Az Asafoetida az egyik legjobb helyettesítő a hagymával és a fokhagymával egy edényben, és az indiaiak már nagyon régóta használják. Az általánosan emésztést serkentőként ismert asafoetidát azonban gyakran búzaliszttel vágják, így a gluténérzékenyek számára nem ajánlott. Íme tehát néhány helyettesítő, amit használhatsz, ha tudod, mit tesz ez a fűszer a finomságaiddal.
A név, amely a „fetid” vagy pontosabban „foetid” szóból származik, erős, szúrós kénes szagának köszönhetően az asafoetida meglehetősen bűzös szagot bocsát ki. Mi az az asafoetida, kérdezed? Nos, ez egy sárgás fűszer, amelyet évszázadok óta széles körben használnak India, Pakisztán, Afganisztán, Irán és bizonyos mediterrán országok konyhájában.
Míg egyrészt a perzsák üdvözölték ezt a fűszert, „az istenek táplálékának” nevezve, számtalan egészségügyi előnye miatt sokan úgy döntenek, hogy „ördögi trágya”, „ördögi durva” és „Büdös gumi”, rossz szagának köszönhetően. Olyan erős az illata, hogy ezt a fűszert szorosan záródó edényben kell tárolni. Ellenkező esetben biztos lehet benne, hogy az összes többi fűszere felveszi ennek az őshonos közép-ázsiai fűszernek a lényegében csípős bűzét.
A legjobb az egészben ebben a gyantás gumiban, amelyet egy évelő növény nedvéből nyernek, amely hasonlít az óriási édesköményre, majd szárítják és granulálva vagy tömbökben értékesítik, hogy elviselhetetlen fetore van nyersen, de főzés közben egyes ételekbe szórva pontosan a pirított hagyma vagy póréhagyma aromáját bocsátja ki. De az asafoetida vagy franciául asa-fétida gluténproblémákat okozhat egyesek számára, akik gluténérzékenyek, mivel a terméket néha búzaliszttel vágják. Tehát milyen asafoetida helyettesítőket választhat ebben az esetben? Nos, az alábbiakban bemutatunk néhány nagyszerű alternatívát, amelyek közül bármikor választhat.
Az Asafoetida alternatívái
Az Asafoetida számos szempontból előnyös az emberi szervezet számára. Görcsoldó, csíraölő, természetes fogamzásgátló, és köztudottan leküzdi és orvosolja az asztma, hörghurut, influenza, valamint a szél- és puffadás okozta problémákat.Ezenkívül segít a fogfájás enyhítésében, az erőszakos mentális izgatottság kezelésében, és kezeli a férfi fallikus problémákat, például a korai magömlést és az éjszakai magömlést, valamint az impotenciát.
Tehát ideálisan jó adalék több ételhez. Főzés közben elveszti kénes szagát.
- ½ teáskanál asafoetida-hoz 2 gerezd hámozott és felaprított fokhagyma használható. Ezután pirítsd meg ghíben vagy növényi olajban, és soha nem fogod megtudni a különbséget!
- Aki domináns hagymaízre vágyik, választhat egy csésze darált póréhagymát vagy hagymát, valamint egyetlen gerezd fokhagymát, szintén darált, ½ teáskanál asafoetida helyett.
Sőt, ½ teáskanál asafoetidát helyettesíthet ½ teáskanál fokhagymapor és azonos adag hagymapor keverékével.
Régóta azok az emberek, akik nem hajlandók fokhagymát vagy hagymát beletenni napi ételeikbe, személyes választásuk vagy absztinencia útján, miután diksa vagy spirituális beavatási mantrát kaptak, mint sok hindu, dzsain esetében, és a buddhisták asafoetidát vagy hingot használtak ételeikben.
Nagyon kár, ha nem fogyaszthatja ezt a bézs-sárgás fűszert, ami egy erős ópiumellenszer. Még az asafoetida növényi olaja is felhasználható a főzéshez, hogy orvosolja a koleszterin okozta pusztítást egyeseknél. Mindazonáltal mindig visszatérhet a fenti helyettesítőkhöz, hogy jó eredményeket érjen el, csalódás nélkül.
