A kagylólé különféle összetevőkkel kevert kagylóból készül, és előétel. Számos módon elkészíthető. Ez a cikk néhány egyszerű receptet sorol fel, amelyeket otthon is kipróbálhat.
A kagylólé egy olyan pörkölt vagy leves, amely kagylót és húslevest tartalmaz. Ez az étel az Amerikai Egyesült Államok keleti partvidékéről származik, és főételként széles körben népszerűvé vált. A receptnek számos változata létezik, például a minorcai kagylólevet, a Rhode Island-i kagylólevet, a New England-i kagylólevet, amelyet egyes helyeken Boston Clam Chowderként is ismernek, valamint a manhattani kagylólevet vagy a Coney Island-i kagylólevet.
Receptek
Hozzávalók:
- 1 konzerv New England kagylólevest
- 2 konzerv kagyló (darált)
- 1 doboz sűrített burgonyaleves
- 1 pint kemény habtejszín
- 1 doboz sűrített zellerleves
- 1 liter fél és fél tejszín
Elkészítés: Egy nagy, mély tálban keverje össze a kagylólevest, a burgonyaleves krémet, a kagylót és a zellerlevest. Pácold ezeket az összetevőket tejszínhabbal és fél-fél tejszínnel körülbelül egy órán át. Tegye át a tartalmát egy tűzhelybe, és főzze alacsony lángon körülbelül 5-7 órán keresztül. Időnként keverje meg, hogy ellenőrizze a leves állagát.
Manhattani kagylólé és szalonna
Hozzávalók:
- 2 doboz darált kagyló lével
- 6 szelet bacon (apróra vágva)
- 1 kis hagyma (finomra vágva)
- 1 csésze burgonya (kockára vágva)
- 2 csésze forrásban lévő víz
- 1 konzerv paradicsom (apróra vágva)
- ВЅ csésze sárgarépa (kockára vágva)
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- Вј csésze ketchup
- ВЅ csésze zeller (finomra vágva)
- Вј teáskanál bors
- Só ízlés szerint
Elkészítés: Egy közepes méretű serpenyőben párold meg a hagymát, amíg megpuhul. Most tegyük ropogósra a szalonnát. Adjuk hozzá a kagylót, a zöldségeket, a ketchupot, a fűszereket és a vizet. Fedjük le fedővel, és hagyjuk párolni körülbelül 30 percig. Vegye le a fedőt, és ellenőrizze, hogy a zöldségek megfőttek-e, vagy hagyja még 15 percig főni, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Krémes kagylólé
Hozzávalók:
- 1 liter kagyló lével (darált)
- 1 font bacon (szeletekre vágva)
- 8 evőkanál vaj
- 4 kis piros burgonya (hámozott és negyedelve)
- 6 szár zeller levelekkel (finomra vágva)
- 2 nagy fehér hagyma (kockára vágva)
- ВЅ dobozos keksz (por)
- 1 evőkanál csípős paprikaszósz
- 2 csésze víz
- 1 teáskanál bors
- 1 liter fél és fél tejszín
- 1 teáskanál bors
- Só ízlés szerint
Elkészítés: Egy nagy fazékban süsse ropogósra a szalonnát. A zsírt lecsepegtetjük, a szalonnát papírtörlőre tesszük.A hagymát és a zellert a zsírban közepes lángon megdinszteljük, amíg a hagyma puha és átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük vízben körülbelül 15 percig, amíg megpuhul. Keverjük hozzá a vajat és a kekszet, adjuk hozzá a kagylók levét és a tejszínt, miután a vaj elolvad. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a levest, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a csípős paprikaszószt, borsozzuk és sózzuk. Ha a húsleves túl tömény, hígítsa fel tejjel. Adjuk hozzá a szalonnát és a kagylót, és főzzük körülbelül 10 percig. Tálaljuk osztriga keksszel.
Kagylólé friss kagylóval
Hozzávalók:
- 1 liter friss kagyló lével (ledobva)
- £ bacon (szeletekre vágva)
- 1 nagy hagyma (finomra vágva)
- 4 közepes méretű burgonya (hámozva és kockára vágva)
- 1 liter friss tej (forrázva)
- 1 babérlevél
- ВЅ friss zeller (darált)
- ½ csésze friss vaj
- Вј teáskanál vegyes színes bors (frissen őrölt)
- Вј csésze univerzális liszt
- ВЅ teáskanál kakukkfű
- 2 teáskanál tengeri só ízlés szerint
Elkészítés: Egy nagy serpenyőben süsse ki a szalonnaszeleteket. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és főzzük, amíg a hagyma világosbarna nem lesz. A lisztet és a vajat összekeverjük, és addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Most hozzáadjuk az apróra vágott kagylókat és a kagylólevet, és folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. Folytassa a keverést, miközben hozzáadja a tejet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a burgonyát, a borsot és a sót. Hagyja ezt a keveréket lassú tűzön párolni körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Ropogós olasz kenyérrel vagy New England osztriga keksszel tálaljuk.
Kagylólé és vörös homár
Hozzávalók:
- 1 csésze darált kagyló lével
- 1 közepes méretű hagyma (kockára vágva)
- 1 csésze burgonya (kockára vágva)
- 2 evőkanál univerzális liszt
- ВЅ csésze nehéz tejszín
- 2 evőkanál vaj
- ВЅ csésze finomra vágott póréhagyma
- 1 liter tej
- 1 teáskanál száraz kakukkfű
- Вј teáskanál fokhagyma paszta
- Вј teáskanál fehér bors
- ВЅ csésze zeller (kockára vágva)
- Friss petrezselyem (aprított)
- Só ízlés szerint
Elkészítés: Egy közepes méretű edényben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymapürét, a póréhagymát és a zellert. Addig pirítjuk, amíg a hagyma megbarnul. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet, és keverjük addig, amíg a hozzávalók teljesen össze nem keverednek.Most adjuk hozzá a kagylólevet, és forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a lángot, és forralja a keveréket körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, a burgonyát és a kagylót, pároljuk 10 percig. Most adjunk hozzá kemény tejszínt, és jól keverjük össze. Díszítsd apróra vágott friss petrezselyemmel, és tálald ropogós francia kenyérrel.
A kagylólé könnyen elkészíthető, ha minden szükséges hozzávalóval rendelkezik. Kísérletezhet a hozzávalókkal, és akár egy teljesen új receptet is kitalálhat, amelyet családi hagyományként továbbadhat.
