A cukornádszirup elkészítéséhez csak a cukornádlé szükséges. Olvassa el ezt a cikket, ha tippeket talál a szirup otthoni elkészítéséhez.
Általános tény, hogy a cukornád egy magas fűfajta, amelyből cukrot vonnak ki. A cukron kívül számos egyéb élelmiszer is készül cukornádból. A hagyományos édesítőszer, a cukornádszirup szintén élelmiszer-adalékanyag. Széles körben használják ízesített szirupok készítésére. Egyes ízesített szirupok egyik alapanyaga, amelyeket palacsintához és desszertekhez használnak.
Hogyan készül a cukornádszirup
Egyszerű szavakkal elmondható, hogy a cukornádszirupot cukornádlé elpárologtatásával állítják elő. A cukornádlevet általában több órán át forralják, hogy sűrű szirupot kapjanak, amely édesebb a cukornál. Ahogy a cukor felforr, a lé felületét többször lefölözik, így a náddarabkák és egyéb, a felületen lebegő szennyeződések eltávolíthatók. A forralás során szódabikarbónát és citromlevet is adnak a léhez. Míg a szódabikarbóna elősegíti a szennyeződések felhordását a tetejére, a citromlé enyhíti egyes cukornádlé sós ízét, különösen azokat, amelyeket olyan növényekből vonnak ki, amelyeket műtrágyaként ammónium-nitráttal termesztenek.
Különböző konzisztenciájú cukornádszirupokat főzéssel készítenek. Mindegyik típus különbözik a többitől a forralás időtartamában és a lefölözés mértékében. A forralás időtartamának növekedésével a szirup töményebb lesz, és színe sötétedik.Ha a lefölözést megfelelően végezzük, a termék tiszta lesz. Amint a szirup elérte a kívánt állagot, csomagolás előtt hagyjuk kihűlni. Kereskedelmi termékek esetén a csomagolás előtt tartósítószert is adnak hozzá. Bár cukornádszirupot vásárolhat a piacon, otthon is elkészítheti.
Házi készítésű cukornádszirup
- A cukornádszirup elkészítéséhez friss cukornádlé, egy nagy, külső ajkú edény, egy nagy lyukas kanál, főzőhőmérő stb. szükséges.
- Töltsön néhány gallon friss cukornádlevet az edénybe. Forraljuk fel a levet körülbelül 210° F hőmérsékletre.
- Miután a lé habréteget képez a felületen, és elkezd bugyborékolni, csökkenteni kell a hőt. Távolítsa el a habot a kanállal.
- Ezután növelni kell a hőt, hogy a lé egyenletesen felforrjon a belső gyűrűn.
- Egy teáskanál szódabikarbónát adhatunk a forrásban lévő léhez, hogy a szennyeződések a felszínre kerüljenek. Hozzáadhat egy kis citromlevet is, hogy enyhítse a lé sós ízét.
- A forráspontot 210 °F-on kell tartani a folyamat során, kivéve időnként, amikor csökkenti a hőt a szennyeződések lefölözése érdekében (legalább félóránként meg kell tenni).
- Több órát is igénybe vehet, amíg a cukornádlé besűrűsödik és szirupot képez. Miután a lé besűrűsödött és elérte a kívánt állagot, kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni, mielőtt tárolja.
Ha otthon szeretne cukornádszirupot készíteni, ügyeljen arra, hogy a lé friss legyen. Ezt a terméket helyettesítheti kukoricasziruppal vagy házi cukorsziruppal, amelyet úgy készítenek, hogy egy csésze cukrot 1 csésze vízzel addig forralnak, amíg a folyadék szirupos nem lesz.
