A bordás sült az egyik legnépszerűbb csemege Európában és Amerikában. A főzéshez szükséges idő egyéni ízléstől és főzési módtól függően változik. A két fő módszer az alacsony hőmérséklet-hosszú idő és a magas hőmérséklet-rövid idő. Mindkét megközelítésnek megvannak a maga külön előnyei.
A A bordás sült alapvetően minden olyan recept, amely magában foglalja a húsok, például marha-, sertés-, bárány- és még szarvasfélék bordás részeinek sütését is. A népszerű változatok közé tartozik a sertéshús, a rövid, a kiváló és a csont nélküli borda.Ezeket lehet grillezni, pörkölni, sütni, sőt füstölni is lehet. Az észak-amerikai konyhában általában pörkölt vagy grillezett, és barbecue szósszal tálalják. Az éttermek időnként egy egész rácsként tálalják őket, amelyeket 10-12 órán keresztül grilleztek vagy pörköltek. Az ilyen főzési mód rendkívül népszerű, mivel a hosszabb sütési idő rendkívül puhává és ízletessé teszi a húst. Ezt a receptet otthon is kipróbálhatja, ha jó sütője van. Érdemes télen kipróbálni, mert a hosszan tartó főzés sok meleget hoz ki a konyhából. Erre a célra egy nagy bordadarabra is szükség lesz.
Áttekintés
Sokan az a tévhit, hogy a tarjasült csak marhahúsból készül. Különféle húsokból, például bárányhúsból, sertéshúsból és szarvasból is elkészíthető, bár a szarvasvadászat a világ számos országában tilos.
A sertésbordás sült sütési ideje a felhasznált hús mennyiségétől függ.A körülbelül 3 font súlyú pótbordák körülbelül 2,5 órára van szükségük ahhoz, hogy megfelelően megsüljenek, körülbelül 170 °F-os hőmérsékleten. Fontos, hogy a sertéshús belsejében a hőmérséklet meghaladja a 170 °F-ot, mivel ezen a hőmérsékleten a zsírok megfelelően megfőnek. Ezen túlmenően a húsban esetleg jelen lévő baktériumok is elpusztulnak. A kicsontozott sült körülbelül fél órát vagy kevesebbet vesz igénybe. Ez a recepttől függ.
A báránybordát számos különböző receptben használják. A leghíresebb az ír báránypörkölt. 325 °F-on körülbelül 2 órára van szükség, hogy megsüljön a 4 adag elkészítéséhez. Egy normál esetében körülbelül 2 óra sütést igényel. A bárány belső hőmérséklete nagyon fontos.
Főzési idő
Az Egyesült Államokban a bordás sülteket általában a marhahúsból készítik. Ezt a fajta húst fő vagy álló bordának nevezik. A következő egy kis osztályozás az arányokról és az időzítésekről, amelyeket követhet bizonyos számú tarja sütéséhez.
| Bordák száma | Szolgálatok | Hőmérséklet °F-ban | Idő órában |
| 2 borda | 4 | 450 | 1 |
| 3 borda | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4 borda | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5 borda | 11 | 450 | 2 |
| 6 borda | 14 | 450 | 3 |
| 7 borda | 16 | 450 | 3 |
A bordák tökéletes ideig tartó sütőben tartása fontos, mivel a sütés lényege, hogy a hőt megfelelően és pontosan eloszlassa a húsban. Ritka bordák készítése közben csak a hőmérsékletet kell csökkentenie. Ne feledje azonban, hogy a légkeveréses sütők főzési idejét a recept szerint kell követni.
