Sült csirke készítésekor a pácolás és a dupla mártás nem kötelező. A pácolás puhává és ízessé teszi a csirkét. A dupla mártás azoknak jó, akik szeretik az extra ropogtatást.
Amikor olyan ételekről van szó, mint a sült csirke, a tésztaválasztásnak van némi jelentősége. Ez a tészta adja az étel ízét és állagát. Mindössze annyit kell tennie, hogy kísérletezzen a különböző összetevőkkel, hogy ropogóssá, zsengevé, fűszeressé, csípőssé, vagy bármilyen módon elkészítse. A tésztaválasztáson kívül a főzés módja is számít.Íme néhány tésztarecept és tipp azoknak, akik tökéletes házi sült csirkét szeretnének készíteni.
Hogyan készítsünk tésztát sült csirkéhez
A „tészta” szó azt a félig folyékony keveréket jelöli, amelyet főzési célokra használnak. Sült ételek esetében a tészta a sütéshez használt bevonatot jelenti. Sült csirke készítéséhez használhat félfolyékony és száraz bevonatot is. Vessünk egy pillantást a sült csirke készítéséhez használt különféle tésztákra.
Egyszerű tésztarecept
Pácolás: Vágjon három kiló csont nélküli csirkét közepes méretű darabokra, és pácolja be négy-négy evőkanál növényi olajjal és citromlével. Hozzáadhat fűszernövényeket, például petrezselymet, zsályát vagy kakukkfüvet, finomra vágott formában. Tegye félre a csirkét, és készítse elő a tésztát.
Hozzávalók a tésztához
Liszt – 1,5 csészeVíz – 0,5 csésze Tojás – 2Növényi olaj – 2 evőkanál.Só – 1 tk.
Elkészítés: Az átszitált liszthez adjuk a tojást, a sót és az olajat, majd jól keverjük össze. Kis adagokban adjunk hozzá vizet, és keverjük össze a tésztát. A csirkedarabokat mártsuk bele a tésztába, és 350 °F-ra felmelegített olajban süssük meg. Vegyük ki a darabokat, mert aranybarnák lesznek.
Tészta sörrel
Pácolás: Vegyünk 3 kiló közepes méretű csirkedarabokat. Pácold be három csésze íróval, két evőkanál sóval és egy-egy teáskanál feketeborsporral és cayenne borsporral. Tetszés szerinti fűszernövényeket és fűszereket is hozzáadhat. Ha egy óránál tovább szeretné pácolni a csirkét, tartsa hűtőszekrényben.
Hozzávalók a tésztához
Univerzális liszt – 2 csésze Sör – 2,25 csésze Cayenne bors por – 2 tk.Fekete bors por – 2 tk.Fokhagymapor – 2 tk.
Elkészítés: Szitáljuk át a lisztet, és adjuk hozzá a sót, a fekete borsot, a fokhagymaport és a cayenne borsot.Jól keverje össze őket, mielőtt hozzáadja a sört. Alaposan felverjük, és kész is a tésztánk. Vegyük ki a csirkedarabokat a pácból, szárítsuk meg, és kenjük be a tésztával. Tegye a csirkedarabokat olajba, és közben fordítsa meg a darabokat, amíg minden oldala aranybarna nem lesz.
Ropogósra sült csirkéhez
Pácolás: Körülbelül három kiló csirkére van szüksége, amelyet három csésze íróban kell pácolni, két-két teáskanálnyi sót és cukrot. Ehhez a páchoz kis mennyiségű csípős szószt is adhatunk. Adjuk hozzá a csirkedarabokat, és hagyjuk állni legalább egy órát. A csirkét akár 24 órára hűtőbe is teheti. Sütés előtt vegyük ki a csirkét, töröljük szárazra, és tartsuk félre legalább 20 percig.
Hozzávalók a tésztához
Univerzális liszt – 1 csésze Kukoricakeményítő – 1 csészeVíz – 1,75 csésze Sütőpor – 2 teáskanálSó – 2 teáskanál Füstölt édes paprika – 1 teáskanálFekete bors por – 1 teáskanál Cayenne bors por – В teáskanál
Elkészítés: Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a vizet. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze a tésztát. Most mártsuk bele a csirkedarabokat a tésztába, és süssük készre. A kéreg aranybarna legyen, a hús pedig jól megsült.
Francia sült csirkéhez
A francia sült csirke elkészítési módja kissé eltér a többi típustól. A recept szerint egy egész csirkére (körülbelül három kiló) van szükség, amelyet darabokra vágnak. A csirkedarabokat megszórhatjuk sóval, és addig párolhatjuk, amíg megpuhulnak. Egy másik módszer, ha egy csésze vízben, egy teáskanál sóval együtt forraljuk fel őket (közepes lángon körülbelül 30 percig). Hozzáadhat egy vagy két szál petrezselymet és zellert is. Ha elkészült, távolítsa el a csirkedarabokat, és szárítsa meg.
Hozzávalók a tésztához
Univerzális liszt – 2 csészeTej – 1,5 csésze Tojás – 2 Sütőpor – 3 tk.Só – ½ tk.
Elkészítés: Egy közepes méretű serpenyőben jól felverjük a tojásokat, és hozzákeverjük a tejet. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütőport és a sót. Ezt a keveréket addig verjük, amíg csomómentes, sima tésztát nem kapunk. A csirkedarabokat a tésztába mártjuk, és forró olajban kisütjük. Az olaj hőmérsékletének 350° F körül kell lennie. A csirkedarabokat addig kell sütni, amíg aranybarna nem lesz.
Fűszeres sült csirkéhez
Pácolás: Vágjon egy egész csirkét darabokra, és szórjon rá sóval és borssal. Pácold őket legalább két órán át egy liter íróban, egy teáskanálnyi keveréssel. cayenne bors. Egy éjszakán át, hűtőben tárolhatod. Sütés előtt vegyük ki a csirkedarabokat a pácból, és töröljük szárazra.
Hozzávalók a tésztához
Univerzális liszt – 2 csésze Csípős pirospaprika szósz – 1 csésze Tojás – 3 Víz – в…“ csésze Cayenne bors – 3 tk. Fekete bors por – 2 tk. Paprika – 2 tk. Só – ½ tk.
Elkészítés: Verjük fel a tojást, a pirospaprika szósszal és vízzel. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet a paprikával, fekete borsporral, sóval és cayenne borssal. Most keverjük össze a csirkedarabokat a lisztes keverékkel, és egyenként szedjük ki. Enyhén ütögesse meg őket, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet. Mártsuk bele a tojásos keveréket, és még egyszer kenjük be liszttel. Ha elkészült, sütés előtt hagyjuk állni legalább öt percig. Süssük őket forró olajban (350° F), amíg aranybarnák nem lesznek.
Vörös bársonyos sült csirkéhez
A vörös bársonyra sült csirke többféleképpen is elkészíthető. Előkészítheti a vörös bársonyos torta tésztáját, és bevonhatja a sütendő csirkedarabokat. Egy másik módszer az, hogy elkészítjük a tésztát, és a felével megsütjük a süteményt, amely a morzsákat fogja ellátni. A másik felét csirke tésztának használjuk. A csirkedarabokat mártsuk bele a tésztába, és forgatjuk meg a tortamorzsában. Ha elkészült, 350°F-ra melegített olajban kisütjük őket.A következő a legegyszerűbb módszer.
Vegyünk ½ csésze univerzális lisztet egy tálba. Egy másik tálban felverünk két tojást. A vörös bársonyos süteménymorzsát egy sekély edényben tároljuk. Vegyük egyenként a csirkedarabokat. Megkenjük liszttel, majd tojásba mártjuk, és tortamorzsába forgatjuk. Melegítsük fel az olajat 350 °F-ra, és süssük meg a csirkedarabokat. A sült csirke legyen puha és mélyvörös színű.
Ellenőrizze a méretet
Ha egész csirkét vásárol sütéshez, ne válassza azt, amely több mint 2,5 kiló. Aki csirkedarabot vásárol, annak közepes méretűt kell választania. Míg a nagy darabok nem sülnek el megfelelően, a kicsik kiszáradhatnak és gumiszerűvé válhatnak, mivel gyorsan elveszítik a levét. Jobb lesz egy adagban megsütni a hasonló méretű darabokat, mert nagyjából ugyanannyi időt vesz igénybe a főzésük.
Fehér és sötét hús
Egy másik fontos szempont, amit érdemes megjegyezni, a fehér és a sötét hús közötti különbség.A fehér hús (mint a mell) gyorsabban megsül, mint a sötét hús (mint a comb). Ezért jobb, ha a darabokat előre szétválasztjuk, és különböző adagokban megsütjük. A csirkemell gyorsabban megsül, mint a többi darab.
Ideális hőmérséklet
Ez az egyik fontos szempont, amit észben kell tartani a csirke sütésénél. Az olaj hőmérsékleti tartományának 330° F és 350° F között kell lennie. Ha a hőmérséklet túl magas, a csirke megég, ha pedig túl alacsony, a csirke átázott és zsíros lesz. Tehát állítsa be a hőt igényei szerint. Válasszon magas füstölési pontú olajokat.
Részletekben sütve
Mindig jobb, ha a csirkedarabokat tételesen sütjük, ahelyett, hogy túlzsúfolnánk a serpenyőt. Ha túl sok darabot süt egyszerre, az olaj hőmérséklete leesik, és a darabok eláznak.
Öntöttvas serpenyő
Azt mondják, hogy a sült csirke elkészítéséhez öntöttvas serpenyőben a legjobb. Használhat helyette nehéz rozsdamentes acél edényt is. Sütés közben csipesszel dobja meg és fordítsa meg a csirkét. Ezzel nagymértékben elkerülheti a fröcskölést.
Röviden: a házi sült csirke nem lehetetlen. Ez csak néhány a népszerű és egyszerű receptek közül a sült csirke tészta készítéséhez. Miután megismerte az alapokat, kísérletezhet a különböző összetevőkkel.
