A muscadine egyfajta szőlő, amely Amerika délkeleti régiójában őshonos. Gyönyörű zselét készíthetsz ebből a szőlőből.
A Muscadine szőlő főleg Kaliforniában nő, és augusztusban és szeptemberben szüretelik. Gyümölcsös ízűek, kifejezett pézsma nélkül, és fekete, rózsaszínes-vörös vagy bronz színűek. Kis fürtökben nőnek, mint a bogyók, és nem fürtben találhatók. A muscadine szőlő 1-1 ½ hüvelyk gömbölyű, vastag héjú, és 4-5 kemény magot is tartalmaz, amelyek ovális alakúak.Mivel ennek a szőlőnek a cukortartalma 16-24 százalék között változik, különféle élelmiszerek, például lekvárok, zselék és borok előállítására használják.
Muscadine Jelly from Scratch
Hozzávalók
- Muscadine szőlő, 1½ csésze
- Cukor, 1 csésze
- Víz, Вј csésze
- 1 nagy citrom leve
- Lekváros üveg, 1
Módszer Sterilizálja a befőttesüveget úgy, hogy alaposan öblítse ki forró vízzel. Hagyja megszáradni, és tegye félre. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és adjuk hozzá a muscadint a vízzel együtt. Közepes lángon puhára pároljuk egy ideig. Látni fogja, hogy a szőlő elkezdi kiszivárogtatni a levét. Egy fa merőkanál segítségével törjük össze a szőlőt, amíg az összes levét ki nem préseljük. Most öntse át ezt a levet és a pépet egy sajtruhán keresztül. Dobja ki a pépet, és öntse vissza a levet a serpenyőbe.Hagyja egy ideig forrni, amíg besűrűsödik.
Add hozzá a cukrot a muscadin levéhez, és keverd folyamatosan a merőkanállal, hogy a cukor feloldódjon és szirupszerű állagú legyen. Végül adjuk hozzá a citromlevet, és lassú tűzön forraljuk 15-20 percig. Távolítsa el az esetleges szennyeződéseket vagy habot a zselé tetejéről. Öntse a forró zselét a befőttes üvegbe, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt hűtőbe tesszük.
Fűszeres Muscadine Jelly
Hozzávalók
- Muscadine szőlő, 4 csésze
- Cukor, 5 csésze
- Víz, 2 csésze
- Szilva, 1 gyümölcs (magot eltávolítva)
- Habanero chili, 2
Módszer Éles késsel vágd ketté a habanero chilit és távolítsd el a magokat.A chilipaprikát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A serpenyőbe adjuk a muscadinit, a szilvát, a cukrot és a vizet, és közepes lángon pároljuk egy ideig. A muscadint enyhén összetörjük, és alacsony lángon addig forraljuk, amíg sűrű állagot nem kapunk. Vegye le a keveréket a tűzről, és szűrje le, hogy eltávolítsa az összes pépet és magokat. A forró zselét öntsük sterilizált befőttes üvegekbe. Hűtőbe tesszük, amikor a zselé kihűlt, és élvezze ezt a csodálatosan forró és édes zselét.
Easy Muscadine Jelly
Hozzávalók
- Muscadine juice koncentrátum, 4 csésze
- Folyékony pektin, 1 csomag
- Cukor, 7 csésze
- Citromlé, 4 tk.
Módszer Egy nagy lábasban adjuk hozzá a muscadine juice-koncentrátumot, a citromlevet és a pektint, és hagyjuk felforrni. Adjuk hozzá a cukrot, és fakanállal folyamatosan keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.Forraljuk a folyadékot egy ideig, amíg sűrű szirupos állagot nem kapunk. Vágja le a zselé tetején lévő habot. Öntse a zselét sterilizált üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben.
Ne használjon túl sok vizet, amikor a szőlőt forralja, mert ettől a zselé folyósabb lesz, és elveszíti a csodálatos fanyar ízét. Győződjön meg arról, hogy sterilizálja az üvegeket, mielőtt beleönti a zselét, különben megromolhat.
