-helyettesítőt kereshet, az kétségtelenül az éléskamrában való szűkössége és a bolti látogatás iránti letargia.
Egyetértek azzal, hogy az olívaolaj nagyon egészséges megoldás, de az egyetlen ok, amiért tartózkodom attól, hogy a repceolajat a legjobbnak nevezzem, az az, hogy az olívaolajnak viszonylag alacsony füstpontja van, 437 °F-on nem alkalmas rántásra, különösen az extra szűz fajta, amely csak 374 °F-on füstöl.De a repce étolaj a legjobb sütéshez, az egyik egészséges étolaj, amely jó a cukorbetegek számára, és természetesen magas, 468 °F füstpontjával. Kétségtelenül a harmadik legjobb olajban sült olaj, amelyet csak a pórsáfrányolaj és rizs korpa olaj. Ezen kívül a repceolaj gazdag omega-3 esszenciális zsírsavakban, amelyek hozzájárulnak az artériás blokádok megszüntetéséhez és a szív- és érrendszer tartós egészségének fenntartásához. Ezenkívül a repceolaj egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek növelik a HDL- vagy jó koleszterinszintet, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek serkentik az agyműködést és hasznosítják a triglicerideket. Mindennek tetejébe semmi íze vagy íze nincs, és egyáltalán nem manipulálja a finomság ízét. Összességében a repceolaj tökéletes. Tehát az egyetlen ok, amiért valaki repceolaj-helyettesítőt kereshet, az a szűkösség és az ilyen helyzetekben gyakran előidézett letargia miatt van.
Na mindegy, meglátjuk, melyek azok a lehetséges repceolaj- alternatívák, amelyekre vissza lehet térni egy ilyen kulináris vészhelyzet esetén.
Mi a legjobb repceolaj helyettesítője?
A sütéshez használt repceolaj legjobb helyettesítője a növényi olaj. De a főzőedények kenésére a kukoricaolaj, a gyapotmagolaj, a földimogyoró-olaj, a pórsáfrányolaj, a szójababolaj, a napraforgóolaj, a főzőspray vagy a dresszingek készítéséhez használt bármely növényi salátaolaj megfelelő. Egyesek szerint még a mandulaolaj sem rossz repceolaj alternatívaként.
Az extra szűz olívaolaj vagy akár a normál olívaolaj kiváló repceolaj-helyettesítő, nem csak azért, mert kétségtelenül a legegészségesebb konyhai kenőanyag, hanem azért is, mert csodákat tesz, ha a módszer megkívánja. csak pirításra vagy könnyű sütésre. De az olívaolajnak megvan a maga íze, ami attól tartok, nem enyhe. Tehát, ha egy finomsághoz olyan jó adag olajra van szükség, amely meghaladja a csésze ½ küszöbértékét, akkor tudd, hogy az olívaolaj ilyen esetben nem menti meg a napodat.
Mindezt akkor érdemes választani, ha egyáltalán nincs otthon repceolaj. Abban az esetben, ha igen, akkor inkább használd a vaj és a szilárd zsír helyettesítésére. Valójában, mivel az olívaolaj a túlzott árai miatt olyan kiemelkedő lyukat éget a kasszában, használhatja helyette repceolajat.
Hogyan helyettesíthetjük a repceolajat a vaj helyett?
Ha vaj helyett repceolajat használunk, a teljes zsírtartalom akár 25%-a, valamint a koleszterin- és transzzsírtartalom eltűnik.
Úgy tartják, hogy ½ csésze vajnak felel meg közel 7 evőkanál repceolaj. Tehát minden olyan recepthez, amely vajat és lángon sütést igényel, 14 evőkanál repceolaj használható minden csésze vajhoz. Ha arra vágyik, hogy a vaj ízének legalább egy része legyen, akkor helyettesítsen 1 csésze vajat 7 evőkanál repceolajjal és ½ csésze vajjal.
Ha sütsz, akkor 1 csésze vajat csak 10 evőkanál repceolajjal helyettesíthetsz. Jobb lesz, ha olyan edényt süt, amelyhez tojás is tartozik. Tegyük fel, hogy eredetileg 4 tojást kellett használnia, 4 helyett 5-öt használjon 10 evőkanál repceolajjal együtt. Ne felejtse el növelni a cukor mennyiségét a receptben. Egyszerű.
A repceolaj vaj helyett sütőlapok, tortaformák és muffincsészék kikenésére használható. Ez segít a telített zsírtartalom csökkentésében. Szóval hajrá.
A mérési útmutatásért tekintse meg a vaj-repceolaj konverziós táblázatot alább:
1 csésze (250 ml) vaj=14 evőkanál repceolaj 175 ml vaj=10 evőkanál repceolaj ½ csésze (125 ml) vaj=7 evőkanál repceolaj 50 ml vaj=3 ½ evőkanál repceolaj
Hogyan helyettesíthetjük a repceolajjal a szilárd zsírt?
Egy csésze repceolaj negyedét boldogan felhasználhatja egy olyan recepthez, amely 1 csésze olvadt szilárd zsírt igényel. Röviden: használjon körülbelül 3 rész repceolajat minden 4 rész olvadt szilárd zsírhoz.
A pitehéjhoz azonban ne használjon repceolajat elsősorban azért, mert a liszt felszívja az olajat, és a tészta nem veszi fel a pelyhes textúrát.
A mérési útmutatásért tekintse meg az alábbi táblázatot a szilárd zsírból repceolaj átalakítása:
1 csésze (250 ml) szilárd zsír=14 evőkanál repceolaj 1. csésze (175 ml) szilárd zsír=10 evőkanál repceolaj ½ csésze (125 ml) szilárd zsír=7 evőkanál repceolaj 1. csésze (50 ml) szilárd zsír=3 ½ evőkanál repceolaj
Hogyan helyettesíthető a repceolaj az olívaolajjal?
Míg a receptekben nem lehet repceolajat használni, főleg az olívaolajat kérő salátákban, addig grillezéshez legalább háromszor nagyon jól megkenhetjük repceolajjal a húsdarabokat. 5 evőkanál repceolajat kell használni, ha a recept 4 evőkanál olívaolajat ír elő.Ezért mindig használjon feleslegben egy evőkanálnyit, hogy tökéletes kérges réteget kapjon kívül.
Húsfinomságok vagy rakott ételek készítése közben legalább 25–45°C-kal csökkentse a főzési hőmérsékletet, mivel a repce füstpontja magasabb, így a dolgok gyorsabban megperzselhetnek, ha felügyelet nélkül hagyják.
A tűzhelyen történő főzésnél az olívaolaj helyettesítésére egyenlő rész repce használható. Ha a recept szerint 3 evőkanál olívaolajat ír elő, feltétlenül használjon 3 evőkanál repceolajat a keverés során.
Javasoljuk, hogy ne használjon repceolajat saláták csepegtetésére, mert nehezebbnek bizonyul az olívaolajnál, és hiányzik belőle az olíva aromája. Abban az esetben, ha salátában kell használni, ügyeljen arra, hogy csökkentse a repceolaj mennyiségét.
A repceolajat gyakran bírálják, mivel egy adott iskola úgy érzi, hogy nem életképes emberi fogyasztásra, mivel repcéből származik.A repce elsősorban egy mérgező zsírsav, az erukasav jelenléte miatt került a feketelistára. Dr. Stephen Sinatra, egy neves kardiológus és „A Sinatra-megoldás: új remény a szívbetegségek megelőzésére és kezelésére, valamint a vérnyomás csökkentésére nyolc hét alatt” című könyv írója azon a véleményen van, hogy „Lipid-peroxidációt okoz, ami beindítja a zsírok oxidációját a szervezetben. A repceolaj túlzott szabad gyökös stresszt is okoz, ami azt jelenti, hogy sok repceolaj fogyasztása felgyorsíthatja az öregedési folyamatot.” De tudnia kell, hogy a repce név a „kanadai olaj, alacsony sav” rövidített változata, és akkor jött létre, amikor az 1970-es években kanadai kutatóknak sikerült repcenövényeket keresztezni, és így sikerült egyszeresen telítetlen olajsavakat előállítaniuk a mérgező savakon. tartalom. Ezért felvette a lear olaj nevet is, amely az „alacsony erukasavtartalmú repce” rövidített változata volt. A természetes repceolaj még mindig erős biodízel, de a repceolajat feldolgozzák és egészségessé teszik az emberi fogyasztásra.
Szóval, ott van a repceolaj mindkét arca. Nincs ok a pánikra, hacsak nem árnyékos üzletekben vásárolja meg, mivel az FDA nem engedte volna meg a gyártóknak, hogy a repce hatékonyságáról árulkodó sort a szív- és érrendszeri egészségügyi veszélyek kiaknázására használják a palackokon, ha az egészségkárosító élelmiszernek minősül. Tehát egyelőre engedjük meg Dr. Sinatra kijelentését, miszerint „A repceolaj kiváló a gépekhez, de nem az emberekhez”, továbbra is további kutatás tárgyát képezi. Használja ezeket a repceolaj-helyettesítőket, ha kevés az étolaj, és egyébként használja a káros zsíros kenőanyagok fogyasztásának csökkentésére.
