Szinte mindannyian élvezzük a finom pudingdesszerteket kiadós étkezéseink részeként. Az utóbbi időben megnőtt a pudingpor-helyettesítők használata, mivel egyesek vagy allergiásak a hagyományos összetevőkre, vagy egyszerűen nem akarják elfogyasztani a porban lévő összetevők egy részét.
A puding nagyon népszerű desszert, amelyet tej, cukor és tojássárgája kombinációjával készítenek. Sok édes és sós recept, például a quiche alapjaként is szolgál.
Gyakran több különböző gyümölcs- és fagyl alt feltét is jár hozzá. Gyakran ízesítik egy csipetnyi vanília kivonattal, csokoládéval vagy más típusú esszenciákkal. Sok esetben más desszertek összetevőjeként is használják.
Custard Powder
Az emberek körében elterjedt tévhit, hogy a pudingpor csak egy normál recept összes összetevőjének szárított kombinációja. Ez alapvetően különböző anyagok halmaza, amelyeket porított, ízesítettek és mesterséges színezéket tartalmaznak.
A szupermarketben vásárolt hagyományos pudingpor alapvetően kukoricaliszt, riboflavin (egy vitamin), hagyományos só és bizonyos mennyiségű aroma kombinációja. Széles körben elterjedt, mivel könnyen használható, és minden desszertnek száz százalékos és egybevágó hatást ad. Meg kell jegyezni, hogy a pudingport Alfred Bird találta fel, mert a felesége nem tűrte a szokásos pudingrecepteket.Az eredeti por Bird’s Custard néven ismert.
Póttagok
в–є Sokan használnak kukoricakeményítőt (lisztet) a pudingpor helyettesítésére, de alapvetően ez a pudingpor fő összetevője.
в–є Egy nagyon kiemelkedő módszer a vízi gesztenye, a vízgesztenyeliszt, a ricinuscukor és a víz használata. A pudingot úgy lehet elkészíteni, hogy tésztát készítünk és forrásban lévő vízhez adjuk. Hagyja felforrni a vizet, és használja fel a maradék, puha és félszilárd tésztát egyszerű desszertekhez, például fagyl altokhoz és süteményekhez. Ezt vízi gesztenyelisztnek is nevezik.
в–є Vannak, akik inkább csak kukoricalisztet és vaníliaesszenciát adnak hozzá az invertcukorral együtt, ami szintén kiváló helyettesítő. Az invertcukrot alapvetően enyhe savak, például borkőkrém vagy citromlé segítségével állítják elő, amelyeket a cukorsziruphoz adnak.
в–є Használhat szódabikarbónát is, amely cukorkristályokból készül.
в–є Egy másik érdekes lehetőség a kukoricaliszt vagy a kukoricakeményítő, a vanília esszencia vagy bármilyen más íz, az annatto és a kurkumin kombinációja. Az összes hozzávalót megőrlik, és a szokásos desszertreceptben felhasználják. cukrot és tejet is adnak hozzá.
Sok séf eredeti pudingreceptek vagy kukoricaliszt és vaníliaesszencia használatát javasolja. Ha porpótlót használ, az eredeti pudingrecept csodálatos íze, érzete és értelme teljesen elveszik.
