Nézze meg ezeket a tartárpótló krémeket, amelyeket szükség esetén használhat, ha nincs a közelben.
Tudományosan kálium-hidrogén-tartarátként ismert, a tartárkrém egy savas só, amelyet elsősorban főzéshez és sütéshez használnak. A borkősavat kálium-hidroxiddal semlegesítve nyerik, így főzéshez felhasználható sót kapnak. A borkészítés során a tartárkrém kérget képez a hordó alján, amelyet ezután eltávolítanak és megtisztítják, hogy tiszta formát kapjanak.
A borkészítési folyamat eredményeként kapható, mert a szőlő a borkősav természetes forrása, amely aztán a bor erjedési folyamatában maradékként borkőkrémet hagy maga után.Bármilyen fontos is a sütés során, bármilyen receptben helyettesíthető ez a termék.
Uses
A fogkő krémnek nevezett termék többféle felhasználásáról keveset tudunk. Mielőtt tehát megnéznénk, mivel helyettesítheti, vessünk egy pillantást a főzésben és más területeken történő felhasználására.
- Térfogat hozzáadása a végtermékhez: A fogkőkrémet elsősorban a tojásfehérje habos és levegős textúrájának térfogatának növelésére használják. Az alkalmazott kombináció minden tojásfehérjéhez 1/8 teáskanál.
- Sima textúra adása a cukormáznak: Sima és krémes textúra eléréséhez a cukormázhoz és a cukormázhoz jó választás lehet a fogkő krém használata, mivel megakadályozza a cukor kristályosodását.
- Egyéb élelmiszerek helyettesítője : Ha a sütőport helyettesíti, akkor a szódabikarbónával együtt használhatunk tartárkrémet is.
- Háztartási cikkek tisztítása : Otthoni fogkő krém és citromlé segítségével eltávolíthat néhány foltot a ruházatról. Használható sárgaréz, réz és egyéb edények és serpenyők tisztítására is, ha ecettel használják.
Póttagok
Tehát mit csinálsz, ha úgy döntesz, hogy egy finom sült terméket készítesz, és a recept szerint tartárkrémet kérsz, ami valószínűleg nincs a konyhádban? Használja a helyettesítőjét, vagy bizonyos esetekben teljesen elhagyja.
Sütőpor: A sütőpor a sütőpor a legjobb termék, amely a sütőporos tejszínt helyettesíti. Mint fentebb említettük, a sütőpor fontos helyettesítője a fogkő krém, ha szódabikarbónával együtt alkalmazzák. Hasonlóképpen, ennek hiányában sütőport is használhat a keresett állag eléréséhez. 1/2 teáskanál tartárkrémhez és 1/4 teáskanál szódabikarbónához használjon 1 teáskanál sütőport.
Citrom/ecet: Egy másik helyettesítő, amelyet a tojásfehérje felveréséhez használhat, a fehér ecet vagy a citrom. A tojásfehérjéhez hasonlóan a tartárkrém mennyiségéhez, még az ecetet is 1/8 teáskanál ecet arányban használjuk minden tojásfehérjéhez. Mivel a fehér ecet vagy citrom képes megváltoztatni a sütendő étel ízét, mindig bölcsebb sütőport használni helyettesítőként, nem pedig ecetet használni. Ennek az az oka, hogy egyes pékek észrevették, hogy amikor ecetet használnak a sütéshez, a sütemények durvább szemcsék, érdes szerkezetűek és könnyen összezsugorodnak.
Nincs helyettesítő : Bizonyos esetekben a fogkő krém teljes elhagyása jobb megoldás, mint helyettesítő használata. Csak ügyeljen arra, hogy a tojásfehérjét alaposan felverje, hogy kemény csúcsokat képezzen, amelyek számos pékáruhoz, például habcsókhoz szükségesek.
A Cream of tatar könnyen beszerezhető több üzletben, sőt az interneten keresztül is megrendelhető. Tehát viszonylag könnyen beszerezhető. De ha gyors alternatívát keresel, akkor a fent említett helyettesítők segítenek. Ezek azonban bizonyos mértékig megváltoztathatják a végtermék ízét. Tehát használja belátása szerint, és döntse el, melyik helyettesítő felel meg jól az adott receptnek.
