Akár hotdogként, akár tészta marinara szószban, az olasz kolbász a kedvenc. De mindig marad a száraz, elszenesedett kolbász? Nos, lehet, hogy csak rosszul főzöd! Az olasz kolbász főzésének különböző módjai vannak, és ezekhez a módszerekhez való ragaszkodás a kulcsa a tökéletes zamatos kolbász elkészítésének.
Az „olasz kolbász” valójában nem Olaszországból származik. Valójában ezeket nevezik az Egyesült Államokban az őrölt sertéshúsból készült kolbászok, amelyeknek jellegzetes édeskömény vagy ánizs íze van. Ez a kolbász általában kétféle ízben kapható a piacon, csípős vagy fűszeres és édes. A különbség a kettő között a felhasznált piros chili pehely mennyiségében van. Különböznek a hagyományos reggeli kolbászoktól, mivel fűszeresebbek.
Az „olasz kolbász” sokoldalú, és többféleképpen elkészítheti, és így is csodálatos ízű lesz. Leginkább pizzafeltétként vagy tésztaszósszal használják. Tömlesztve és béléssel vagy linkkolbászként kaphatók. Ezenkívül választhat a friss és a főzött között. Javasoljuk, hogy inkább frisset használjon, ne előforr alt, mert ízletesebb, és tökéletesre főzheti. Azonban mindig ne feledje, hogy mivel a hús nyers, nagyon fontos, hogy megfelelően főzze meg.
Sütés
Valószínűleg ez az olasz kolbász főzésének legelterjedtebb módja. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és remek reggelit készíthet tojással és hashbarnával az oldalán. Mivel a sütés kiszáríthatja a kolbászokat, bort vagy vizet használnak a sütéshez, hogy megtartsák a levét. Érdemes tapadásmentes serpenyőt is használni, mert ez megakadályozza, hogy a kolbász hozzáragadjon a serpenyőhöz.
- Tegyen egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőre, és permetezzen rá olajat.
- Most tedd a kolbászokat a forró serpenyőbe, és pirítsd meg minden oldalukat.
- Miután a kolbászok egyenletesen megpirultak, öntsön egy kis bort (amíg a kolbász félig el nem merül) a serpenyőbe. Használhat vörös vagy fehér bort, ízlése szerint.
- Fedje le a serpenyőt, és csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk a kolbászt 10-15 percig, időnként megforgatva.
- Végül egy húshőmérővel ellenőrizze, hogy a kolbász átsült-e. A kolbász akkor kész, ha a belső hőmérséklet 165° F.
Ezek a serpenyőben sült kolbászok önmagukban is fogyaszthatók, vagy egyszerűen felszeletelheti, és hozzáadhatja a frittatához, vagy paprikával is fogyaszthatja. Íme néhány recept, amit kipróbálhatsz.
Serpenyőben sült ketchupkolbász
Főzési idő : 10-15 perc Adagok : 2 -3 Hozzávalók:
- olasz kolbász, 1 kg (füstölt)
- Barna cukor, ½ csésze
- Bourbon, ½ csésze
- Ketchup, в…њ csésze
Módszer:
- A kolbászokat, a barna cukrot, a ketchupot és a bourbont összekeverjük egy nagy serpenyőben.
- Közepes-magas lángon pároljuk 5-10 percig, vagy amíg a kolbász megpuhul. Ellenőrizze a hőmérsékletet húshőmérővel.
Grillezés
A grillezés egy másik módja az olasz kolbász főzésének. Bár meglehetősen egyszerűnek hangzik, vannak dolgok, amelyek elromolhatnak, és egy kiszáradt húsdarabot hagyhatnak maga után. A jó grillkolbász kulcsa a hőmérséklet fenntartása. A nagyon magas hőmérséklet teljesen kiszáríthatja a kolbászt. Megfelelően grillezve a kolbász kívül ropogós, belül lédús. Gázgrillen vagy barbecue-ban grillezhetjük. A kolbászt előfőzheti vagy közvetlenül grillezheti is. Bármi is legyen a módszer, biztosan finom lesz.
Közvetlen grillezés
- Melegítse fel a grillt közepesen magasra, és permetezze be a rácsot tapadásmentes spray-vel vagy olajjal.
- Annak érdekében, hogy az ehető bél ne hasadjon fel vagy repedjen fel, szúrjon ki néhány lyukat egy villával. Ettől azonban némi lé kifolyik.
- Tegye a kolbászokat a kikent rácsra.
- Sütöm 10 percig mindkét oldalát. Egy tökéletesen főtt kolbászhoz a belső hőmérséklet 165° F legyen.
A kolbászok grillezésének másik módja az, hogy a tényleges grillezési folyamat előtt felforraljuk vagy kipirítjuk őket. Ez a módszer lédús, ízletes kolbászokat hagy maga után. Bár a vizet csak orvvadászathoz használhatjuk, a sör még zamatosságot ad. Ha arra kíváncsi, hogy a gyerekei is megkaphatják-e ezt, ne aggódjon, mert a melegítés során az összes alkohol elpárolog.
Orvvadászási módszer
- Egy nagy serpenyőben keverje össze a sört, a vizet, a hagymát, a fokhagymát, valamint egy csipetnyi sót és borsot.
- Villával szurkáld meg a kolbászokat, nehogy széthasadjanak vagy szétrepedjenek.
- Add hozzá a kolbászt a serpenyőbe, és tedd közepesen magas hőre.
- Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt, és párolja 5 percig.
- Zárja le a hőt, és vegye ki a kolbászokat a serpenyőből.
- Melegítse elő a grillt közepesen magasra, és helyezze a kolbászokat a grillrácsra.
- Grillelje 5 percig, amíg megbarnulnak.
- Vedd le a grillről, és tálalás előtt hagyd pihenni a kolbászokat néhány percig.
Habár az ehető burkolat megszúrása megakadályozza, hogy szétrepedjen, nem ajánlott. Ha a kolbászokat alacsony lángon főzzük, a bél és a lé sértetlen marad; ez azonban meglehetősen időigényes lehet.
Grillezett sörkolbász
Főzési idő : 25-30 perc Adagok : 6 -8
Hozzávalók:
- Forró olasz kolbász, 3 lb (nyersen)
- Sör, 3 csésze
- Víz, 1 csésze
- Hagyma, 1 (vékonyra szeletelt)
- Növényi olaj, 1 evőkanál
- Dijon mustár, tálaláshoz
Módszer:
- A kolbászokat villával minden oldalról megszurkáljuk.
- Egy nagy serpenyőben tegye a hagymaszeleteket a serpenyő aljára. Győződjön meg arról, hogy a serpenyő elég nagy ahhoz, hogy az összes kolbász elférjen.
- Tegye a kolbászokat a hagymára, és adjon hozzá sört és vizet.
- Tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a folyadékot. Ne feledje, nem kell felforralnia.
- 5 perc elteltével a kolbászoknak félig kell lenniük.
- Vegye ki a kolbászokat a serpenyőből, és hagyja 2 percig pihenni.
- Melegítse elő a grillt közepesen magasra, és kenje meg a rácsot egy kis olajjal.
- A kolbászokat enyhén megkenjük olajjal, és a forró rácsra helyezzük.
- Grillsütjük addig, amíg a kolbász megbarnul és a felülete ropogós nem lesz. Ez minden oldalon körülbelül 6 percet vesz igénybe.
- Amikor a kolbászok megsültek, vegyük le a grillről, és hagyjuk 3-4 percig pihenni.
- Mustárral tálaljuk.
Sütés
A sütés talán a legegyszerűbb módja a kolbászfőzésnek, mivel gyakorlatilag könnyed. Sütéskor nem kell folyamatosan forgatni a kolbászt, és nem kell attól tartani, hogy megégnek. Nagyon fontos azonban megbizonyosodni arról, hogy a kolbász megsült, és nem rózsaszín a közepén. A sütés remek lehetőség a klasszikus olasz paprika kolbász elkészítéséhez is.
- Villával szurkáld meg a kolbászokat, nehogy szétrepedjenek.
- A tepsi alját kikenjük olajjal, és a kolbászokat átfedés nélkül belefektetjük a tálba.
- Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük 375° F-ra előmelegített sütőbe.
- 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és további 10 percig sütjük, amíg a kolbászok egyenletesen megpirulnak.
Sült olasz kolbász paprikával
Főzési idő : 60 perc Adagok : 6-8
Hozzávalók:
- olasz kolbász, 3 lb (1 hüvelykes darabokra vágva)
- Vörös vagy fehér burgonya, 3 (negyedelve)
- Hagyma, 2 (negyedelve)
- Zöld kaliforniai paprika, 1 (negyedelve)
- Piros kaliforniai paprika, 1 (negyedelve)
- Sárga kaliforniai paprika, 1 (negyedelve)
- Bazsalikom, 1 teáskanál (apróra vágva)
- Só és bors ízlés szerint
Módszer:
- Egy sütőedényben keverje össze a kolbászt, a paprikát, a burgonyát, a hagymát, a bazsalikomot, a sót és a borsot.
- Melegítse elő a sütőt 375° F-ra.
- Tegye be az edényt a sütőbe, és süsse 60 percig, vagy amíg a kolbász és a burgonya megpuhul.
- Időnként keverje meg. Kivesszük a sütőből, és tésztával vagy spagettivel tálaljuk.
Amit észben kell tartani
- A kolbászt nem szabad kint hagyni, és a boltból való kihozatal után, vagy az otthoni elkészítést követően a hűtőben kell tárolni.
- A friss kolbászt az elkészítést vagy a vásárlást követő 2 napon belül használja fel.
- Ha nem készül azonnal megfőzni, fagyasztva, vákuumzacskóban tárolja.
- A kolbászt soha nem szabad a pulton kiolvasztani. Lassan kiolvasztható hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben a kiolvasztás beállításával. Ügyeljen azonban arra, hogy a kolbászt azonnal főzze meg, amint felolvasztotta.
- Mindig használjon húshőmérőt annak ellenőrzésére, hogy a hús megsült-e vagy sem. A húsból származó baktériumok károsak lehetnek.
Az olasz kolbászt főzni nem nehéz. A főzési módok megfelelő ismerete birtokában bárki elkészíthet egy pazar ételt. Tehát, ha legközelebb megkívánja ezt a „nem túl olasz” élvezetet, próbálja ki ezeket az egyszerű eljárásokat a tökéletes kolbászért.
