A legjobb gumbo receptek, amelyeket újra és újra el szeretne készíteni

Ebből a cikkből nem csak három elbűvölő gumbo receptet adunk meg, hanem a louisianai pörkölt mellé tálalandó rizs tökéletes elkészítési módját is bemutatjuk! Nézd meg…

Ne feledje, hogy egy edénynyi finom gumbo elkészítésének titka az, hogy folyamatosan keverjük az összetevőket, hogy az összes változat íze jól összeolvadjon. Végül is nem hiába mondják, hogy „Keverjük össze, és főzzük egy edényben, mint a gumbót”!

Seafood Gumbo Tabasco szósszal

“ Ismered a jó ételeket? Összehozza az embereket az élet minden területéről. Ez rögtön felmelegíti őket, és apró mosolyt csal az arcukra… ", emlékszel? Tehát, hogy egy kellemes csemege hat személyre legyen, gyűljön össze,

• Okra, 1 font (finomra szeletelve)
• Garnélarák, 1 font (tisztított, héjas és héjas)
• Rákhús, ½ lb. (csomós és leszedett)
• Sonka, ½ csésze (főtt)
• Hallé, 1,00 liter
• Paradicsom, 14,5 oz. (kockás)
• Mogyorhagyma, 1 csésze (apróra vágva)
• Hagyma, 1 csésze (finomra vágva)
• Zöldpaprika, 1 csésze (apróra vágva)
• Zeller, ½ (apróra vágva)
• Kakukkfű, egy szál termése
• Petrezselyem, 2 ek. (feltörve)
• gerezd fokhagyma, 2 (finomra vágva)
• Univerzális liszt, в…“ csésze
• Növényi olaj, 6 evőkanál
• Worcestershire szósz, 1 evőkanál
• Tabasco borsszósz, 2 tk.
• Fehér ecet, 1 tk.
• Só, 1 tk.
• Babérlevél, 2

Eljárás Vegyünk egy serpenyőt, és tegyünk fel körülbelül 3 evőkanál olajat melegíteni. Adjuk hozzá az okra-t, és főzzük, miközben gyakran pirítjuk, legalább 30 percig. Ezt követően öntsd a főző okrába az ecetet és pirítsd tovább, majd kb 10 perc múlva barnás árnyalat lesz az okrán. Vedd le a tűzről, majd hagyd állni valahol. Most vegyünk egy másik serpenyőt, és melegítsünk fel benne 2 evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a szitált lisztet. Jól keverjük össze, majd hagyjuk főni fél órát közepes lángon.

Ne feledje, hogy nagyon gyakran kell keverni, és ha a roux már teljesen diós és sötétbarna, akkor ezen a ponton dobja bele a mogyoróhagymát, a hagymát, a zöldpaprikát, a zellert és a petrezselyemlevelet.10 percig főzzük, ezután a zöldségek megpuhulnak. Most adjuk hozzá az okrát, a paradicsomot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a sonkadarabokat, a hallét, a Tabasco- és a Worcestershire szószokat, és a végén egy sót! Állandó lassú tűzön 45 percig, fedő nélkül pároljuk, majd hozzáadjuk a garnélarákot és a darabos rákhúst. Pároljuk még 10 percig, és kész. Távolítsa el a babérleveleket, és tálalja a forró fehér rizs tetején, apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával díszítve.

A felszolgált rizs egyszerű, főtt fehér rizs is lehet. De nincs semmi baj, ha egy kicsit finomítasz rajta, hogy az étkezés igazi ínyencség legyen! Ahhoz, hogy körülbelül tíz embernek rizst készíthess, a következőkkel kell rendelkezned:

• Fehér rizs, 3 csésze (hosszú szemű és jól megmosott, amíg az összes fehér maradékot el nem mosogatja)
• Csirkealaplé, 5 csésze
• Vaj, 2 ek. (sózatlan fajta)
• Só, 2 tk.
• Hagyma, 1 (közepes, apróra vágva)
• Babérlevél, 1

Eljárás A hagymát egy mély, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a vajban, amíg átlátszó és puha nem lesz. Adjuk hozzá a babérlevelet, és pirítsuk tovább. Ehhez adjuk hozzá a sót. Ebbe tetszés szerint tehetünk egy kis fehér borsot és körülbelül ½ teáskanál szárított kakukkfüvet. Most tedd bele a megmosott rizst, és keverd össze egyszer. Ezután lassan öntsük hozzá a csirkehúslevest. Most az egészet keverjük össze egy spatulával, és tegyük a tűzhelyre, nagy lángon, hogy elkezdjen forrni. Amint megjelenik az állandó forrás, fedje le a serpenyőt, forgassa alacsonyra a tűzhely gombját, és hagyja, hogy a rizsfőzet 20-25 percig forrjon. Vegye le a fedőt, és 5 percenként ellenőrizze, hogy a rizsből nem fogyott-e ki a folyadék, és nem tapad-e az alaphoz. Adjon hozzá egy kis alaplét, ha a folyadék kiszárad, mielőtt a rizs teljesen megfőtt.

Miután a rizs elkészült, kapcsolja le a tüzet, és hagyja lefedve még körülbelül 5 percig a serpenyőben állni.Utána húzz át rajta egy spatulát, távolítsd el a babérlevelet és máris tálalhatod. Vegyünk 10 mély tálat, és egy kanál segítségével töltsük bele a rizst, majd töltsük fel a gumbóval. De ha azt szereti, hogy az étele a The Mask stílusú „SSSSSSSSSSSSSSSSSMOKIN’!!!”, akkor hagyjon csípős Tabasco szószt a gumbo oldalán!

Csirke és kolbász Gumbo

Ez tíz ember élelmezésére elegendő, ha betartja a következő méréseket:

• Csirkemell fél, 3 (bőrös, kicsontozott és nagy)
• Füstölt andouille vagy kielbasa kolbász, 1 font (keresztben ¼”-es kockákra vágva)
• Garnélarák, ½ lb. (kis fajta, héjas, hámozott és főtt)
• Pörkölt paradicsom lével, 1 doboz
• Mogyorhagyma, 4 (fehér és zöld adagok, apróra vágva)
• Zeller, 3 szelet (vágott)
• Hagyma, 1 (nagy és vágott)
• Capsika, 1 (zöld, kimagozott és kockára vágva)
• Okra, 2 csésze (felvágva)
• Petrezselyem, egy csomó (levél és szár, durván feltörve)
• gerezd fokhagyma, 8 (finomra vágva)
• Víz, 4 csésze (forró)
• Worcestershire szósz, Вј csésze
• Növényi olaj, Вј csésze
• Margarin, 5 evőkanál
• Univerzális liszt, ½ csésze
• Marha húsleves kocka, 5
• Só és bors ízlés szerint

Eljárás Kezdje a csirkemellek sóval és borssal való pácolásával, majd tedd a növényi olajat közepes lángon melegíteni egy holland sütőben. A csirkét mindkét oldalán barnára sütjük, majd áttesszük egy másik tálba. Most tedd a füstölt kolbászt megsütni, várd meg, míg megbarnul, és szintén vegyük le a tűzről.Most forgassuk el a növényi olajon az univerzális lisztet 2 evőkanál margarinnal, és mérsékeljük a lángot közepesre. Pároljuk folyamatosan körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni ezt a „roux” nevű főzetet magában a holland sütőben.

Ezután a maradék margarint a holland sütőbe tesszük, hogy megolvadjon, majd beledobjuk, és 10-12 percig pároljuk benne a zellert, a hagymát, a paprikát és a darált fokhagymát. bele kell önteni a Worcestershire szószt, a petrezselymet, és sózzuk és borsozzuk. Ezután még 10 percre van szüksége a főzéshez, amely alatt időnként meg kell keverni a hozzávalókat. Ezután adjuk hozzá a húsleveskockákat, és öntsük fel meleg vízzel. Most ehhez adjuk hozzá a pirított csirkét és a füstölt kolbászt, keverjük meg egyszer, hogy minden összekeveredjen, majd várja meg, amíg egyenletesen felforr. Amikor a főzet forrni kezd, tegyük rá a sütő fedelét, vegyük le a lángot alacsonyra, és hagyjuk párolni a majdnem kész gumbot legalább 45 percig.Ekkor dobd bele a paradicsomot és az okrát. Fedjük le és pároljuk ismét további 60 percig. Végül adjuk hozzá a mogyoróhagymát, egy kis petrezselymet és a főtt garnélarákot, és íme!

Személy szerint kipróbáltam ezt a klasszikus Louisiana stílusú fűszerezést a csirke pácolásánál, amelyet otthon is elkészíthet. A hozam körülbelül egy csésze kétharmada lesz. Csak keverje össze,

• Paprika, 2 ½ evőkanál
• Fokhagymapor, 2 evőkanál
• Só, 2 evőkanál
• Fekete bors, 1 evőkanál
• Cayenne bors, 1 evőkanál
• Hagymapor, 1 evőkanál
• Oregánó, 1 evőkanál. (szárított)
• Kakukkfű, 1 ek. (szárított)

Eljárás Keverje össze mindezt vehemensen, és csak körülbelül egy evőkanálnyi keveréket használjon fel. Valóban kreol lesz belőle.

Louisiana garnélarák és tojás Gumbo

Ez az elkészítési idő nélkül csaknem két órát vesz igénybe. De ez a tökéletes étel egy hangulatos téli délutánhoz. 7 fős csoport esetén a következőkre lesz szüksége:

• Garnélarák, 2 kiló (bőrös és karcolt)
• Tojás, 8 (keményre főtt és héjas)
• Víz, 4 csésze (forró)
• Fehér rizs, 3 csésze (főtt)
• Zeller, 2 csésze (apróra vágva)
• Okra, 1 csésze
• Univerzális liszt, ½ csésze
• Növényi olaj, ½ csésze
• Babérlevél, 1
• Kaliforniai paprika, 2 (1 piros és 1 zöld, apróra vágva)
• Fokhagyma, 1 gerezd (darált)
• Zöldhagyma, 1 csokor (apróra vágva)
• Hagyma, 1 (apróra vágva)
• Cayenne bors, ½ evőkanál
• Kakukkfű, ½ tk. (szárított)
• Paradicsom, 1 (nagy, apróra vágva)
• Só ízlés szerint
• Fekete bors, ízlés szerint (frissen őrölt)

Eljárás Kezdje a növényi olaj holland sütőben történő felmelegítésével, majd óvatosan adja hozzá a lisztet. Folyamatosan keverjük, amikor hozzáadjuk a lisztet. Ez megadja a roux-t ehhez az ételhez. Ne felejtse el csökkenteni a láng intenzitását közvetlenül a liszt hozzáadása előtt. Ellenkező esetben a roux egy pillanat alatt megég. Keverje tovább ezt a keveréket, amíg sötétbarna árnyalatot nem kap, majd dobja bele az apróra vágott fokhagymát és hagymát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd öntsük fel vízzel. Ezután dobja bele az összes maradék zöldséget a babérlevéllel, a cayenne-vel, a kakukkfűvel, sóval és borssal együtt. Keverje össze, hogy az összes hozzávaló jól elkeveredjen, majd hagyja főni körülbelül 60 percig. Ha megvan, adjuk hozzá a tojást és a garnélarákot ehhez a főzethez. Mondjuk további 15-20 perc folyamatos párolás után a louisianai stílusú garnélarák-tojás gumbo készen áll a gőzölgő fehér rizságyon történő tálalásra! Egyszer ellenőrizze a fűszerezést, mielőtt az egészet leveszi a tűzről.

Oyster Gumbo

Mielőtt egy teljesen húsmentes gumbo receptet mutatnék be, álljon itt egy meglehetősen érdekes feldolgozás. Élvezd! Szükséged lesz,

• Csirke, 1 egész (darabokra vágva)
• Sonka, 2 szelet
• Osztriga, 5 tucat
• Osztrigalikőr, 5 tucat vagy 4 liter hozam
• Hagyma, 1 (nagy, apróra vágva)
• Kaliforniai paprika, 1 (piros, apróra vágva)
• FilГ© por (piros sassafras levelek szárítva és porrá őrölve), 1 evőkanál
• Sírzsír, 1 evőkanál
• Só ízlés szerint.
• Víz, annyi, hogy elmerítse a csirkedarabokat
• Liszt, elég a csirkedarabok bevonásához

Eljárás A csirkedarabokat bekenjük liszttel. Most egy nagy, vastag aljú serpenyőben hevítsük fel a zsírt, és egymás után adjuk hozzá a hagymát, a kaliforniai paprikát és a sonkaszeleteket.Ehhez adjuk hozzá a csirkedarabokat, és addig sütjük, amíg a csirke szép barna nem lesz. Ezután öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy az összes csirkedarabot elmerítse. Várja meg, amíg a csirke megpuhul. Ezután adjuk hozzá az osztriga likőrt, és forraljuk fel szép és egyenletesen. Adja hozzá az osztrigát ehhez a forrásban lévő folyadékhoz, és ízesítse a főzetet egy egészséges gumbo filé segítségével. Ízesítsük sóval. Jól keverjük össze, majd forrón tálaljuk rizzsel!

Gumbo Z’herbes

A francia gumbo aux herbesből származik, ez az a zöldfajta, amelyhez 7 vagy 9 zöldet használnak a roux-ban, hogy ideális húsmentes ételeket készítsenek nagypénteken, nagycsütörtökön és a nagyböjt egész szakaszát! Mostantól természetesen több mint 9 féle zöldet is használhatsz más zöldségekhez, de akár néhány ehető virághoz is, ha akarod, hiszen ha a zöldségek ízei összeolvadnak, az íze nem más, mint az isteni… Biztosan megvan,

• Szegfűbors bogyó, 2
• Rukola, 1 csokor
• Cékla felső, 1 csokor
• Káposzta, 1
• Capsika, 1 (kockára vágva)
• Sárgarépa teteje, 1 csokor
• Zeller, 3 tarja (felszeletelve)
• Cikória, 1 csokor
• Galléros zöldek, 1 csokor
• Pitypang zöldje, 1 csokor
• Póréhagyma, 5 (nagy és apróra vágva. Csak a zöld és fehér részek)

• Mustár zöld, 1 csokor
• Hagyma, 2 csésze (apróra vágva)
• Oregánó, 1 evőkanál. (friss és apróra vágott)
• Petrezselyem, 1 csokor (olasz laposlevelű fajta)
• Paprikafű, 1 csokor
• Retek teteje, 1 csokor
• Romain saláta, 1 fej
• Scallions, ½ egy csomó
• Sóska, 1 csokor
• Spenót, 1 csokor
• Tarkony, 10 gally
• Fehérrépa teteje, 1 csokor
• vízitorma, 1 nagy csokor (vastag szárak levágva)
• Liszt, 6 evőkanál
• Zsír, 3 evőkanál
• Babérlevél, 2
• Gezd fokhagyma, 2 ek. (darált)
• Cayenne bors, ½ evőkanál
• Kakukkfű, 4 szál
• szegfűszeg, 2
• Só és bors, 2 ízben

Eljárás Kezdje a zöldek folyó víz alatti megtisztításával, majd magtalanításával és szártalanításával. Most helyezze el a rukkolát, a répa tetejét, a káposztát, a sárgarépa tetejét, a cikóriát, a zöldfűszert, a pitypang zöldjét, a mustár zöldjét, az olasz petrezselymet, a paprikafüvet, a retek tetejét, a római salátát, a mogyoróhagymát, a sóskát, a spenótot, a tárkony gallyakat, a fehérrépa tetejét és a vízitormát egy fazékba, töltsük fel vízzel, majd forraljuk kb. 2 órán át.Ha a zöldségek kicsit megpuhultak, leöntjük a vizet, és a főtt zöldeket finomra vágjuk. Ne felejtse el tartalékolni a vizet, amelyben a zöldségeket főzte. Most ugyanabban a párolóedényben melegítse fel a zsírt, és adja hozzá a lisztet. Addig keverjük, amíg egy sötét mogyoróvaj-árnyalatra emlékeztető folyadékot nem kapunk, majd dobjuk bele a paprikát, a póréhagymát, a hagymát és a zellerbordákat. Folyamatosan pároljuk 15 percig, majd fel kell önteni a fenntartott vizet, amiben a zöldeket a többi hozzávalóval együtt megfőzzük. Hagyja, hogy állandó lassú tűzön forraljon egy órát, majd kanalazza ki a gumbót egy forró rizsre, bőségesen meghintve filéport.