A fehérbor a receptek széles skálájának nélkülözhetetlen összetevője. Bár különleges ízt kölcsönöz, használhat megfelelő helyettesítőt, ha elfogy ez az összetevő.
A pácoknál a fehérbor helyettesíthető vízzel és ecettel egyenlő arányban, kevés cukorral együtt.
Mit szólnál egy tejszínes gombás rizottó vagy egy füstölt bárányszelet elkészítéséhez mártással fehérbor nélkül? Főzéshez használva a fehérbor elpárolog, és csodálatos ízt hagy maga után, amelyet nehéz helyettesíteni. Időnként előfordulhat, hogy kifogy ebből az összetevőből, és elgondolkodik, mit használjon fehérbor helyett.
Bár a fehérbor helyettesítője nem ad ugyanolyan intenzív ízt az ételeknek, használhatsz más összetevőket is, amelyek megtalálhatók a kamrában. Az ilyen helyettesítők hasznosak lehetnek a fogasok számára, és azok számára is, akik nem szeretnek alkoholt használni az ételeikben. Az ilyen emberek alkoholmentes fehérbort használhatnak, amely könnyen beszerezhető a piacon. Vessünk egy pillantást a fehérbor gyakori alternatíváira.
A fehérbor helyettesítői a főzésben
Amikor olyan receptet készítesz, amely fehérbort ír elő anélkül, hogy megemlítené a konkrét fajtát, az általában száraz fehérbort jelent. Mindig használjon egy jó üveg bort, amelyet nem habozna meginni. Soha ne válasszon olcsó fajtákat, mert tönkreteszik az étel ízét. Néhány száraz fehérbor, amely jó főzéshez, a Sauvignon Blanc, a Chardonnay és a Pinot Blanc. Ha nem áll rendelkezésre fehérbor, használhatja annak helyettesítőit.
Szőlőlé és ecet
Ha fehérbor- alternatívákat keres, a legjobb választás a fehérborecettel hígított fehér szőlőlé. Ebből a célból keverjen össze három rész fehér szőlőlevet egy rész fehérborecettel. Mindig tartsa be ezt az arányt, mert ha túl sok fehérborecetet tesz bele, az étel túl savanyú lehet.
Fehérborecet/Lime Juice
Egyes receptekben a fehérbort a csípős és fanyar íz érdekében használják.Ilyen esetekben fehérborecetet vagy lime-levet használhat helyette. Használat előtt azonban hígítsa fel a helyettesítőt azonos mennyiségű vízzel. Ha a recept két evőkanál fehérbort ír elő, keverj össze egy evőkanál lime levét vagy fehérborecetet egy evőkanál vízzel, és használd fehérbor helyett. Használhat erre a célra hígított almaecetet is.
Ginger Ale/Almalé
A fehérbor másik jó helyettesítője a gyömbérsör és az almalé. A fehérbort helyettesítheti azonos mennyiségű gyömbérsörrel vagy almalével. Ha mindkét helyettesítőt elhagyta, használjon olyan gyümölcslevet, amely nem túl édes. Ebben az esetben keverje össze a levét egy kis ecettel.
Csirke- vagy marhahúsleves/zöldségleves
A használható fehérbor-helyettesítő típusa nagymértékben függ a főzési recepttől és a főzés módjától is.Ha levest készít, például forró és savanyú garnélalevest vagy francia hagymalevest, a legjobb fehérbor-helyettesítő a csirke- vagy marhahúsleves. Ha vegetáriánus vagy, cseréld le a fehérbort zöldségalaplével. Ezekben a receptekben nem használhat szőlőlevet vagy gyömbéres sört, mert ezektől édes ízű lesz a leves.
Egyéb opciók
Ha fehérborra van szükség a hús pácolásához, akkor a legjobb, ha ecet- és szőlőlé-helyettesítőt használ. Az ecet levágja a cukrot a szőlőlében, és ha ezt a hús pácolásához használjuk, akkor a hús puhább és zamatosabb lesz.
A legtöbb szakács kerüli a fehérboron kívül bármi más használatát egy krémes és ínycsiklandó rizottó elkészítéséhez. A fehérbor elengedhetetlen kelléke a rizottó készítésének, mivel pikáns ízt kölcsönöz, amely kiegészíti az étel krémességét. De ha a fehérbor jó helyettesítőjét keresi a rizottóban, a legjobb megoldás a csirkehúsleves, amelyet néhány csepp lime lével keverünk össze.Ne használjon semmilyen ecetet, mert teljesen tönkreteszi a rizottó ízét.
Vannak, akik fehérbor helyett vizet használnak. Míg a víz kompenzálja a folyékony részt, nincs íze. Tehát a gyógynövényeket, például a babérlevelet levesekben és pörköltekben használják. Ebben az esetben a főzés végeztével távolítsa el a leveleket.
A száraz vermut vagy sherry is használható a fehérbor helyettesítésére egyes receptekben. Az egyéb lehetőségek közé tartoznak az éles ízű sajtok, például a fehér cheddar vagy a feta sajt, a kagylólé, a húsleves vagy a konzerv gombából származó folyadék stb. Bár nem adják ugyanazt az ízt az ételnek, az ízprofil elég közel áll a fehérborhoz.
