A zselatin a zselé fő alkotóeleme, amelyet széles körben használnak desszertek, édességek, kapszulahéj stb. készítésére. Ha követsz bizonyos vallásokat vagy étrendet, szeretnéd megismerni a zselatin összetevőit. Itt található a részletes információ, valamint az erre vonatkozó alternatív lehetőségek.
Tudtad?
A sertésbőrt nagy mennyiségben használják zselatin előállítására.
Lehet, hogy gyermekkora óta élvezi a zselét és a különféle desszertjeit. Tudtad azonban, hogy egy furcsa és beteges összetevőt tartalmaz? A zselatin, más néven zselatin, színtelen, vízben oldódó fehérje, és a zselé fő alkotóeleme. A Jell-OВ® egy népszerű márka az Egyesült Államokban a zselatin alapú desszertek készítésére. Természetes formájában színtelen, szagtalan és íztelen. Sok állítás, tévhit és hiedelem született a zselatin összetevőiről. A Tastessence tájékoztatást nyújt a zselatinról, annak tartalmáról és a vegán helyettesítőiről is.
Pontosan mit tartalmaz a zselatin?
A kollagén a zselatin egyik fő összetevője A kollagén egy szkleroprotein, amely az állatok csontjaiban, porcikáiban és inaiban található. Amikor az állati csontokat vagy szöveteket felforralják, a csontban lévő kollagén zselatint termel. A sertések, szarvasmarhák és halak szöveteit elsősorban a zselatin előállítására használják. Konkrétan a sertésbőrt általában zselatin készítésére használják.
Ezért kétségtelenül egyértelmű, hogy a zselatint állati eredetű forrásból nyerik, , és ezért nem tekinthető vegetáriánus étkezésnek, ill. termék. Hasonlóképpen, semmilyen zselatint tartalmazó termék, például mályvacukor, gumicukor, Peeps, Jell-O desszert stb., nem szerepelhet a vegán élelmiszerekben.
A zselé zselatint, cukrot (vagy édesítőszert), mesterséges élelmiszer-aromákat és színezőanyagokat, valamint vizet tartalmaz. Manapság sok cég használ halat -a zselatin készítésére szolgáló termékek, mivel az emberek vallási okokból kerülik az állati fogyasztást.
Nem csak, a zselatint számos termékben, például sajtban és margarinban stabilizátorként használják. Sok kapszula fedele zselatinból készül. A vegetáriánusoknak kifejezetten ellenőrizniük kell minden gyógyszer címkéjét, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az vegetáriánus. A fogkrémek, bizonyos kozmetikumok, levesek és konzerv sonkák egyik fő összetevője is. Általában granulátum, lap, pehely és kockák formájában kapható.
Zselatin és vallási hiedelmek
A szigorú vegán étrendet követők teljesen elkerülik a zselatint és a zselét. Egyes gyártók megemlítik a zselatin állati eredetű forrását, míg mások nem. Ezért mindig bölcs dolog teljesen elkerülni a zselatint tartalmazó termékeket, ha szigorúan ellenzi az állati vagy állati eredetű termékek használatát.
A zselatin tilos egyes vallásokban. Például az iszlám törvények szerint tiltottak a sertéshús tartalmú termékek; míg a marhahúsból készült termékek a hinduizmusban tiltottak.A zselé fogyasztása előtt érdemes ellenőrizni a kóser törvényeket. Ha bármilyen vallást követsz, akkor a zselatint tartalmazó termékek fogyasztása előtt mindig tanácsos alaposan átnézni a törvényeket és az összetevőket.
A zselatin vegán helyettesítői
A vegánok csalódottak lehetnek, amikor rájönnek, hogy a kedvenc desszertjeikben használt zselatin állati eredetű, ezért nem fogyasztható. Találkozhat olyan termékekkel, amelyek állításuk szerint vegán zselatint tartalmaznak. Nem létezik olyan termék, mint a vegán zselatin. Vannak azonban olyan anyagok, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a zselatin, és helyettesítőként használhatók.
Az agar, más néven agar-agar, a zselatin széles körben használt vegán helyettesítője Az agart hínárból vagy vörös algákból nyerik. Számos vegán desszert összetevőjeként használják szerte a világon. Az agart vörös algák vagy vörös moszat forralásával, tisztításával és szárításával nyerik.Az agar tulajdonságai nem teljesen hasonlítanak a zselatinhoz, mivel nyálkásabb és lágyabb, mint a zselatin. De ennek ellenére kiváló zselésítő anyag a vegán mályvacukrokban és zselékben.
A zselatin egyéb vegán helyettesítői közé tartozik a xantán, a biobin, a guar, a karragén és a szentjánoskenyér . Nézze meg a recepteket a vegán zselatin otthoni elkészítéséhez.
Célszerű minden termék címkéjét ellenőrizni, különösen a desszertek vagy a konzervek esetében. A zselatin jelenléte azt jelenti, hogy állati eredetű forrásból készült, ami határozottan nem vegán választás.
