Általában aperitifként szolgálják fel, bizonyos ételekhez sherryt is adnak. Ez a bejegyzés a sherry helyett használható néhány helyettesítőt tartalmaz.
Sütés közben a sherry helyett kávét vagy kávészirupot használhat. Ez a helyettesítő csokoládéval készült pékáruknál működik a legjobban.
A Sherryt a dél-spanyolországi Jerez régióban készítik. Olyan fehér szőlőfajták felhasználásával készül, mint a Palomino, a Moscatel és a Pedro Ximenez. Miután a szőlő megerjedt, pálinkát adnak hozzá, hogy a bor stabil legyen. Különféle típusú sherry létezik, köztük a Fino, a Manzanilla, a Jerez Dulce, az Oloroso, az Amontillado, a Palo Cortado stb.
A sherryt főzéshez is használják, különösen levesekhez, pörköltekhez, sőt desszertekhez is. Azonban, amit főzősherryként kapsz, az eltér az ivásra használt szokásos változattól. Mindig jobb hagyományos sherryt használni, mivel a főzősherry sót és egyéb adalékokat tartalmaz. A hagyományos sherryvel ellentétben a főzési sherry nem alkalmas ivásra. Ha olyan receptet szeretne készíteni, amelyhez sherry szükséges, szigorúan kövesse a méreteket, vagy használja mértékkel. Ha sherry nem áll rendelkezésre, választhatja a helyettesítőit.
Substitute Options
Két forgatókönyv létezik, amikor az emberek sherry-helyettesítőket keresnek: az egyik az, amikor el akarják kerülni az alkohol használatát az élelmiszerekben, a másik pedig az, amikor a sherry nem kapható. A sherry borhelyettesítők lehetnek alkoholmentesek vagy alkoholosak, de ügyeljen arra, hogy az Ön által választott bor segít megőrizni az étel eredeti ízét. A főzés sherry helyettesíthető sherry borral.A sherry ivása helyettesítőként ideális, ha csökkenteni szeretné a sóbevitelt. Tökéletesen helyettesítheti a sherryt bármilyen száraz formában. Ha nem tudná, két evőkanál főzősherry több mint 190 mg nátriumot tartalmaz, a káros adalékanyagokon, tartósítószereken és élelmiszer-színezékeken kívül. Használhat sherryt, hogy elkerülje ezen összetevők káros mellékhatásait. Ha alternatívát keres a főzéshez használható sherry helyett, használhatja a következő helyettesítők bármelyikét.
Almaecet
AlmaecetAz almaecet a sherry egyik könnyen beszerezhető helyettesítője. Használat előtt azonban feltétlenül hígítsa fel azonos mennyiségű vízzel. Ha a recept egy csésze sherryt ír elő, helyettesítheti fél csésze almaecettel, azonos mennyiségű vízzel hígítva. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot a jobb íz érdekében.Ez a helyettesítő pácokhoz, levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz való, nem pedig desszertekhez. Ha a recept kis mennyiségű sherryt ír elő, használhat azonos mennyiségű almaecetet.
Egyéb borok
Portói borKipróbálkozhat alkoholos helyettesítőkkel, például sherry helyett száraz vörös- vagy fehérborral. Egyéb ilyen helyettesítők közé tartozik a portói bor, a Marsala bor vagy a Madeira. Használhatja ezen borok bármelyikét a sherry helyett. Ha egy csésze sherryre van szüksége egy recept elkészítéséhez, cserélje ki azonos mennyiségű borral. Egyes receptekben egy ízesítetlen pálinka is csodákra képes. Általában a száraz vermutot részesítik előnyben sherry helyettesítőjeként, számos receptben. Ezek a helyettesítők ideálisak krémes levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez és szárnyasokhoz.
Vaníliakivonat
VaníliababEzt a helyettesítőt főleg édes ételekben használják. Ha a recept két evőkanál sherryt ír elő, használjon helyette két teáskanál vaníliakivonatot. Használhat alkoholos vagy alkoholmentes vanília kivonatot erre a célra. Ha kompenzálni szeretné a folyékony részt, használjon egy kevés vizet a vanília kivonattal együtt. Ha két evőkanál sherryt szeretne helyettesíteni, használjon két teáskanál vaníliakivonatot négy teáskanál vízzel elkeverve.
Gyümölcslevek
SárgabarackléEgyes receptekben az édes sherryt helyettesítheti gyümölcslevekkel. Ezek a helyettesítők ideálisak desszertekhez, különösen gyümölcsös pékárukhoz. Általában azonos mennyiségű narancs-, ananász-, sárgabarack- vagy őszibaracklevet használnak sherry helyett. Ha a lé sűrű, használat előtt hígítsa fel vízzel. Mindig jobb friss gyümölcslevet használni a bolti gyümölcslé helyett.
Egyéb opciók
vörösborecetEgyes receptekben sherry helyett vörösborecet vagy pezsgőborecet is használható. Az ecetet hígíthatja, vagy kis mennyiségben használhatja. Egy másik lehetőség a csirkehúsleves kis mennyiségű ecettel keverve. Ha egy csésze sherryt szeretne, használjon két evőkanál ecetet egy csésze csirkehúslevesbe keverve.
Röviden: használhatja ezen helyettesítők bármelyikét a sherry helyett. Ügyeljen azonban arra, hogy a helyettesítő jól összeolvadjon az étel ízével, és ne változtassa meg az ízét. Ne feledje, hogy a legtöbb sós ételhez száraz sherry szükséges, és az édes sherryt többnyire desszertekhez használják. Tehát ennek megfelelően válassza ki a helyettesítőt.
