Imázott már egy pohár abszintot? Ismered a hagyományos ivási módszert? Ezt az it alt hagyományosan az abszint rituálé szerint készítik és fogyasztják. Ez a cikk ennek az italnak a rituáléját és titokzatos hatásait ismerteti.
Az abszint, egy ánizs ízű szeszes ital, egy erősen alkoholtartalmú ital, amelyet gyógynövényekből nyernek. Az artemisia absinthium, más néven „nagy üröm” virágaiból és leveleiből készül. A hagyományos abszint természetes zöld színű, de lehet színtelen is.A történeti irodalomban „la fèe verte” (a zöld tündér) néven emlegetik. Pierre Ordinaire francia orvos készítette ezt az it alt emésztőerősítőként a 18. században.
Az abszint a 19. század folyamán vált népszerűvé Franciaországban. Olyan művészek és írók fogyasztották, mint Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde és Ernest Hemingway. Ezt követően, figyelembe véve ennek az alkoholnak a pusztító hatásait, betiltották az abszint fogyasztását. 1990-ben törvényesen engedélyezték a gyártását és értékesítését az Európai Unió országaiban. Ma az ital szinte minden olyan országban kapható, ahol alkoholt árusítanak. Különböző típusú abszintok vannak, amelyeket különböző típusú gyógynövényekből állítanak elő. Egyesek hitelesek és jobb minőségűek, mint mások.
A legjobb minőség kiválasztása
Authenticity: Mindig olyan abszintot vásároljon, amelyet jó hírű, neves, hagyományos európai lepárlók készítettek.Franciaország, Spanyolország, Svájc és Csehország jól ismert autentikus, kiváló minőségű abszintjáról. Ez az ital különböző összetevőkből, különböző módszerekkel készíthető. Érdemes ellenőrizni a tujon százalékos arányát benne – a nemzetközi szabványok szerint a 25 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú alkoholtartalmú italok nem tartalmazhatnak 10 mg/kg-nál több tujont. A keserűpárlat legfeljebb 35 mg/kg tujont tartalmazhat. A „keserű” címkével ellátott abszint 10-35 mg/kg tujont tartalmazhat. Az Egyesült Államokban illegális a tujon élelmiszer-adalékanyagként való használata. Az elhanyagolható mennyiségű tujont tartalmazó hiteles abszint legálisan értékesíthető az Egyesült Államokban. A tilalom előtti abszint szüreti palackjait még mindig árulják, és megfigyelhető, hogy egyes gyengébb minőségű változatok abnormálisan nagy mennyiségű tujont és káros hamisító anyagokat, például rézsókat, anilinfestéket és antimon-trikloridot tartalmaznak, ami az ital gyengeségéhez vezetett. hírnév.
Louche Effect: Ha jeges vizet ad az abszinthoz, fokozatosan növekvő zavarosodását (átlátszatlanságát) kell mutatnia.Ezt louche-effektusnak nevezik, amely a növényi illóolajok kicsapódásával jön létre. Az ital nem válhat átlátszatlanná gyorsan. A louche hatást elsősorban az ánizs és az édeskömény gyógynövényei hozzák létre. Lehetséges, hogy más gyógynövényekből készült abszint nem válik átlátszatlanná.
Ingredients: Az autentikus abszint mindig teljes, természetes gyógynövényekből készül, és nem tartalmaz mesterséges összetevőket. A gyógynövényekből kivont klorofill adja a halványzöld színt. Az élénkzöld abszint mesterségesen színezhető. A jó minőségű abszint lehet átlátszó, narancssárga vagy piros, de a színt természetesen olyan növényi összetevőknek kell megadniuk, mint a kisméretű üröm. A vintage abszint általában borostyán színű, mivel a klorofill idővel elhalványul. Ne feledje, hogy az abszint készítése veszélyes és nem ajánlott.
Alkoholtartalom: A 45-68 térfogatszázalék alkoholtartalmú abszint a legjobb ízű abszint.A magas alkoholtartalom nem tekinthető túlzottnak, mivel az it alt fogyasztás előtt mindig vízzel hígítjuk. Ha az abszintot lassan kortyolgatja, az alkohol hatása nem teszi tönkre a gyógynövények finom és kellemes hatását.
Szertartás
Az ital elkészítésének különféle hagyományos és nem hagyományos módjai vannak. Ugyanerre számtalan fajta abszintkanál és abszintpoharak kapható.
Klasszikus francia rituálé
- Töltsön körülbelül egy uncia (30 ml) abszintot egy pohárba. A francia abszint poharak, akárcsak a széles stílusban kialakított tartályos pontarlier poharak, alkalmasak a francia abszint rituáléhoz. Ennek az üvegtípusnak külön alja lesz, amely jelzi a kiöntendő alkohol mennyiségét.
- Van, aki szereti cukorral inni. A cukor kiegyensúlyozza az üröm keserű ízét. Helyezzen egy lapos, perforált abszint kanalat az üveg peremére. Helyezzen egy kockacukrot a kanál perforált részére.
- Egy kis kancsóból tiszta jéghideg vizet kell csepegtetni az alkoholba. A hideg víz lassú adagolása elengedhetetlen és művészi része a rituálénak. Cukorral vagy cukor nélkül is elkészíthető. Ha cukrot szeretnénk használni, a hideg vizet a kanál fölé helyezett kockacukorra csepegtetjük. Ezáltal a cukor lassan feloldódik az italban. A kiváló minőségű abszint szakszerűen kortyolható egyszerűen a jéghideg vízzel.
- Miután befejezte a víz hozzáadását, keverje meg az it alt az abszint kanállal. Ha szeretné, két-három jégkockát is tehet a kész italhoz, de a hagyományos módon követők rossz szemmel nézhetik ezt a gyakorlatot.
Hasznos tippek
- 3-4 uncia vizet kell hozzáadni egy uncia abszinthoz.
- Amikor vizet ad az italhoz, ellenőrizze a louche hatást.
- Ha szeretné, jégkockákat is adhat a kancsóban lévő vízhez; de vigyázz, hogy ne essenek a pohárba.
- Ha brouilleur eszközöket szeretne használni a víz automatikus csepegtetéséhez az egyes poharakba, helyezze a készüléket a pohárra, és adjon hozzá vizet, jeget vagy jeges vizet és cukrot. Vegye ki a brouilleurt, és az ital készen áll.
Ez az ital stresszoldóként működik. A tujon fontos szerepet játszik az abszint titokzatos hatásainak feltárásában. Az emberi elmét érő hallucinogén hatások miatt a kormányok 1915-ben betiltották. Tudományos tanulmányok szerint a tujonnak hasonló hatásai lehetnek, mint a tetrahidrokannabinol (THC), a marihuánában található fő vegyi anyag. Az abszintizmus vagy az abszinttel való visszaélés görcsrohamokhoz, beszédzavarokhoz, alvászavarokhoz, valamint hallási és vizuális hallucinációkhoz vezethet. Egyesek viszont úgy vélik, hogy az abszint segít felébreszteni a tudatalattit.Sokan azt is hiszik, hogy az abszint megváltoztatja az észlelést és a kognitív képességeket. Mindezek a hatások tudományosan nem igazoltak. A tujon nagy adagokban izomgörcsöket és görcsöket okozhat. Az üröm azonban fájdalomcsillapító szerepet játszik, és parazitaellenes hatásáról ismert.
