Sherrybort tervez használni a főzéshez? Itt találhat néhány hasznos tippet a fajtáiról és a tárolásáról.
A sherry bor egy szeszezett bor, amelynek eredete Dél-Spanyolországból származik. A bor stabilitása érdekében korábban pálinkát tettek bele, ami miatt a sherry ma már hozzáadott alkohol, azaz szeszezett bor. Ez egy házasított bor, amelyet általában aperitifként fogyasztanak.
A sherry bornak többféle fajtája létezik, egyesek szárazak és hűtve szolgálnak fel, míg mások édesek, és szobahőmérsékleten fogyasztják. Van egy főzős sherry bor is, amelyet számos receptben használnak.A főzéshez használt bor itatásra alkalmatlan, mivel tartósítószert és sót adnak hozzá, hogy megnöveljék az eltarthatóságát. Íme néhány további információ arról, hogyan kell tárolni, milyen fajtákat érdemes használni a főzéshez, majd hasznos tanácsok a sherry bor főzéshez való felhasználásához.
Tárolás
Sherry bor egész évben kapható, így könnyen beszerezhető. Hogy az íze megmaradjon, felnyitás előtt sötét helyen kell tárolni. A sherry bor sötét helyen történő tárolása biztosítja, hogy minimális oxidáció megy végbe, és az íz a lehető legélénkebb marad. Körülbelül két évig eltartható romlás nélkül, de csak akkor, ha bontatlan marad. Ha az üveget kinyitották, akkor az íze frissen tartása érdekében hűteni kell.
Fajták
A Sherry bornak nagyon összetett, amolyan pörkölt diós íze van. Használják levesek, pörköltek, szárnyasok, valamint sült ételek főzéséhez. A sherry bornak két fajtája létezik, mégpedig az Amontillado és az Oloroso, amelyeket a legjobbnak tartanak a főzéshez.
Amontillado : Az Amontillado borostyán színű, száraz, és nagyon mély diós aromája van. Ez egy testes bor, ami nagyon lágy is.
Oloroso : Ez a fajta változó színű, lehet mahagóni vagy borostyán. Testes, diós, nagyon erős illatú.
Bár kapható főzős sherry bor is, amely állítólag csak főzésre szolgál, sok főzőszakértő úgy érzi, hogy nagyon olcsó, vékony alapborból, ráadásul sóból készül, tartósítószereket és színezékeket adnak hozzá, ezért nem a legjobb dolog főzés közben használni.
Főzés sherry borral
Sherry bort háromféleképpen használhatunk; szolgálhat pác alapanyagként, főzőfolyadékként, vagy főtt ételek ízesítőjeként. Bármilyen módon is használják, a sherry bor jelentősen javítja az étel aromáját és ízét.Arra azonban ügyelni kell, hogy a főzéshez felhasznált bor mennyisége ne legyen se túl kevés, se túlzás, mert egyik esetben sem lesz az étel íze és zamata az elvárásoknak megfelelő.
A legjobb eredmény elérése érdekében ne felejtse el közvetlenül az étel tálalása előtt hozzáadni. Ehelyett hagyja, hogy a bor a mártással vagy az étellel pároljon egy ideig, hogy fokozza az ízét. Ha ezt a bort túl későn adják hozzá egy ételhez, az aromája és íze megromolhat.
Végezetül, ha nem áll rendelkezésre sherrybor, akkor alkoholmentes édes fehérbor vagy akár csirkehúsleves helyettesítheti ugyanezt.
Utolsó tipp azoknak, akik sherryborral szeretnének főzni, hogy egyetlen étkezésben ne készítsenek egynél több olyan ételt, amelyet sherryborban főztek. Ez biztosítja, hogy az étel egyedisége és különlegessége érintetlen maradjon. Jó főzést!
