Mi a fettuccine tészta jó Alfredo szósz nélkül? És mi a jó Alfredo szósz, ha nem otthon, csalás nélkül felverik? Semmi, igaz? Tehát olvassa el ezt a bejegyzést, hogy megtudja, hogyan készíthet Alfredo szószt, amely sokkal finomabb és egészségesebb, mint a piacon kaphatók.
A terhesség emberemlékezet óta nagy örömmel tölti el a párokat, leginkább azért, mert úgy érzik, hogy a legcsodálatosabb dolgot alkotják együtt! Ám az olasz Bonifácot, Alfredo di Leliot felesége 1914-es terhessége késztette egy igazi gasztronómiai csoda létrehozására, amely szó szerint történelmet teremtett.Az olasz konyha csak egy újabb ajakcsípős gyönyörrel volt megáldva. Az egész akkor kezdődött, amikor di Lelio felesége rendkívül nehéznek találta az ételt a terhesség alatt. Di Lelio így folytatta a saját vonásait a már meglévő fettuccine al burro recepthez, amelyben először vajat öntöttek a tálalóedényre, majd a főtt vastag és lapos, szalagos, fettuccine olasz tésztát, majd egy újabb adag vajat. felülről adták hozzá. Ezt a dupla vajat doppio burro-nak hívták. De a zseniális di Lelio ezután két adag vajat öntött a tányérra, mielőtt ráhelyezte volna a tésztát, majd ismét egy adagot felülről, így triplo burro vagy egyszerűen háromszor vajas étel lett!
Később bemutatta ezt az Alfredo szószt fettuccine-val az „Alfredo alla Scrofa” nevű római éttermében, és még mit! Az emberek azonnal beleszerettek! Később nemcsak a római amerikai látogatók népszerűsítették, hanem a híres mozipáros, Mary Pickford és Douglas Fairbanks is, akik nászútjukon ették meg.
A legkorábbi Alfredo tejszínnel sűrítette annyira az ételízesítőt, hogy egy egyszerű feldobással könnyen megsütjük vele a tésztát. Egy csipetnyi bors csöpögött a tetejéről, és íme! La pasta korszak pronta da mangiare! De manapság az Alfredo szósz számos változata elérhető a piacon, és nem mindegyik alkalmas a terhességre. Emellett figyelembe kell venni az egészségi hányadost is, vagyis a derékvonal és a szívartériák fenyegetettségének mértékét. Tehát itt van néhány változata a házi készítésű Alfredo szósznak, valamint egy alacsony zsírtartalmú változat. Keverje fel otthon, hiszen a világ tudja, hogy semmi sem finomabb, mint a frissen készített házi étel. Szóval, tanuljuk meg, hogyan készítsünk Alfredo szószt otthon.
Egészséges házi készítésű Alfredo szósz receptek
Az Alfredo szósz készítése során az embernek szem előtt kell tartania, hogy a konzisztenciának pontosan megfelelőnek kell lennie. Nem készíthetsz olyan ízesítőt sem, amely annyira viszkózus, hogy ne tudja egyenletesen bevonni a tésztát, és olyan nehéz, hogy azonnal leereszkedjen az edény aljára.Folyékonynak és könnyűnek kell lennie, de nem vizes módon! Zavaros? ne aggódj. Csak kövesse az alábbi egyszerű Alfredo szósz receptek bármelyikét a pólóhoz, és jó lesz.
Alapvető Alfredo szósz tésztával
Most körülbelül egy kiló tésztához, ami egy 6 fős családnak könnyen elegendő, a következőket kell összegyűjtenie a megfelelő mennyiségű szósz elkészítéséhez:
- Parmezán sajt, 8,5 oz. (Olasz Asiago sajt is használható)
- Nehéz tejszín, 1 ½ csésze
- Vaj, 6 ek. (sózatlan fajta)
- Só, 1 tk.
- Szerecsendió, csipetnyi (frissen ropogós)
- Fekete bors, ízlés szerint (frissen roppantva)
Eljárás Egy viszonylag nagy serpenyőben adjon hozzá körülbelül 1 × csésze kemény tejszínt, és tegye lassú tűzre. Most öntsük a vajat a tejszínhez, és kezdjük el keverni a keveréket.Miután a kettő optimálisan összekeveredett, és enyhe párolás kezdett megjelenni, vegye le az edényt a tűzhelyről. Ekkor a tésztát al dente kell főzni, majd le kell engedni a vizet. Most helyezzük vissza a serpenyőt a tejszínes főzttel a tűzhelyre, és adjuk hozzá a keményre főtt tésztát. Egyszer megkeverjük, hogy a hozzávalók összekeveredjenek. Most öntsük bele a maradék tejszínt, a parmezánt. Folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a sót, borsot és a szerecsendiót is. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet cukrot. Most két spatula segítségével, lassú tűzön folyamatosan dobogassa a tésztát a fűszerben, amíg a parmezán el nem olvad, és minden összetevő kellően össze nem olvad. Sűrítsük még egy percig, hogy elérjük a kívánt állagot, majd forrón tálaljuk. Ne feledje, hogy az Alfredo szószt forrón kell fogyasztani, különben az egész készítmény megalvad, és túlságosan ragacsos lesz ahhoz, hogy élvezze.
Gyors és egyszerű Alfredo szósz
Ez az Alfredo szósz receptje egyetlen másodperccel sem tart tovább, mint amennyi időre van szüksége egy fazék víz felforralásához, és viszonylag egyszerűbb a kasszában! Gyűjts össze,
- Krémsajt, 8 oz.
- Parmezán sajt, 6 oz. (aprított)
- Tej, 2 csésze
- Vaj, ½ csésze
- Fokhagymapor, 2 tk.
- Fekete bors, в…› tk.
Eljárás Tegyen egy serpenyőt közepes lángra, és olvassa fel a vajat. Ezután adjuk hozzá a krémsajtot, és a tetejéről keverjük össze a fokhagymaport. Addig keverjük, amíg egynemű oldatot nem kapunk, majd hozzá kell adni a reszelt parmezán sajtot és a frissen őrölt borsot. Utoljára jól átkeverjük, majd lekapcsoljuk a tüzet. Ezt öntsük a főtt fettuccine-ra vagy linguinire, és jól keverjük össze. Feldobás közben tejjel hígítjuk, hogy a kívánt állagot elérjük. Ízlés szerint díszítsük petrezselyemmel.
A legtöbb ember szívesen játszik az Alfredo szószhoz használt sajtokkal is. Míg egyesek szeretik mozzarella sajtot hozzáadni a reszelt parmezánhoz, mások szeretik a parmezánt az érlelt holland Gouda sajt és a Romano sajt 2:1 arányú reszelt kombinációjára cserélni.
Alfredo szósz tojással
Meg kell viselned,
- Tojássárgája, 6 (felvert)
- Nehéz tejszín, 1½ csésze
- Tej, 1½ csésze
- Romano sajt, ½ csésze (reszelve)
- Parmezán sajt, ½ csésze (reszelve)
- Só és bors ízlés szerint
Eljárás A tejet és a tejszínt egy serpenyőben enyhén forraljuk fel, majd keverjük bele mindkét sajttípust, amíg sima oldatot nem kapunk. Vegyük le a tűzről. Most adjuk hozzá a felvert tojássárgáját a tejes keverékhez. Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, majd hagyja, hogy az oldat besűrűsödjön, közben folyamatosan keverje. Vegyük le a keveréket a tűzhelyről, amikor enyhe párolás áll be, majd hagyjuk állni egy kicsit zavartalanul. Amikor elérte a kívánt vastagságot, sózzuk és borsozzuk a tálaláshoz.
Alfredo szósz fehérborral
Az Alfredo fűszerezett változatának elkészítéséhez győződjön meg arról, hogy
- Nehéz tejszín, 2 liter
- Krémsajt, 1 lb. (lágyított)
- Eschalots, 2 (közepes méretű és kockás)
- Parmezán sajt, 4 csésze (aprított)
- Fehérbor, 1 csésze
- Fokhagyma, 2 ek. (darált)
- Tabasco szósz, 2 tk.
- Herbes de Provence, bőséges permetezés
- Só és fehér bors ízlés szerint
Eljárás Egy serpenyőben pároljuk az eschalotokat és a darált fokhagymát, amíg megpuhulnak, majd öntsük fel a fehérborral. Hagyja, hogy a bor az eredeti mennyiség legalább felére csökkenjen, és ekkor adjuk hozzá a kemény tejszínt. Forrásig keverjük, majd belekeverjük a krémsajtot. Folyamatosan keverjük a főzetet, amíg az egész sima, jól elkevert fűszerezéssé nem válik, majd adjuk hozzá a parmezánt.Ne hagyja abba a keverést. Adjunk hozzá egy darab Tabascót, bőségesen szórjuk meg a bevált fűszernövényeket, és végül ízesítsük sóval és borssal. Főtt masni, penne vagy hajtészta (Capellini vagy Capelli d’angelo) tetejére is tálalható!
Zsírszegény Alfredo-szósz
Ehhez a teljes kiőrlésű tésztát választhatjuk, nem a lisztalapú fettuccine-t, kizárólag egészségügyi megfontolásból. A következőt kell viselnie:
- Zsírmentes tej, 1 csésze
- Krémsajt, Вј csésze
- Parmezán sajt, Вј csésze
- Fokhagyma, 2 ek. (zúzott)
- Zsírszegény margarin, 1 evőkanál
- Univerzális liszt, 1 evőkanál
- Só és bors ízlés szerint
Eljárás Melegítse fel a margarint egy serpenyőben, majd dobja bele a zúzott fokhagymát. Pároljuk kb. 45 másodpercig, és ha már fokhagymás aromát áraszt, öntsük rá a lisztet és a tejet.Folyamatosan keverjük a következő 1½ percig, majd adjuk hozzá a parmezánt és a krémsajtot. Ne feledje, folyamatosan keverni kell, hogy elkerülje a csomók kialakulását. Sózzuk és borsozzuk a tetejéről. Ha a fűszerkeverék a kívánt állagúra besűrűsödött, vedd le a tűzhelyről, és keverd jól össze a tésztával! Tudnia kell azonban, hogy a kukoricakeményítő vagy liszt használata a sűrítéshez kissé megváltoztatja a szósz aromáját. Egy másik egészséges tipp ehhez a házi készítésű Alfredo szószhoz az, hogy 1 csésze dupla tejszín helyett használjon csökkentett zsírtartalmú tejszínt 2 evőkanál fokhagymás, extraszűz olívaolajjal elkeverve.
Vannak, akik darált és párolt medvehagymát is adnak a tejszínes-vaj keverékhez, valamint némi darált fokhagymát. Manapság olyan adalékokkal is találkozhatunk, mint az apróra vágott sonka vagy akár a prosciutto, a falatnyi füstölt lazac, a párolt szalonna, a sült és ropogós pancetta, a főtt garnélarák, a sült gomba, valamint a párolt zöldborsó és a spárgacsúcsok. Ezeket hozzáadhatja a szószhoz, ha már elkészült, vagy folyamatosan hozzáadhatja őket a feldobás során.Valójában szeretem hozzáadni az olívaolajban megfőtt bőrös csirkemelleket, némi darált fokhagymával, sóval, borssal és olasz fűszerekkel. Ha kész a hús, először hozzáadhatja az Alfredo szószt, majd a tésztát. Ezek a kiegészítések még laktatóbbá teszik a tésztát, így egy pazar főétel lesz. Isteni, azt kell mondanom!
Alfredo szósz tejszín nélkül
Egy kiló főtt fettuccine bevonásához szedje össze,
- Hagyma, 1 (kicsi, kockára vágva)
- gerezd fokhagyma, 1 (darált)
- Fölözött tej, 2 csésze
- Csirke/zöldségleves, 1 csésze
- Parmezán, ½ csésze (frissen reszelve)
- Univerzális liszt, 3 evőkanál
- Extra szűz olívaolaj, 2 tk.
- Só, ½ tk.
- Fekete bors, ½ tk. (durvára őrölt)
Eljárás Kezdje az olívaolaj felmelegítésével egy 12 hüvelykes serpenyőben. Ha kellően felforrósodott, dobja bele a gerezd fokhagymát és a hagymát, és pirítsa aranyszínűvé. Közben keverjük össze a többi hozzávalót (a parmezán kivételével) egy üvegtálban, és keverjük simára. Ezután öntsük ezt a főzetet a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy a paszta összeálljon a hagymával és a fokhagymával. Amint forrni kezd és kicsit sűrűsödik, beleszórjuk a sajtot, és addig keverjük, amíg egynemű mártást nem kapunk. Elragadó!
A házi készítésű Alfredo szószt nem kell mindig tésztával vagy tésztával tálalni. Vajon párolhatunk, vagy akár meg is párolhatunk néhány falatnyi rózsára vágott karfiolt, brokkolit, kelbimbót vagy akár babot, és ezekre öntjük a szószt. Az Alfredo szószt is tálalhatja töltött raviolival. Még ha nem is szeretné elkészíteni ennek a szósznak a zsírszegény változatát, csak ügyeljen arra, hogy ne kényeztesse magát túlzottan Alfredo tésztájával, bármennyire is élvezi az olasz konyhát.Egyszer jó, és ezt kell tenned.
