Noha úgy néz ki, mint a zöldhagyma, a póréhagyma jellegzetes ízű, és főként levesekhez és húslevesekhez használják. Ez a cikk néhány tippet ad ennek a zöldségnek a különböző módokon történő főzéséhez.
Póréhagyma (Allium porrum) a fokhagyma és a hagyma családjába tartozik. Ellentétben a hagymát alkotó hagymákkal; a póréhagyma olyan, mint a levélhüvelyek hengerei. Ennek a zöldségnek az ehető része a szilárd, fehér alapja. Általában a sötétzöld leveleket eldobják, mivel enyhén fás szerkezetűek lehetnek.Bár a póréhagyma hasonlít a zöldhagymára, vastagabb, hosszabb és kifejezettebb ízű. Míg a zöldhagyma nyersen is fogyasztható, az érett póréhagymát fogyasztás előtt meg kell főzni. A póréhagyma főzéssel lágyabbá és kissé édesebbé válik.
Tévhit, hogy a póréhagymát csak levesekben és húslevesekben lehet felhasználni. Ezt a zöldséget lehet pörkölni, kevergetni, pirítani, párolni, főzni vagy párolni. Finomra vágott zsenge leveleket adhatunk salátákhoz. Ha hosszabb ideig főzzük, a póréhagyma nyálkás és pépes lesz. Ha megpirulnak, kemények lehetnek. Az alulsütött póréhagyma szintén ehetetlen. Tehát ezt a zöldséget óvatosan kell főzni.
Póréhagyma előkészítése főzéshez
Friss póréhagymát kell vásárolnia, és főzés előtt meg kell tisztítania. Válassz vékonyabbakat, szilárd és hibátlan fehér részekkel; és élénkzöld, ropogós levelek. Kerülje a négy centiméter vagy annál nagyobb átmérőjű szárakat, mivel ezek kemény szerkezetűek.
Távolítsa el az alapot, és húzza le a külső fehér réteget az elszíneződött levelekkel együtt. Vágja le a felső részeket, hogy eltávolítsa a levelek sötétzöld részeit. A póréhagymát függőlegesen vágja át a közepén, és tisztítsa meg folyó víz alatt. Enyhén húzza szét a levélhüvelyeket, hogy a benne rekedt földet eltávolítsa. Miután megtisztította a zöldséget, igény szerint vághatja. Tedd a felszeletelt póréhagymát egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt mosd meg még egyszer.
Póréhagyma főzése vajban
- A vajas póréhagyma az egyik legnépszerűbb étel ebből a zöldségből. A vajas póréhagyma elkészítéséhez szükség van egy kiló póréhagymára, 2½ teáskanál vajra, sóra és fekete borsra.
- A nyírás után körülbelül 400 gramm póréhagymának kell lennie. A megvágott póréhagymát megtisztítjuk, függőlegesen felvágjuk, és egy hüvelykes darabokra vágjuk.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, és tegyen egy serpenyőt közepes lángra. Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, és ha felolvad, tegyük bele a felaprított póréhagymát és a fűszereket.
- Keverje néhány percig, és hagyja a póréhagymát fedő nélkül további 5-10 percig főni. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje őket. A vajas póréhagyma készen áll a tálalásra.
Póréhagyma sütése a sütőben
A póréhagymát megtisztítjuk, és forrásban lévő vízben tartjuk 8-10 percig. Lecsepegtetjük és félretesszük. Olvassz fel egy uncia vajat egy serpenyőben, adj hozzá két evőkanál lisztet, és jól keverd össze. Ha a vaj és a liszt egyenletesen elegyedik, adjunk hozzá egy evőkanál reszelt sajtot, fél liter alaplevet, valamint sózzuk és borsozzuk (amennyit kívánunk). Jól keverjük össze, és forraljuk körülbelül 4-5 percig. A póréhagymát egy tepsibe rendezzük, és ráöntjük az elkészített szósz felét. Adjunk hozzá még reszelt sajtot, és szórjunk rá cayenne borsot is. A tepsit tartsuk az előmelegített sütőben, és addig pirítsuk a póréhagymát, amíg aranybarnára és karamellizálódik. Ha elkészült, tálalás előtt vegye ki az edényt, és öntse fel a maradék szószt.
Póréhagyma főzése mikrohullámú sütőben
A megtisztított póréhagymát tedd egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és adj hozzá 2-3 teáskanál vizet. Főzzük őket magas hőmérsékleten körülbelül 5-6 percig. Ügyeljen arra, hogy kétpercenként keverje meg a póréhagymát. A zöldséget addig kell főzni, amíg a legvastagabb darabok megpuhulnak.
Póréhagyma párolása és főzése
A póréhagymát gőzölő kosárral is megpárolhatja. Az egész póréhagyma körülbelül 15-20 perc alatt megpárolódik. A szeletelt póréhagyma 5 percen belül megsül. Helyezze a póréhagymát vágott oldalukkal lefelé, hogy a pára ne csapódjon le a rétegek belsejében.
A főtt póréhagyma elkészítéséhez öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe. Sózzuk, és nagy lángon felforraljuk a vizet. A felszeletelt póréhagymát forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon főzzük. A zöldség 4-5 percen belül megsül. Ha kész, vedd ki a szeleteket, és tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
Póréhagyma főzése levesekhezHagyja a felszeletelt póréhagymát vajban, lassú tűzön körülbelül 10 percig főzni. Közben megkeverjük a póréhagymát, hogy ne barnuljon meg. Amikor a póréhagyma megpuhult, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól megfőzzük. A póréhagymát más összetevőkkel, például burgonyával együtt is főzheti.
Röviden: a póréhagymát többféleképpen meg lehet főzni, és ez a sokoldalú zöldség különféle receptekben felhasználható. Tápanyagokban gazdagok, és megfelelő mennyiségű A-vitamint, C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaznak. Tehát próbáljon ki néhány póréhagyma receptet, és élvezze az egészségügyi előnyeit.
