A véres kolbász az egyik legimádottabb élelmiszer szerte a világon. Olvassa el a következő cikket, és ismerjen meg néhány érdekes receptet.
A kolbász szó a latin „salus” szóból származik, amely a „tartósított” szót jelenti. Ez egy tartósított élelmiszer, amely őrölt sertés- és marhahúsból készül. A sertéshús az elkészítéséhez leggyakrabban használt hús. A bélben vagy szintetikus bélben képződik. Néhány kolbászt főznek, míg másokat nyersen használnak. Az állatok olyan részei, mint a törmelék, zsír, vér és más szervek, amelyeket az előállításához használnak, kevésbé vonzó látványosságuk miatt nem annyira népszerűek.A húsok elkészítésének módja és típusa szerint többféle típusra oszthatók, mint nyers, főtt, érlelt, pácolt, májas kolbász, sajtos kolbász, szalámi és véres kolbász.
Mi az a vérkolbász
Különböző országokban népszerű, sertés- vagy marhahús vérének főzésével vagy szárításával készítik. Fekete pudingnak is nevezik. Németül „blutwurst”, franciául „boudin noir” és spanyolul „morcilla” a neve. Ez a linkkolbász egy formája, amelyet sertéshúsból és más húsokból készítenek, amelyeket sertés- vagy marhahús friss vérével kevernek össze.
Ez az oka annak, hogy jellegzetes sötét színük van. A világ különböző konyháinak és hagyományainak fontos része. A gyártási folyamat során hozzáadott töltőanyagok, például árpa miatt dermedt textúrát kap.
Sokan szeretnék kipróbálni az otthoni elkészítést.Hadd mondjam el, ez nem túl könnyű. Az elkészítéséhez könnyű hozzáférés szükséges a sertés- vagy marhavérhez, amit nem sok vágóhíd áll készen. A házi készítésű fajták megemésztéséhez erős gyomorra is szükség van, mert többnyire nem tudod egyenrangúvá tenni az élelmiszer-szakemberekkel vagy a termelő cégekkel. Ez az oka annak, hogy az emberek a piacon könnyen beszerezhető, kész, kész fajtákkal, tetszés szerinti ízekben és fűszerekkel próbálják elkészíteni őket.
Hogyan főzzünk vérkolbászt?
Ezt a receptet többféleképpen is elkészítheti. Az első dolog, amire szüksége van a főzéshez, az az, hogy találjon egy szép vérkolbász linket vagy karajt. Emellett gabonafélékre, például zabpehelyre vagy árpára, különféle ízesítőkre, például cayenne borsra, fekete borsra, korianderre, buzogányra és más ehető gyógynövényekre lesz szüksége. Mindig ne feledje, hogy a kolbász „majdnem főtt” és „konzervált”, ezért csak óvatosan kell főznie.Ezért kerülje az erős melegítést és párolást.
Lengyel véres kolbász recept
„Kiszkának” is hívják. Íme az otthoni elkészítési útmutató. Hozzávalók
- Sertés lapocka, (csontozott) 2 lb.
- Sertésleves, 2 ½ quart
- Friss sertésmáj, ½ lb.
- Friss, leszűrt sertésvér, 2 ½ csésze
- árpa vagy hajdina dara, 3 csésze
- Őrölt paprika, 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Majoránna, 1 tk.
Eljárás Vegyünk egy nagy serpenyőt, és keverjük össze a sertéshúst 2 liter sertéslével, borssal és egy kanál sóval. Most forraljuk fel, és főzzük 1 ½ órán át. Időnként megkeverjük, a hús oldalát megfordítva. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan elegendő mennyiségű készlettel legyen befedve.Mire megfő, szedje össze a darálót, és készítse elő a burkolatot. Ehhez áztassa a burkolatot hideg vízbe körülbelül 5 percre. Távolítsa el az összes sót, és tartsa az egyik végét a vízfúvóka közelében, és nyissa meg a csapot. Ez annak ellenőrzésére szolgál, hogy nincsenek-e lyukak a burkolaton. Most ürítse ki a burkolatot, és tegye be a hűtőszekrénybe, amíg szüksége lesz rá.
Most vegyél egy tiszta tálat, és tedd bele a teljesen megfőtt sertéshúst. Adjunk hozzá májat a maradék alapléhez, és főzzük körülbelül 2 percig. Lekapcsoljuk a tüzet, és kivesszük a májat az alapléből. Most vágja fel a sertéshúst körülbelül 2 hüvelykes kockákra, és dobja ki a csontokat. Később a húst durva penge segítségével daráljuk le. A maradék alaplevet felforrósítjuk, és beletesszük a hajdinadarat. Folyamatosan keverjük tovább. Pároljuk, amíg a víz teljesen el nem párolog.
Most keverje össze a hajdinát, a darált sertéshúst és az őrölt májat sertésvérrel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. ecet és majoránna van benne. Töltsük a burkolatba, és kössük össze a végét a fa nyárssal.Most helyezze be egy holland sütőbe, és forralja fel. Később csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 40 percig. Vegye ki a véres kolbászt a vízből, és akassza fel, hogy fogyasztás előtt teljesen megszáradjon.
Változatos ételeket készíthetsz vele. Grillezhető, párolható, párolható, süthető stb. Barna szósz és parmezán sajt is használható ízesebbé varázsolhatja ételeit.
