A burgonya idő előtti hámozásával sok főzési időt takaríthat meg, de ügyeljen arra, hogy a meghámozott burgonyát ne tárolja túl sokáig.
Tudtad?
A hámozott nyers burgonya levegővel érintkezve szolanin nevű sötét anyagot bocsát ki. Ezt azonban orvosolhatja, ha a meghámozott nyers burgonyát hideg vízbe meríti, hogy megőrizze krémes-fehér színét.
Ha azt tervezi, hogy nagy mennyiségben készít burgonyakészítményt, egy kis tervezés segíthet a dolgok jobb megszervezésében.Ha a burgonyát jó idő előtt meghámozzuk és megfőzzük, sok energiát és időt takaríthatunk meg másnap. Ezenkívül segít hatékonyabban kezelni a konyhai időt és helyet. Tehát vásároljon jó minőségű burgonyát, és kövesse ezeket az egyszerű megoldásokat a burgonya idő előtti hámozására és tartósítására.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a főtt burgonyát?
в‡’ Vegyünk egy nagy edényt, amelyben az összes főzéshez szükséges burgonya elfér, és forraljunk fel vizet ebben az edényben.
в‡' Egyenként kezdje el a burgonyát a forrásban lévő vízbe helyezni, és hagyja főni 15 percig, kisebb burgonya esetén a nagyobb burgonya főzési ideje hosszabb lehet.
в‡’ Vegyünk egy másik nagy edényt jéghideg vízzel.
в‡’ Ezután lecsepegtetővel öntsd át a burgonyát és a vizet, majd gyorsan merítsd a burgonyát a jeges vizes edénybe körülbelül 15-20 másodpercre.
в‡' Ismét csepegtesse le a burgonyát, és kezdje el az ujjaival hámozni a burgonya héját, nagyon könnyen lecsúszik, és nem kell sok időt töltenie a burgonya pucolásával.
в‡’ A burgonyát közvetlenül tárolhatja, vagy pépesítheti, és műanyag légmentesen záródó dobozban tárolhatja, és a hűtőszekrénybe helyezheti.
в‡’ Ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá fűszereket, például sót vagy fűszernövényeket a burgonyához, miközben hűti. Közvetlenül az ételreceptek elkészítése előtt adjuk hozzá a fűszert a burgonya ízesítéséhez.
Hogyan hámozzuk meg a „nyers burgonyát”?
в‡’ Az első dolog az, hogy az összes burgonyát tisztára mossuk, majd az összes megmosott burgonyát egy nagy tálba helyezzük. A mosás biztosítja, hogy a burgonya szennyeződésmentes legyen a hámozás előtt.
в‡’ Vegyünk egy vágódeszkát és hámozót.
в‡’ Jobb kezével tartsa a burgonyát az oldalainál, és tartsa a burgonya másik oldalát a vágódeszkán, ferdén tartva a burgonyát.
в‡’ Most vegye a hámozót a másik kezedbe, és kezdje el a hámozást gyors jobbról balra lefelé irányuló mozdulatokkal. Ezután változtassa meg a burgonya oldalát, és ugyanígy húzza le a másik felét.
в‡’ Így gyakorlatilag minden burgonyát megpucolhatsz 10 másodpercen belül. A nyers burgonya elkezdi felszabadítani a sötét anyagot, ezért azonnal merítse ezt a burgonyát hideg vízbe. A vízes tálat és a burgonyát hűtőszekrényben is tárolhatod, hogy a burgonya jobban megmaradjon.
в‡’ Ezzel a módszerrel a nyers burgonyát egy nappal korábban meghámozhatja, de ügyeljen arra, hogy ne tárolja sokáig.
Hasznos konyhai tippek
в‡’ Annak ellenére, hogy a biotermékek egészségesebbek a hagyományosan termesztett termékekhez képest; kerülje a biotermesztésű burgonya vásárlását. Mivel a bioburgonya nagyobb mennyiségű szolanint tartalmazhat, ez a burgonya jobban sötétedéséhez vezet. A hámozás emellett csökkenti a növényvédőszer-maradványok szintjét, ezért nem árt normál burgonyát használni.
в‡’ A vágott vagy zúzódásos vagy zöldes burgonyát is dobja ki.
в‡’Egy burgonya 80%-ban vizet tartalmaz, ezért kerülje a főtt burgonyareceptek lefagyasztását. A receptek újramelegítése vizessé teszi őket, mivel a víz elválik a keményítőtől.
в‡’ Ha a burgonyának van csírája, távolítsa el, mert a csírák mérgezőek. Túl sok burgonya csíra elfogyasztása megbetegítheti az embert, de ha megszabadulunk az összes csírától, az biztonságos.
в‡’ A burgonyapüré extra íze érdekében megfőzhet burgonyát csirkelevesben. Alacsony zsírtartalmú burgonyapüré elkészítéséhez a tejszínt és a vajat is helyettesítheti csirkehúslevessel.
в‡’ Az édesburgonya idő előtti hámozásának módja hasonló a normál burgonyához. Tehát a fenti két módszert édesburgonyához is használhatja.
Ne vásároljon kész hámozott burgonyát a szupermarketben, mert nem lehet biztos a minőségében, és az otthoni hámozott burgonya ízét sem adja meg.
