A granulált fokhagyma helyettesíthető fokhagymaporral, fokhagymasóval vagy fokhagymalével.
Egy új tanulmány szerint a frissen zúzott fokhagyma sokkal egészségesebb, mint a szárított és feldolgozott változat. A friss fokhagyma zúzáskor vagy darabolva hidrogén-szulfidot termel, amely állítólag felelős szívvédő hatásáért!
Bár azt mondják, hogy a friss fokhagyma a legjobb, manapság többféle változatban is kapható, mint például fokhagymapor, pehely, granulátum és gyümölcslé. Míg egyes receptek friss fokhagymát igényelnek, vannak olyanok, amelyek feldolgozott fokhagymát igényelnek. Ha a fokhagyma különböző formáiról van szó, a granulált forma nagyon népszerű.Ha granulátum nem áll rendelkezésre, használhatja annak helyettesítőit.
Mi az a granulált fokhagyma?
A friss fokhagymagerezdeket meghámozzuk és ledaráljuk, mielőtt lassan száradó sütőbe helyeznénk. A darált fokhagyma szárított darabjait fokhagymapehelyként értékesítik, amelyet megőrölnek granulátummá és finom porrá. Ezeket a termékeket granulált fokhagymának és fokhagymapornak nevezik. Ha a szárított, őrölt fokhagymát sóval összekeverjük, fokhagymás sót kapunk. A fokhagyma ezen formái mindegyike elérhető a piacon. Otthon is elkészítheti őket, ha van szárítója vagy sütője.
A granulált fokhagyma ugyanaz, mint a fokhagymapor? Nem, mindkettő más állagú. Míg a granulált fokhagyma durva, a fokhagymapor finom. A granulált fokhagyma és a darált fokhagyma esetében az utóbbi darált friss fokhagyma, amelyet víztelenítenek és őrölnek granulátumokká. A fokhagyma granulátum hűvös, sötét helyen több hónapig is eltartható.Előnye, hogy nem lesz avas. Drága lehet, mint a fokhagymapor, és nem biztos, hogy olyan könnyen beszerezhető, mint a többi fokhagymatermék.
Fokhagymagranulátumot kaphat pörkölt és normál változatban is. A hagyományos granulált fokhagymát sokféle ételben használják, a pörkölt változat lágy, diós ízt ad. A pörkölt formához képest éles fokhagymás íze van, és körülbelül 20 percbe telik, amíg a normál változat kiengedi az ízét. Egyes receptekben a friss fokhagymát granulált fokhagymával helyettesítheti. Egy átlagos méretű fokhagymagerezd helyett használjon „…” teáskanál fokhagyma granulátumot. Cserélje ki a friss fokhagymát áztatott granulátummal.
A granulált fokhagyma helyettesítői
Fokhagyma por
Ha nincs fokhagyma granulátuma, használjon fokhagymaport helyette. Finomra őrölt, csak kis mennyiségű fokhagymaporra van szüksége, ha a granulált formát helyettesíti.Ha egy evőkanál granulált fokhagymára van szüksége, helyettesítheti fél evőkanál fokhagymaporral. A fokhagymapor dörzsölésben és turmixban használható, ahol gyorsabb ízfelszabadulásra van szükség.
Fokhagyma só
Egyes receptekben a granulált fokhagymát helyettesítheti fokhagymás sóval. Ha a receptje ½ teáskanál fokhagymagranulátumot ír elő, használhat helyette egy teáskanál fokhagymás sót. Ebben az esetben kerülje az extra só használatát. A fokhagymás sót azonban nem használhatja nagy mennyiségben a magas sótartalom miatt. A fokhagymasó egy rész fokhagyma granulátumból és három rész sóból áll.
Fokhagymapehely
A fokhagymapehely nagyszerű alternatíva a granulált fokhagyma helyett. Ebben az esetben dupla mennyiségű granulátumot kell felhasználnia. Ha egy teáskanál granulált fokhagymára van szüksége, használjon két teáskanál fokhagymapelyhet. Vízbe áztatva ezek a pelyhek a friss fokhagyma helyettesítésére használhatók.
Fokhagymalé
A fokhagymalé már kapható a szupermarketekben. Ez nem más, mint a friss fokhagymából kivont lé. Ha a recept egy teáskanál fokhagyma granulátumot ír elő, helyettesítse azt ½ teáskanál fokhagymalével. Az íz azonban kissé eltérhet, mivel a lé friss fokhagymából, a granulátum pedig szárított fokhagymából készül. A fokhagymalevet otthon is elkészítheti. Apríts fel és nyomj rá néhány gerezd hámozott fokhagymát, és szitáld át a levét.
Ezek a helyettesítők bármelyikét használhatja a granulált fokhagyma helyett. Használja azt, amelyik a legjobban megfelel a recept ízének és állagának.
