A pácolt sertéskaraj főzésének legjobb módja a sütőben sütés, grillezés és lassú főzés edényben. A pácok különféle fűszerek, szószok, fűszerek stb. kombinációiból készíthetők. Ezek az összetevők kirobbantják a karaj ízét.
A sertéskaraj olyan húsdarabok, amelyeket a gerincre merőleges vágással készítenek.Így az eredmény olyan hússzeletek, amelyek a csigolya egy részét és a kapcsolódó bordákat tartalmazzák. Ha megfelelően főzzük, ezekből a darabokra vágott darabok finom ételeket készítenek. Sokféle főzési móddal találkozhat majd ezeknek a daraboknak. Az elkészítést meghatározó hüvelykujjszabály azonban a felvágott hús vastagsága. Például a vastagabb darabokat a legjobb, ha legalább 2 órán át pácoljuk. míg a vékonyabb szeleteket először bepácolják, hogy a hús puha és ízes legyen.
Pácolási eljárás
A sertéskaraj pácolása nagyon egyszerű. A sertéshús receptek sütési idejének meghatározásakor vegye figyelembe a hús vastagságát. Ezért minél vastagabbak a húsdarabok, annál hosszabb ideig tart a megfelelő főzés, és fordítva. Az alábbiakban bemutatjuk a pácolt sertéskaraj általános főzési módjait:
Sertésborda főzése a sütőben
Hozzávalók
- Sertésszelet, 6 (1–1,5 cm vastag darabokra vágva)
- Narancslé, ½ csésze
- Szójaszósz, Вј csésze
- Víz, Вј csésze
- Méz, 2 evőkanál
- Gyermér, ½ teáskanál (friss, őrölt)
Útvonalak a felkészüléshez
- Egy keverőtálban keverje össze a pác hozzávalóit – szójaszószt, narancslevet, mézet, őrölt gyömbért és vizet. Jól keverje össze a keveréket, majd öntse egy cipzáras műanyag zacskóba.
- Ebbe a zacskóba tedd a megtisztított sertéskarajt. Zárja be a cipzárt és rázza meg sokszor, hogy a hússzeleteket egyenletesen vonja be az ízesítő keverék.
- Sütés előtt pácoljuk a húst szobahőmérsékleten 2 órán keresztül. Ha az idő engedi, egy éjszakán át pácoljuk a hűtőszekrényben.
- Ha végzett a pácolással, körülbelül 1 órával a sütőben sütés előtt vegye ki a húst.
- Melegítse elő a sütőt 350° F-ra.
- Tegye be a szeleteket a sütőbe, és vastagságától függően süsse körülbelül 40-60 percig. 20 perc múlva, vagy miután az oldala jól megsült, fordítsa meg a szeleteket. A másik oldalát is ugyanannyi ideig sütjük.
- Ezt a sütőben sült sertésszeletet tálald burgonyapürével, tésztával és sült zöldségekkel.
Sertésborda főzése edényben
Hozzávalók
- Sertés karaj, 6
- Ananászdarabok, 1 doboz (20 uncia, lével)
- Barna cukor, ¼-es csésze (csomagolva)
- Szójaszósz, 2 teáskanál
Útvonalak a felkészüléshez
- Egy tálban jól keverje össze a hozzávalókat – ananászdarabokat, szójaszószt és barna cukrot. Tegye a tiszta sertésszeleteket egy cipzáras zacskóba. Öntse az ízesítő keveréket a zacskóba.
- Ha van időd, hagyd a húst egy éjszakán át a hűtőben pácolódni, hogy még ízesebb legyen. Vagy 45 perces pácolás után közvetlenül is főzhet.
- Tegye át a húst és a pácot az edénybe, és főzze alacsony hőmérsékleten körülbelül 6-8 órán keresztül.
Sertésborda főzése a grillen
Hozzávalók
- Sertésszelet, 4 (1 hüvelyk vastag)
- Melasz, 2 teáskanál
- Fokhagyma paszta, 2 teáskanál
- Paprika, 2 teáskanál (durvára őrölt)
- Só, 2 teáskanál
Útvonalak a felkészüléshez
- Vegyünk egy sekély edényt, és keverjük össze a pác hozzávalóit – melaszt, fokhagymapürét, őrölt borsot és sót.
- Dörzsölje be a sertésszeletet ezzel a páckeverékkel, ügyelve arra, hogy az oldalát, a tetejét és az alját befedje.
- Tartsa a húst a sekély edényben, fedje le, és pácolja egy éjszakán át. Ha lehetséges, pár óránként fordítsa meg a karajt.
- Grillezés előtt vegye ki őket a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 20 percig állni.
- Indítsa el a grillt, zárja le a fedelet (szén- és propángrillnél), és hagyja 30 percig.
- Tegye el a sertésszeleteket a grillfelületen, és süsse oldalanként 3-4 percig magas hőmérsékleten.
- Ellenőrizze, hogy a hús megsült-e vagy sem. Ha nem, csökkentse a hőmérsékletet, és oldalanként további 2 percig grillezzen.
- Vegye ki a grillezett karajokat, és tálalás előtt hagyja 10 percig pihenni.
- Ahhoz, hogy még finomabb legyen, grillezés közben kenje meg pácmártással.
Használja kulináris képességeit a legjobb ízű pácok elkészítéséhez.A receptben tetszés szerint hozzáadhat oregánót, bazsalikomot és más erős fűszernövényeket. Vagy ha kevesebb ideje van a kezében, válassza a kész lehetőséget. Főzzön a megfelelő ideig, és ételei finomak lesznek.
