Tudtad, hogy friss tárkony helyett fagyasztott tárkonyt is használhatsz? Csak tárolja a friss, egész tárkonyágakat légmentesen záródó tasakban a hűtőszekrényben, legfeljebb 3-5 hónapig. Ezek a zacskók biztosítják, hogy az íz bezáruljon. Még csak nem is kell kiolvasztania a fagyasztott gallyakat, mielőtt egy edényben felhasználná. Csodákat tesz.
Mielőtt elkezdené a lehetséges tárkony-helyettesítők keresését, tudnod kell, milyen a tárkony, és mi segíti elő a főzésben való felhasználását.Alapvetően keserédes ízű, üde fűszernövény, a tárkony egy évelő gyógynövény, zöld, hosszúkás levelekkel, amelyeknek szélesebb a középső része. A növény lágy szárát a levelekkel együtt gyakran használják különféle finomságok ízesítésére. Mivel a tárkony szárított változata meglehetősen gyengébb ízt kínál, a legtöbb élelmiszer-szakértő szerte a világon előszeretettel vágja le ennek a növénynek a friss lombozatát kulináris variánsaihoz.
A friss tárkony ½ uncia feldarabolásával „…” csésze ebből a zöld aromából marad.
Szóval, mire hasonlít a tárkony? Az Asteraceae növénycsaládjába tartozó tárkony íze meglehetősen hasonlít az ánizs és édeskömény, valamint az édesgyökér ízére bizonyos fokig.
Nagyrészt a német tárkonyfajta, az ösztragon, amelyet a világon mindenhol főzési célokra használnak, például különféle ecetfajták felöntésére, így egy francia gyógyhatású édes ízű tea hatásos az álmatlanság kezelésére. és persze levesek, saláták, húsok, húslevesek és savanyúságok ízesítésére.A német tárkony édes aromájával ellentétben az orosz tárkony keserű ízű, és egyáltalán nem illatos! Szóval mit csinálsz, ha kifogytál, és egyszerűen nincs időd elszaladni az élelmiszerboltba és megvenni? Nos, ilyen kulináris igények esetén válassza ezeket a tárkonyos alternatívákat, amelyek ugyanolyan jól működnek.
Petrezselyem + fahéjpor
Ez a tárkony helyettesítője használható francia szószban, Béarnaise-banSzükséges tárkony mennyiség: 1 evőkanál
Cserélendő: ВЅ teáskanál petrezselyem + ½ teáskanál fahéjpor + ½ csésze
Eljárás: Melegítse fel a vizet. Tedd a fűszereket a forró vízbe. Ha állandó lassú tűzön forralunk, vegyük le a serpenyőt a hőforrásról. Ne feledje, ne hagyja felforrni a vizet, csak enyhe párolás jó.
Ne feledje: Használja salátaöntetekhez, levesekhez vagy a híres francia szószhoz
Tagetes (mexikói tárkony)
Szükséges tárkony mennyisége: 1 teáskanál
Cserélendő: 1 teáskanál tagetes ( mexikói tárkonynak nevezett)
Ne feledje: A tagetes, más néven mexikói mentás körömvirág, nagyon hasonlít a német tárkonyára, ha csak egy kicsit édesebb is. Széles körben elérhető az Egyesült Államok déli részein, ahol a forró, párás éghajlat korlátozza az eredeti tárkony növekedését.
Angyalgyökér
Nem csak ízesítésre, de az Angelicát hagyományos hangszer készítésére használják Lappföldön.Szükséges tárkony mennyisége: 1 teáskanál
Cserélendő: 1 teáskanál angelica
Ne feledje: Ez a petrezselyem családtag, amelyet elsősorban likőrök ízesítésére, cukorkák, desszertek készítésére és sütemények készítésére használnak. cor, a tárkony nagyszerű helyettesítője.
Szárított tárkony
India számos részén pörkölt édesköménymagot fogyasztanak étkezés utáni emésztési és szájfrissítőként.Hozzávalók: Szárított tárkony
Szükséges tárkony mennyisége: 1 teáskanál
Cserélendő: Egy csipetnyi őrölt édesköménymag
Ne feledje: Növelje a mennyiséget, ha erősebb és édesebb hatást szeretne.
Friss tárkony
Az édesköménymagolajat köhögés, hörghurut enyhítésére és masszázsolajként ízületi fájdalmak kezelésére használják.Hozzávalók: Friss tárkony
Szükséges tárkony mennyiség: 1 evőkanál
Cserélendő: Egy csipetnyi őrölt édesköménymag
Ne feledje: Növelje a mennyiséget, ha erősebb és édesebb hatást szeretne.
Ánizsmag
"Az ánizsnak anetol-szerű illata van, édes édesgyökér-szerű>"Szükséges tárkony mennyisége: 1 teáskanál
Cserélendő: ВЅ egy teáskanál ánizs
Ne feledje: Ez jól működik helyettesítőként, mert a tárkony nagyon ánizsszerű természetű. Először használjon ½ ánizsmagot, majd adjon hozzá többet, ha hangsúlyosabb ízt szeretne.
Turbolya
Finom íze miatt a Chervilt általában levesekbe és salátákba teszik.Hozzávalók: Friss tárkony
Szükséges tárkony mennyisége: 1 teáskanál
Cserélendő: ВЅ egy teáskanál chervil
Ne feledje: Próbálja ki ugyanezt a trükköt a cseresznyével. Kezdje a mennyiség felével, majd adjon hozzá többet, ha hangsúlyosabb ízt szeretne.
Majoránna
A majoránnát bőrkrémben, testápolókban, borotvagélben és fürdőszappanokban is használják.Hozzávalók: Szárított tárkony
Szükséges tárkony mennyisége: 1 teáskanál
Cserélendő: 1 teáskanál majoránna
Ne feledje: A majoránna természetes édesgyökér íze miatt remekül működik tárkonyos töltelékként. Ha azonban enyhe tojáskészítményekhez, csirke-, lazac-, pulyka- vagy sajtos ételekhez használja, kezdje ½ teáskanál majoránnával, majd szükség esetén használjon többet.
Javaslatok vannak egyenlő mennyiségű kakukkfű, kapor , vagy rozmaring tárkony helyett, de személy szerint úgy érzem, megváltoztatnák az étel ízét, bár ez nem jelenti azt, hogy tönkretennék azt. Ha szárított tárkony helyett oregánót használsz és bazsalikom a friss tárkonyhoz, akkor az étel finom lesz. az íze sokkal erősebb lesz, mint a tárkonyé, így használata valóban az ön megítélésétől függ.
A tárkony történetesen a francia finom fűszernövények négy gyantamentes összetevőjének egyike, a másik három a cseresznye, a metélőhagyma és a petrezselyem.Tehát minden okunk megvan arra, hogy ezt a gyógynövényt használjuk, hogy francia hatást adjunk a hal-, hús- és salátareceptekhez, különösen most, hogy az Európai Unió kutatócsoportja bebizonyította, hogy tény, hogy az „estragol” természetes vegyület jelen van. a tárkonyban csak patkányokra rákos, emberre nem, még akkor sem, ha a normálisnál ezerszer többet fogyasztanak. Elvégre nem készíthet szószokat bèarnaise-t, Bèchamel-t, Hollandaise-t vagy tatárt, és nem használ tárkonyt. Tehát itt van még valami, amit tehet. Fagyassza le a friss tárkonyt, amikor ráteheti a kezét. Így még akkor is ki tudja hozni a legtöbbet, ha helyben nem kapható. Így teheti meg.
Friss tárkony fagyasztása
в› Kezdje azzal, hogy elegendő friss tárkonyágat gyűjt, hogy megtöltse egy nagy Ziploc zacskót.в› Ne fáradjon el a levelek és a szárak szétválasztásával. Maguktól leesnek.› Ezután alaposan mossa meg a gallyakat salátafonóban, és hagyja megszáradni.› Miután az összes nedvesség elpárolog, tömje be a szálakat a Ziploc zacskóba.› Tartsa nyitva a Ziploc zacskót, és hagyja zavartalanul állni a konyhapulton legalább 5 órán keresztül.› Ezt követően ki kell préselni az összes levegőt a zacskóból, le kell zárni, és be kell helyezni a fagyasztóba.› Pontosan 4 nap múlva vegye ki a fagyasztóból, és öntse egy tálba a zacskó tartalmát.› Ön látni fogja, hogy a levelek elváltak a szártól. Csak azt a néhányat szedjük le, amelyek még nem hullottak le.› A leveleket tiszta, szorosan lezárt üvegedényben tárolhatjuk.› Tartsa az üveget a fagyasztóban, és szükség esetén használja fel a gyógynövényt.
A tárkonynak önmagában is nagyon finom illata van, ami gyakran emlékeztet a nemrégiben füstölésre használt pipa tipikus illatára. Meglehetősen sajátos illata van. De a fent említett tárkonypótlókkal megpróbálhatja sikeresen reprodukálni az aromát. Ezenkívül nagyon hálás lennék bárkinek, aki megosztana más tárkony alternatívákat, amelyekbe esetleg belebotlott.Hiszen a főzés egy olyan tudomány, ahol a találmányok mindennaposak!
